El documento describe la evolución del entendimiento sobre la salud y la alimentación desde la antigüedad hasta la actualidad. Hipócrates desarrolló la teoría de los cuatro humores que relacionaba la personalidad con los fluidos corporales. Más tarde, la medicina se dividió en dietética, farmacéutica y cirugía. Actualmente, la neurociencia estudia cómo el sistema nervioso regula procesos como el hambre a través del hipotálamo. Una nutrición balanceada es necesaria para el desarrollo óptimo del c

1. Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias Para el
Desarrollo Humano
TEMA: La evolución de la salud y la alimentación
Materia: Alimentación y nutrición familiar
Carrera: Nutrición
Alumno: Axel Ulises Sánchez Ramírez
Maestra: Dra. Roció Margarita Uresti Marín
23/04/ 2017 Cd. Victoria Tam.

2. Hipócrates desarrollo la teoría de los cuatro humores.
elaboro un estudio donde describió que la personalidad
y el carácter de los seres humanos estaba basado en los
humores que aquellos individuo padecían como son:
Los que tenían mucha
sangre eran sociables.
Otros con mucha flema
eran calmados.
Con mucha bilis amarilla
eran coléricos.
Con mucha bilis negra
eran melancólicos.

3. o La ciencia de la salud era considerada
originalmente parte de la filosofía, de manera que la
cura de las enfermedades y la contemplación de la
naturaleza nacieron entre las mismas autoridades,
entre los que buscaban con mayo afán, y en esa
misma época la medicina fue dividida en tres
partes:
La que curaba mediante la
dieta:
DIETETICA
La que sanaba mediante los
medicamentos
FARMACEUTICA
la que curaba mediante la
mano
CIRUGIA

4.  Los cuatro humores primarios se derivaban
de las digestiones de las comidas y eran
utilizados por el cuerpo como componentes
de nutrientes.

5. o LOS HUMORES SECUNDARIOS ERAN
RESPONSABLES DE LOS FLUIDOS
INTRACELULARES Y EXTRACELULARES QUE SE
ENCUENTRAN EN EL CUERPO HUMANO.

6. o Una antigua teoría, la “ frenología” hoy
considera una pseudociencia, afirmaba la
posible determinación del carácter y los
rasgos de la personalidad basándose en la
forma de:
Cráneo Cabeza Facciones

7. o En la mente humana, la información
acumulada por el sistema sensorial, fluye a
través de un sistema cognitivo cuyos
componentes básicos son:
Atención PercepciónMemoria

8.  La neurociencia estudia la estructura y función
química, farmacológica y patológica del sistema
nervioso que origina la conducta.
 La totalidad de las funciones vitales del organismo,
se lleva a cabo por el sistema nervioso el cual esta
constituido por un órgano maestro: el cerebro

9.  El cerebro recibe la información del medio
ambiente, la apropia e interpreta con la
relación a experiencias anteriores y así se
genera el pensar y el amar.
 La recepción de señales por parte del cerebro
da lugar al procesamiento cerebral de la
información recibida, lo que origina una
respuesta mental que se expresa mediante
un comportamiento.

10. La neurociencia celular estudia los procesos
fisiológicos y los mecanismos electroquímicos
entre las neuronas (células nerviosas) y las
señales trasmitidas dentro del soma, las partes
que intervienen son: neuritas, dendritas, axones,
y somas

11. Neuritas
• Responsables de recibir información y conducirla hacia el cuerpo.
Dendritas
•Receptores de impulsos nerviosos, que reciben la existencia, puede ser estímulos del ambiente o
de otra célula.
Axones
•Especializados para conducir impulsos nerviosos desde el soma hacia otra célula.
Somas
•Cuerpos celulares que mantienen la integridad anatómica y funcional de la neurona y funcional
de la neurona, sintetiza sustancias químicas mensajeras.

12. o La conducta humana, a nivel del sistema
nervioso central se traduce en la sinapsis, es la
relación funcional de contacto entre las
terminaciones nerviosas. Que son :
Interpretación Registro Integración Acción
Entre todo ese proceso existen sustancias
quimicas denominadas neurotransmisores que
intervienen en la produccion de impulsos
nerviosos a nivel de las uniones sinapticas de las
neuronas.

13.  El hambre es una necesidad fisiologica de
supervivencia, a diferencia del apetito que es una
actitud aprendida y modificada por nuestro
entorno sociocultural. El sistema nervioso junto
con el sistema endocrino son los dos sistemas que
desempeñan la mayoría de las funciones del
organismo tendiendo a mantener el equilibrio del
medio interno.

