Las enzimas se utilizan ampliamente en la industria para catalizar reacciones químicas de manera ecológica y eficiente. Se usan en la producción de alimentos como el yogurt, en la industria textil para procesar fibras de manera más suave, y en la medicina para producir proteínas recombinantes de forma sostenible.

1. ¿Para qué sirven las enzimas? Equipo: “Los enzimados”

2. Biotecnología Enzimáticahttp://blogs.creamoselfuturo.com/bio-tecnologia/2010/06/08/biotecnologia-enzimatica/

3. •Área industrial: Alimenticia •Uso de la enzima: El yogurt se fermenta, la fermentación es la transformación de una sustancia orgánica (generalmente un carbohidrato) en otra utilizable, mediante un proceso metabólico mediado por la acción de microorganismos o enzimas que provocan reacciones de oxidación-reducción. •¿Qué tipo de enzima es?: Las oxido-reductasas

4. Enzimas, aliadas en la biotecnologíahttp://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_30.asp?cuaderno=30

5. •Área industrial: Industria Textil •Uso de la enzima: Se realiza en proceso llamado lavado enzimático. se remueven del algodón solamente los componentes necesarios y se evita o se reduce el daño causado a la celulosa. •¿Qué tipo de enzima se utiliza?: Proteasa, usada en el tratamiento de fibras proteínicas (seda y lana); Catalasa, para la eliminación de peróxido de hidrógeno después del blanqueado y antes del teñido; Lacasa, en la oxidación enzimática del índigo; Peroxidasa, en la oxidación enzimática de colorantes reactivos no fijados y Lipasa para el desengrasado.

6. Industria Textil https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:OSsLmKd4H9MJ:www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/doc/El%2520Cuaderno%252016.doc+las+enzimas+y+al+biotecnologia+en+la+medicina&hl=es&gl=mx&pid=bl&srcid=ADGEESjQNKk5JqfHQ0io4yGkApi-LZApjNfXjOoLWstCpsCE7sJeJPpMNb6ujGOFoKuTeCbTNRRlx4xvj9_Yne1gYW0uJDpT6mzZlPlHSLCw6ir1pq0so0V7xxei8sHFcS4EnwA0VAPD&sig=AHIEtbSZzVdmOXP3AXhthG2uLjLBb2PxXQ

7. •Área industrial: Textil •Uso de la enzima: uno de los objetivos de los tratamientos textiles modernos es obtener elefecto deseado en las fibras, utilizando procesos que conlleven el mínimo impactoambiental. Dentro de este contexto, se comenzaron a utilizar diversos procesos biotecnológicos, mediante el empleo de enzimas. Éstas cumplen el requisito de serrespetuosos con el medio ambiente (debido a que las enzimas son biodegradables)

8. •¿Qué tipo de enzimas se utilizan? AMILASAS Al comenzar el tratamiento de la fibra, se debe extraer el almidón que la recubre (proceso llamado desengomado). El proceso de desengomado convencional puede ser realizado por hidrólisis (ruptura del almidón en presencia de agua), donde los productos textiles son tratados con ácido, álcalis o agentes oxidantes. También se puede eliminar por descomposición del almidón por fermentación, en agua con microorganismos presentes en forma natural, que descomponen el almidón del tejido.

9. LIPASAS Son enzimas que degradan lípidos y son usadas en la industria textil, junto con las amilasas, para el desengrasado de las fibras.

10. PECTINASAS En el tratamiento de las fibras de algodón, se deben extraer las pectinas de la pared de las células primarias del algodón. Las enzimas pectinasas (que degradan esta sustancia) son utilizadas en el lavado alcalino del algodón.

11. CATALASAS En la industria textil la catalasa es utilizada para descomponer en oxígeno y agua el peróxido de hidrógeno (H202) residual después del blanqueo de las fibras de algodón. La remoción de este producto es necesaria para que las fibras puedan luego ser teñidas. La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y su empleo disminuye el consumo de productos químicos, de energía y de agua.

12. http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_49.asp Proteínas recombinantes

13. •Área industrial: Medicina •Uso de la enzima:A comienzos de los años 70 se descubrieron diversas enzimas en bacterias y virus, que fueron de gran ayuda para la biotecnología en cuanto al ADN. En ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante, se utilizan estas enzimas para cortar y aislar un gen determinado -que tiene información para fabricar una proteína particular- e introducirlo en las células de un organismo distinto del inicial. En consecuencia, este organismo tendrá ADN recombinante a partir del cual fabricará una nueva proteína. A la proteína producida a partir de ADN recombinante se la denomina proteína recombinante

14. •¿Qué enzimas se utilizan? Endonucleasas de restricción: enzimas bacterianas que reconocen secuencias específicas del ADN, y cortan la cadena cada vez que esta secuencia aparece. Existen endonucleasas de restricción que cortan el ADN en diferentes puntos (ver El Cuaderno N° 34). ADN ligasas: enzimas que “pegan” fragmentos de ADN. Transcriptasas inversas: enzimas virales que puede invertir la dirección normal de la transferencia de información. Normalmente, la información genética contenida en el ADN se transcribe a una molécula de ARN (ácido ribonucleico) y luego se traduce a una proteína. La transcriptas inversa sintetiza ADN a partir del ARN.

