El documento resume la evolución del entendimiento de la salud y la alimentación desde perspectivas antiguas hasta modernas. Explica que antiguamente se creía que los cuatro humores definían la personalidad, mientras que ahora se entiende que la dieta y estilo de vida afectan la salud. También explora las relaciones entre la mente, emociones, autoestima y nutrición, y cómo todos estos factores influyen en el bienestar integral.

1. UNIVERSIDAD AUTONOMA DE
TAMAULIPAS
Unidad académica de trabajo social y ciencias para el
desarrollo humano
LA EVOLUCION DE LA SALUD Y LA ALIMENTACION
Materia: alimentación y nutrición familiar
Carrera: Lic. En nutrición
Alumno: Álvaro Antonio Villalobos Cedillo
Catedrática: Rocío Margarita Uresti Marín

2. Evolución de la historia de la salud

3. Aquellos individuos con mucha
sangre eran sociables, aquellos
con mucha flemas eran
calmados, aquellos con mucha
bilis amarilla eran coléricos y
aquellos que poseían
Actualmente la teoría de los 4
humores no ha sido tomada en
cuenta por la medicina
moderna, pero estudios
científicos han demostrado que
la salud ah sido proporcional a
la atención y cuidado a los
estilos de vida.

4. Mente y salud
La fenología era una filosofía alrededor del año 1800 y
hoy se considera una pseudociencia.
Fue el primer intento de relacionar sistemáticamente la
topografía cerebral con las funciones psíquicas y
mentales.

5. Neurociencia
La neurociencia estudia la estructura y
función química, farmacológica, y
patológica del sistema nervioso y de los
procesos de interacción entre los
diferentes elementos de este sistema
que origina la conducta.
El cerebro recibe información del medio ambiente, la
apropia e interpreta con relación a experiencias anteriores
y así se genera el pensar y actuar.
La recepción de señales por parte del cerebro da lugar al
procesamiento cerebral de la información recibida lo que
origina una respuesta mental que se expresa mediante la
manifestación de un comportamiento.

6. Fisiología nutricional: el hambre y el apetito
La ingesta de alimentos esta regulada por un sistema de control
inmediato que transmite información entre el estomago y los centro
hipotalámicos. Se han conocido muchos aspectos que han influido y
ha regulado el apetito como los aspectos moduladores
Hambre Apetitivo
Se define como una necesidad
fisiológica acorde con la
supervivencia del organismo al
ser necesario la ingesta de
alimentos y nutrientes
A diferencia del hambre que
es una necesidad del
organismo, el apetito es una
actitud aprendida a lo largo de
nuestra vida por el entorno
sociocultural

7. La regulación alimentaria en el ser humano ha sido
compleja y la relación entre la ingesta dietética y su
relación con el peso corporal ha sido ampliamente
estudiada. El mantenimiento del peso corporal se ah
debido a un equilibrio entre el aporte calórico y el gasto
energético.

8. El hombre como ser integral
El hombre esta compuesto de espíritu, alma, y cuerpo en donde el
cuerpo es el vehículo físico del alma con el que nos movemos y
percibimos el mundo a través de nuestros sentidos, el alma es
donde se encuentra nuestra información personal y por medio de
nuestro libre albedrio elegimos nuestra naturaleza y con esto
creamos un espíritu o carácter que define nuestra personalidad.

9. Cuerpo
El cuerpo físico esta organizado en diferentes
niveles jerarquizados asi esta compuesto de
aparatos. Estos lo integran sistemas que a su vez
están compuestos de órganos conformados por
tejidos células y moléculas. Su principal función
es ser el vehículo físico del alma.

10. Alma
Es nuestro yo personal aquí se
forma nuestro ego y personalidad,
intelecto y pensamientos,
emociones sentimientos y la
información procesada de nuestra
vida: gustos, anhelos y sueños. El
alma tiene la capacidad de elegir
como vivimos por medio de
nuestro libre albedrio

11. Espíritu
Se define como la parte del
ser humano que se forma
por las decisiones que
elegimos por medio del
libre albedrio
Podemos crear
un espíritu puro
o impuro.
Con esto se forma
el carácter y tiene
tres funciones
primarias:
conciencia,
intuición y
comunión.

12. Neurogastroenterologia
Las células nerviosas en el intestino
utilizaban serotonina para enviar
una señal al cerebro. Esta
información nos alertaba a no
comer ciertos alimentos mediante
la sensación de malestar estomacal
y sensaciones negativas
La irritación del intestino pudo
afectar el humor y la estimulación
del nervio principal que conectaba
al cerebro con el intestino (el vago)
podía ayudar a aliviar la depresión
y ah sido tratado para tratar la
epilepsia

13. La alimentación humana
• La alimentación como ciencia surgió a finales del siglo
XVIII y principios del XIX. Nuestro entendimiento en el
conocimiento de una buena alimentación corporal ah
evolucionado ampliamente.
• Fue necesario considerar la definición de varios
términos relacionados con la nutrición y la salud
integral, por lo que se utilizaron las definiciones de los
mismos dados por la real academia de la lengua
española para comprender su significado:
SALUD
a)estado en que el ser orgánico ejerce normalmente todas sus
funciones
B) condiciones físicas en que se encuentra un organismo en un
momento determinado
C)estado de gracia espiritual

14. La industria alimentaria y restaurantera ha sido un negocio
lucrativo, que ha usado diferentes estrategias de publicidad, cuyo
objetivo ha sido aumentar las ventas para obtener mejores
ganancias.
Desafortunadamente, también han existido riesgos de salud en
la manipulación de la publicidad para atraer la atención de la
población hacia sus negocios, porque al perfeccionar las
propiedades organolépticas de los alimentos se tendió a
comer en exceso.