14. o El sistema neuroendocrino es una
compilación de entradas del sistema
nervioso.
Neuro
Nervio,
Endocrino
Hormona

15. Toda la información que puede recibir el cerebro del
mundo exterior , se obtiene por medio de los sentidos.
La alimentación del cuerpo humano, el hambre, saciedad y el
balance energético se regulan por un sistema
neuroendocrino a nivel hipotálamo que es responsable del
mantenimiento del cuerpo.

16. o Bajo denominación
científica de Homo sapiens,
donde Homo significo
genero y sapiens significo
sabio o capaz de conocer.
o Para que el hombre tuviera
un optimo desarrollo fue
indispensable que contara
con salud, ya que esta
desarrolla capacidades y
habilidades como persona
individual y única.

17. El hombre esta compuesto de:
Cuerpo: el cuerpo físico
esta organizado en
diferentes niveles
jerarquizados. Así esta
compuesta de aparatos,
estos los integran
sistemas que a su vez
están compuestos por
órganos conformados
por tejidos, células y
moléculas.

18. Alma: es nuestro “yo
personal”. Aquí se forma
nuestro ego y
personalidad, intelecto,
pensamientos,
emociones, sentimientos
y la información
procesada de nuestra
vida, gustos anhelos y
sueños. El alama tiene la
capacidad de elegir como
vivir por me dio del libre
albedrio.

19. o Espíritu: es aquella
parte del ser
humano que se
forma por las
decisiones que
elegimos por
medio del libre
albedrio, podemos
crear un espíritu
puro o impuro, con
esto se forma el
carácter

20. o El Dr. Gershon, padre
de la
gastroenterología
propuso que el
intestino humano en
realidad tiene un
cerebro propio, se
completaba con mas
de 100 millones de
neuronas, el 95% de
serotonina un
neurotransmisor que
existen en el cerebro.

21.  Los estudios sobre alimentación se enfocaron
en conocer la composición de los alimentos y la
naturaleza de sus componentes, así como las
necesidades cuantitativas y cualitativas del ser
humano.
Fue necesario considerar la definición de varios
términos relacionados con la nutrición y salud
integral.

22. Salud: Del latin. Salus.
A) Estado en el que el ser humano
ejerce normalmente todas sus
funciones.
B) Condiciones físicas en que se
encuentra un organismo en un
momento determinado
c)Estado de gracia
espiritual

23. Alimento: Del latin. Alimentum
Conjunto de cosas que el hombre y los animales comen o beben para
subsistir.

24. CUERPO: Del latin. Corpus.
Conjunto de los sistemas
orgánicos que constituyen
un ser vivo.

25. A) Vida humana
B) Principio que da forma y organiza el dinamismo vegetativo,
sustantivo e intelectual de la vida.

26. Espíritu: Del latin. Spiritus.
A) Ser inmaterial y dotado de razón. B) Don sobrenatural y gracia particular
que Dios suele dar a algunas criaturas

27. Sistema que beneficia Función biológica
Desarrollo fetal y primeros años de
vida
• Crecimiento y desarrollo (sistema
nervioso central, otros sistemas y
órganos)
Aparato digestivo • Modificación y equilibrio de la
micro flora colonica
• Inmunidad
• Incremento de la biodisponibilidad
de nutrientes
• Mejora del transito motilidad
• Proliferación celular
• Fermentación de sustratos

28. Aparato cardiovascular • Homeostasis de lipoproteínas.
• Integridad endotelial.
• Antitrombogenesis
Metabolismo de macronutrientes
Metabolismo xenobiotico
Esfera psíquica
• Mejora de la resistencia a la insulina
• Rendimiento optimo de actividad
física
• Mantenimiento del peso
• Composición corporal (grasa)
• Cognición
• Estado de animo
• Instintos (apetito saciedad)
• Nivel de estrés emocional

29. o La industria alimentaria y restaurantera ha sido un
negocio lucrativo, que ha usado diferentes estrategias
de publicidad para aumentar ventas pero han existido
riesgos para la salud en la manipulación de la
publicidad para atraer la atención de la población, por
que al perfeccionar las propiedades organolépticas de
los alimentos se tendió a comer en exceso.
o El exceso de comer fue un factor que impacto en el
incremento de enfermedades crónico degenerativas, ya
que la acción de comer involucro sensaciones,
emociones y sentimientos.

30. o Los alimentos biológicos solo debían unirse para
proveer los nutrientes adecuados, en personas con
problemas psicológicos se utilizaron en exceso como
instrumento de deleite, o como premio o castigo
para generar emociones y sentimientos de placer y
desahogo, provocando padecimientos psicológicos,
trastornos alimenticos como gula o bulimia.
o La alimentación de cada área del ser humano, ha
requerido una adecuada nutrición y los nutrientes
adecuados en cada área y debían ir enfocados para
el desarrollo optimó de un individuo.

