Este documento describe la síntesis de un éster que se usa como aromatizante artificial mediante la esterificación de Fisher. El procedimiento involucra la selección de un ácido carboxílico y un alcohol, la adición de ácido sulfúrico y la mezcla para catalizar la reacción de esterificación. Los ésteres tienen olores agradables y muchos aromas de flores y frutos son debidos a los ésteres. La esterificación de Fisher ocurre en dos pasos: 1) la adición del alcohol al carbonilo catalizada por ácido

1. “ESENCIAS MAGICAS “
UNIVERSIDAD AUTONOMA BENITO JUAREZ DE
OAXACA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
EXPOSITORES: FATIMA G. SANTIAGO HERNANDEZ , SERGIO JIMENEZ ARANDA, RUIZ REGINO JAIME , HERRERA GOMEZ MAIRANI, ESPINOSA RODRIGUEZ JOSUE FRANCISCO
ASESOR :DR. HIPOCRATES NOLASCO CANCINO
INTRODUCCION PROCEDIMIENTO
Un éster de un ácido carboxílico es un Seleccionar un
compuesto que contiene el grupo –CO2R, en acido carboxílico
donde R puede ser alquilo o arilo. y un alcohol
Los ésteres son una clase de compuestos
orgánicos que tienen olores agradables y
muchos de los olores característicos de flores Adicionar
y frutos son debidos a los esteres. H2SO4
Aromas
artificiales Mezclar
Esterificación
OBJETIVO
O
O H2SO4
Sintetizar un éster que se usa como H OH
+ HO H O
aromatizante artificial mediante una
esterificación de fisher. RESULTADOS
Adición del alcohol al grupo carbonilo catalizada por un ácido
+ H H
O O O
+ H
H O
R OH R OH +
R OH O
+ R R OH
+ ROH2
H OR
O
R H R H Hidrato del éster
O
Deshidratación catalizada por un ácido
H
OH + O H O
H +O
H H
H H H3O+
R O
OR
R O+
R OR + O R OR +
OR
H éster
éster protonado
ESTERIFICACIÓN DE FISCHER
CONCLUSION
El mecanismo de esterificación de fisher se Los ésteres son ocupados en la industria alimentaria
resume en dos pasos: como aromatizantes artificiales, la producción de
(1) Adición del alcohol al carbonilo catalizada aromas artificiales mediante la esterificación de fisher
por ácido.
es un método económico y con un alto rendimiento.
(2) Deshidratación catalizada por ácido.
BIBLIOGRAFIA: Química Orgânica 5/E de WADE, Advanced Organic Chemistry: Reaction and Synthesis Pt. Francis A. Carey , Richard J. Sundberg