15. La dieta y la salud han
tenido suficiente evidencia
científica que las relaciona.
Esta reciprocidad no sólo
ha hecho referencia a las
enfermedades somáticas
(patología cardiovascular,
diabetes, etc.), sino que
comprendió trastornos de
índole psíquica, como la
depresión, ansiedad, y
estrés.

16. Las emociones son reacciones psicofisiológicas que
representan modos de adaptación a ciertos estímulos
ambientales o de uno mismo.
Una reacción subjetiva al ambiente que viene
acompañado de cambios orgánicos (fisiológicos y
endocrinos) de origen innato, influidos por Ja
experiencia.
Las emociones básicas o primaries
son seis:
- Ira, alegría, asco, tristeza,
sorpresa y miedo.

17. El proceso de percepción tiene un componente
fisiológico y otro cognitivo. Nuestros sentidos aportan
una información que es analizada y genera como
resultado un pensamiento. Durante el proceso de
desarrollo de todo nuestro ser, estamos expuestos a
métodos de aprendizaje perceptivo, práctico y cognitivo.

18. Una de las funciones
principales de las
emociones es facilitar
la aparición de las
conductas apropiadas,
la expresión de las
emociones permite a los
demás predecir el
comportamiento
asociado con las
mismas, lo que tiene un
indudable valor en los
procesos de relación
interpersonal

19. La autoestima
desempeño un papel
muy importante en la
respuesta emocional, ya
que es la valoración que
uno hace de sí mismo
con base a percepciones,
pensamientos,
características físicas,
estados de ánimo y
temperamento.
Autoestima alta está
representada en personas
seguras de sí mismas que
no tienen inconveniente
en exhibir sus sentimientos
ni en sentir orgullo propio
por los logros obtenidos.
Autoestima baja se
queda expuesto a todo
tipo de inseguridades y
surgen así dificultades
a la hora de relacionarse

20. El narcicismo es un
trastorno patológico
extremo dentro de
los desórdenes de la
personalidad y sus
síntomas son que el
individuo se
sobreestima y tiende
a realzar de forma
exagerada sus
cualidades y llegan
al extremo de
adorarse y creerse
superiores al resto.

21. Los nutrientes y el metabolismo
han sido un factor determinante
en la salud mental de los seres
humanos y ha sido investigado
cada vez más ampliamente en
diversas áreas y algunos autores
señalaron que se pudo influir en el
funcionamiento cerebral con la
manipulación de las sustancias
que ingiere el individuo (Campos,
1999).

22. El cuerpo físico necesita materiales con los que pueda
construir o reparar su propio organismo, energía para
hacerlo funcionar y reguladores que controlen ese
proceso.
La alimentación
del cuerpo físico

23. Una buena alimentación para tener salud corporal,
requiere ser nutritiva y esto significa que los alimentos
presentes en la dieta deben ser balanceados, para
cubrir los requerimientos calóricos, debe de ser
equilibrada de acuerdo con la etapa y requerimientos
propios de la edad para mantener la salud del
organismo y prevenir las enfermedades y trastornos-
específicos que suelen presentarse en cada etapa.

24. Tiene necesidades nutritivas y estas deben de ser
suplidas correctamente. Es importante prestar atención
a los mensajes de apetito, pero esto no significa
gratificar el cuerpo.
Si el cuerpo es complacido cada vez que pide uno
alimento aunque se tenga obesidad, se volverá un amo
con más y más exigencias, y tendrá el control de nuestro
ser.
El cuerpo físico

25. Factores que ayudan a
formar la personalidad
Factores internos Factores externos
Mentales Culturales
Fisicos Ambientales
Psicologicos Sociales
Espirituales Religiosos

26. Virtudes o defectos que se eligen de
cuadro al libre albedrio
Virtudes Defectos
Sabiduria Ignorancia
Humildad Soberbia
Generosidad Avaricia
Castidad Sensualidad
Paciencia Ira
Frugalidad Gula
Confianza Celos
Diligencia Pereza

27. Los nutrientes
emocionales
• La nutrición emocional nace de un vinculo significativo que
permite al ser humano ser dirigido por alguien, pero solo es
efectivo si existe una contexto de relacion de respeto y amor
filial.
• Las investigaciones han demostrado que los niños crecieron con
una buena autoestima, crearon un concepto de si mismo
favorable que los equipos con herramientas necesarias para
lidiar de manera mas adecuada con las exigencias del mundo
externo.

28. Alimentación
del espíritu
• El espíritu del hombre es la parte mas importante de
su ser, por eso necesitamos conocer que es y como
debemos nutrirlo hemos nacido para creer en casi
cualquier cosa y cada individuo comienza a entender el
mundo de acuerdo ala programación mental que
desarrolla a través de las primeras experiencias en su
niñez con sus sentidos

29. Los padres transmiten a sus hijos sus creencias y actitudes, les
enseñan los valores con el ejemplo de sus hábitos , y estilos de
vida y comportamientos.
Es importante que el ejemplo esta en el actuar y no solo con el
decir de los padres y maestros, porque las incongruencias y las
mentiras llevan a los niños y jóvenes a confusiones mentales y
a frustraciones creadas por conductas deshonestas, provocadas
por quienes los educan.

30. • La salud de un individuo esta íntimamente relacionada con su
alimentación y esto se conoce desde tiempos antiguos. Los
nutrientes deben de considerarse la manera adecuada en la que
debe ser nutrido en el organismo.
• Cada área tiene que ser alimentada con el nutriente adecuado,
para evitar enfermedades y mantener una calidad de vida
aceptable. La salud se logra alimentado el espíritu, el alma y el
cuerpo con los nutrientes adecuados y de manera equilibrada.