una breve reseña de las enzimas que se utilizan en la industria, aplicado a estudiantes de biotecnologia, ingenieria y cs biologicas, por favor compartan :). Saludos y muchas gracias por ver mi presentacion. Cristian

1. Enzimas Industriales
 Materia: Introduccion a la biotecnología
 Profesor/a: Agustina Whelan
 Alumno: Vazquez Cristian

2. Temario
 Introducción
 Enzimas uso industrial
 Industria farmacéutica
 Industria textil
 Industria Papelera
 Industria alimenticia
 Industria del detergente
 Industria energética
 Conclusión

3. Introducción
 Las enzimas son moléculas de naturaleza proteicas y estructurales.
 Catalizan reacciones químicas a alta velocidad siempre que sean termodinámicamente posibles.
 Sin el uso de enzimas catalizadoras la cinética de las reacciones químicas son de bajo
rendimiento.

4. Enzimas de uso industrial
 Son utilizadas en las distintas industrias.
 La misión de las enzimas es aumentar el
rendimiento de las reacciones y aumentar la
producción de bienes y servicios.
 Podemos Clasificar las enzimas industriales en
6 grupos.

5. Enzimas para la industria Farmacéutica
 Son utilizadas en múltiples procesos.
 El uso principal de estas enzimas están avocados a la
creación de antibióticos, cierto tipo de vitaminas y
esteroides por el método de hemisintesis*.
 La principal enzima utilizada es la endonucleasa de
restricción.
*combinación de síntesis química y fermentación

6. Antibióticos formados en la industria farmacéutica
 Son sustancias que se usan para inhibir el crecimiento
bacteriano.
 El principal pionero de los antibióticos producido por
enzimas en la industria farmacéutica fue la penicilina.
 La principal enzima anti microbiana utilizada en este
medicamento es la Lisozima extraída de un hongo
llamado Penicillum notatu

7. Otros medicamentos fabricados por enzimas
 Gracias al avance de la ingeniería genética se pudo crear:
• Insulina recombinante por medio de la enzima endonuclesa de restricción.
• El remplazo de una enzima defectuosa por alguclosidasa alfa, otra enzima utilizada para el
tratamiento de la enfermedad de POMPE.
• Los antimetabolitos que se usan comúnmente para tratar el cáncer, ej: Floxiridina, Cladribina,
Capecitabina.

8. Enzimas utilizadas en la industria textil
 Se usan en las fases de hilado, teñido y acabado de los tejidos, con el
objetivo de
• limpiar la superficie del material
• reducir las pilosidades y mejorar la textura.

9. Enzimas utilizadas en la industria textil

10. Enzimas utilizadas en la industria papelera
 Son utilizadas para sustituir sustancias
químicas y contribuir al proceso de fabricación
 Muchas son termófilas
 Tienen una mejor acción que las sustancias
químicas abrasivas

11. Acción de las enzimas en la industria papelera
 En estudios realizados con estas enzimas, se concluyó que la celulosa es
degradada disminuyendo los costos y aumentando los beneficios ambientales
al compararlo con el método convencional de reciclaje del papel.
 Las enzimas celulasas, pueden utilizar amilasas en el tratamiento del papel
para reciclaje.
 Este tratamiento enzimático facilita la desintegración del papel,
obteniéndose una pasta en mejores condiciones para extraerle la tinta.
 Las amilasas también pueden ser utilizadas para facilitar el desprendimiento
del tóner en los papeles. Éstas actuan hidrolizando el almidón del área que
sirve de soporte a la partícula, permitiendo una más fácil liberación del tóner.

12. Enzimas en la industria alimenticia

13. Enzimas en la industria del detergente
 Optimizan la eficiencia de los detergentes, permitiendo el trabajo de limpieza a
bajas temperaturas y períodos más cortos de lavado y reduciendo
significativamente el consumo de energía y las emisiones de CO2.
 Otro beneficio ambiental asociado al uso, es que estas son biodegradables .
 Actúan sobre los materiales que constituyen las manchas, facilitando la remoción
de estos materiales y de forma más efectiva.
 La concentración de enzimas en la formulación de un detergente es mínima
(menos del 1 % del volumen total) ya que las enzimas son biocatalizadores y no se
consumen durante el lavado sino que encienden numerosas reacciones para
facilitar la remoción de la suciedad.

15. Algunas Enzimas que se utilizan comúnmente
 Proteasas: aceleran la degradación de proteínas y producen pequeños
péptidos o aminoácidos individuales los cuales pueden ser fácilmente
solubilizados y removidos de los tejidos. Representan cerca del 60% del
mercado de enzimas mundial y se usan a altos pH y temperaturas superiores.
 Amilasas: aceleran la degradación de los residuos de almidón de alimentos
como papa, chocolate, etc. Las amilasas no son componentes esenciales de
los detergentes porque tienen una acción limitada sobre los carbohidratos.
 Lipasas: Las lipasas deben mezclarse con los lípidos para romperlos por
hidrólisis, pero las lipasas son solubles en agua y los lípidos son insolubles en
agua. Por lo tanto, la hidrólisis sólo ocurre en la interfase entre la gota
lipídica y la fase acuosa, lo que causa que la reacción sea relativamente lenta
e inefectiva

16. Enzimas utilizadas para la industria
energética
 Otra aplicación biotecnológica de las enzimas es la producción de energía, a
partir de fuentes orgánicas en vez de combustibles fósiles, no renovables.
 Este rubro ofrece un enorme potencial que puede ser aprovechado, un
ejemplo clásico de biocombustible, el alcohol obtenido por fermentación de
material rico en azúcares y almidón.
 La tecnología enzimática tiene como objetivo superar aquellos inconvenientes
que puedan retrasar la aplicación de las enzimas en procesos a escala
industrial.
 La tecnología enzimática se presenta como alternativa biotecnológica para
que las industrias desarrollen productos de calidad homogénea, aprovechen
óptimamente sus materias primas, aceleren sus procesos de producción,
minimicen desperdicios y disminuyan el deterioro del medio ambiente.

17. Proceso de fabricación del biodiesel
 Las nuevas técnicas aplicadas a las
enzimas produjeron un nuevo
catalizador.
 Se trata de catalizadores híbridos
orgánicos-inorgánicos a través de la
encapsulación de enzimas en el seno
de nano-esferas huecas delimitadas
por una cubierta porosa de sílice.
 La parte orgánica de esta nano-esfera
cuenta con una lipasa aislada del
hongo Rizhomucor miehei como
enzima catalizadora.
 la cantidad de lipasa y sílice
utilizadas durante el procedimiento
de inmovilización se han optimizado
con el fin de obtener un
biocatalizador heterogéneo, activo y
estable.

18. Conclusión del tema
 Hoy en día las enzimas son necesarias para las
industrias.
 Las enzimas pueden catalizar procesos
químicos mucho mas rápido que una síntesis
química.
 Sin el uso de enzima, la industria tendría un
retraso importante en la producción de los
servicios
 Gracias al uso de enzimas se obtiene un
producto final limpio, sin contaminación al
medio ambiente.