31. ALIMENTO NUTRITIVO PARA EL CORRECTO
DESARROLLO DE NUESTRO SER INTEGRAL
• Nutrientes: Proteína,
carbohidratos, lípidos,
vitaminas, minerales y agua.
Cuerpo
• Nutrientes: Amor, afecto,
valores, respeto, justicia,
dominio, consejo, honestidad.
Alma
• Nutriente: Leyes espirituales
(Dios), sabiduría, verdad,
conocimiento, verdad.
Espíritu

32. o La alta inteligencia emocional se asocio con
menor depresión, mayor optimismo y una
mejor satisfacción con la vida.
o Las emociones son reacciones
psicofisiológicas que representan modos de
adaptación a ciertos estímulos ambientales
o de uno mismo. Las emociones salen del
alma y son la respuesta del estado efectivo
que experimentamos.

33.  Las emociones primarias son seis:
Ira
Alegría
AscoTristeza
Sorpresa
Miedo

34. o El cuerpo físico necesita materiales con los que
pueda construir o reparar su propio organismo,
energía para hacerlo funcionar y reguladores que
controlen ese proceso.
o Una buena alimentación para tener salud corporal,
requiere ser nutritiva y la dieta debe ser
balanceada, para cubrir los requerimientos
calóricos, debe ser equilibrada de acuerdo a la etapa
y requerimientos propios de la edad para mantener
la salud del organismo y prevenir enfermedades y
trastornos.

35. El alma es nuestra entidad inmaterial, cuyas características,
varían según los factores positivos y negativos con los que
se nutre.
FACTORES QUE AYUDAN A FORMAR LA
PERSONALIDAD
Factores internos Factores externos
Mentales Culturales
Físicos Ambientales
Psicológicos Sociales
Espirituales Religiosos

36. o En el área espiritual religiosa y, concretamente
en la biblia, se revelo que el alma se encontraba
en el corazón.
En el alma, se
centran el principio
de las necesidades
de:
• Pasiones
• Amor
• Afecto
• Apetitos

37. El crecimiento y desarrollo de un ser humano se lleva a
cabo en las áreas físicas, emocional, racional y espiritual.
Para alcanzar su completa madurez intelectual requiere
desarrollar virtudes que permitirán generar un espíritu
prodigo, para crear un ser humano integro.
VIRTUDES O DEFECTOS QUE SE ELIGEN DE ACUERDO
AL LIBRE ALBEDRIO
Virtudes Defectos
Sabiduría Ignorancia
Humildad Soberbia
Generosidad Avaricia
Castidad Sensualidad
Paciencia Ira
Frugalidad Gula
Confianza Celos

38. o El ser humano requiere desde su nacimiento y hasta
pre- adolescencia de una buena nutrición emocional
basada en el amor filial. Conforme el individuo se va
desarrollando y creciendo, experimenta la sensación de
afecto que proviene de muestras cariños, de ser
respetado, valorado, escuchado. reconocido y
comprendido.
o Esto se logra a través de una comunicación y educación
adecuada.

39.  Esta comprobado que la existencia de privaciones
emocionales vividas en la infancia, pudieron enmarcar la
vida adulta y producir síntomas que alteraran la forma de
vivir, y de esto nació que muchas personas comieran en
exceso. Un alto porcentaje de personas percibieron el comer
como de gran valor emocional para compensar.
Emociones
negativas
SoledadTristeza
Culpa o
ansiedad

40. o El espíritu del hombre es la parte mas importante de
su ser, por eso necesitamos conocer que es y como
nutrirlo.
o Los padres trasmiten a los hijos sus creencias,
actitudes, les enseñan los valores con el ejemplo de sus
hábitos, estilos de vida y comportamiento.

41. Desarrollar en un individuo un espíritu puro, se
debe alimentar primero con amor, después con
verdad, respeto, honestidad, sabiduría,
inteligencia y con esto crear una forma de
pensar correcta que le permita entender la
mejor forma de vivir la vida con calidad y con
la congruencia de crear un espíritu alentador de
fe en lo bueno a pesar del caos que se vive día a
día.

42. o El alimento del espíritu es la palabra de dios, que es la energía
espiritual con la que vivificamos el espíritu. Cuando el espíritu
se nutre con la palabra de Dios y con el conocimiento que en
ella esta se puede tener dominio propi vivir de forma mas
honesta y tener una calidad de vida propia.
o La religión es el conjunto de creencia o dogmas acerca de la
divinidad, de sentimientos de veneración y temor hacia ella, de
normas morales para la conducta individual y social.
Conclusión:
o La salud de un individuo esta íntimamente relacionada con su
alimentación y esto se conoce desde tiempos antiguos. En la
alimentación integral lo ideal es considerar los fundamentos de
la vida para comprender la manera adecuada en la que debe ser
nutrido el organismo