15. Fuente: http://www.creces.cl/new/index.asp?imat=%20%20%3E%20%2085&tc=3&nc=5&art=666 INGENIERÍA GENÉTICA EN LA INDUSTRIA.

16. •Área Industrial: Industria Agroalimentaria: (Producción de queso) •Uso de la enzima: En la actualidad, una de las investigaciones más relevantes en este campo es la modificación genética de las bacterias que trasforman la lactosa en ácido láctico y otros ácidos orgánicos para hacerlas más resistentes a los bacteriófagos, quienes destruyen a las bacterias antes de que éstas puedan producir ácido láctico, arruinando así la producción de quesos. Para producir los quesos es indispensable una enzima proteolítica que se extrae del estómago de los terneros: la quimosina o renina (cuajo).

17. Con ella se coagula la leche para producir el queso. Diversos investigadores han estado trabajando para lograr que las bacterias logren producir esta enzima. Para ello, han extraído el gen que codifica para la enzima de células del estómago y/o han clonado en E. coli y en S. cerevisiae. Desgraciadamente, no se había logrado la expresión de este gen en estos últimos microorganismos. A mediados de 1986, investigadores del Genetech (USA), vencieron esta última barrera al lograr la expresión de este gen en el hongo Aspergillus oryzae. •¿Qué enzima es?: Esta enzima (quimosina) pertenece al grupo de las hidrolasas, ya que cataliza la escisión de enlaces en las proteínas por adición de agua.

18. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN DIFERENTES SECTORES PRODUCTIVOS .Fuente: http://www.inti.gov.ar/biotecnologia/pdf/Aplicaciones-Biotecnologia.pdf

19. •Área Industrial: Industria del papel. •Uso y tipos de enzima: Las aplicaciones más frecuentes se dirigen a: ▫ La reducción del uso de agentes químicos contaminantes en la etapa de pre blanqueo. (xilanasas) Blanqueamiento de pulpa. (xilanasas; celulasas) ▫ Reciclado de fibras. (endoglucanasas para mejorar la velocidad de drenaje de fibras recicladas; celulasas para incrementar la densidad de la hoja de papel y reducir su rusticidad; alfa amilasas para mejorar las propiedades del drenaje y para el destintado de fibras recicladas, etc.).

20. ▫ La disminución de residuos y contaminantes en el proceso de reciclado. (esterasas para el control de stickies, amilasas y proteasas para la remoción del lodo; lipasas para controlar la acumulación de lodo). ▫ Modificación de fibras. (celulasas para incrementar la flexibilidad de las fibras, celulasas, xilanasas y lacasas para incrementar la densidad de las hojas, etc.)

21. Biotecnología aplicada a la industria textil http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=16

22. • Área Industrial: La industria Textil •Uso de la enzima:Es obtener el efecto deseado en las fibras, utilizando procesos que conlleven el mínimo impacto ambiental. •¿Qué enzima es?:Amilasa, pectilasa, peroxidasa

23. Tópicos de Biotecnología en el Currículo de BiologíaEl aislamiento del ADN http://www.actionbioscience.org/esp/educacion/guilfoile.html

24. •Área Industrial: Se desarrolla en Laboratorios •Uso y tipos de enzima:Las enzimas cortan a las moléculas de ADN en lugares específicos de la secuencia de bases. Estas enzimas le permiten a los biotecnólogos cortar en forma reproducible a moléculas de ADN en fragmentos bien definidos. Las enzimas de restricción son usadas con frecuencia en la biotecnología para analizar y para sintetizar nuevas moléculas de ADN. •¿Qué enzima es?: Las enzimas de restricción

25. Enzimas de restricción: Una enzima de restricción es aquella que puede reconocer una secuencia característica de nucleótidos dentro de una molécula de ADN y cortar el ADN en ese punto en concreto, llamado sitio o diana de restricción, o en un sitio no muy lejano a éste, dependiendo de la enzima. Los sitios de restricción cuentan con entre 4 y 12 pares de bases, con las que son reconocidos.

26. Elaborado por: Lunar, Jessica Ortega, Arturo Quiroz, Karina Rodríguez, Nayeli