Este documento describe la evolución del entendimiento de la salud y la alimentación a través de la historia. Explica cómo las ideas sobre la salud han cambiado desde la antigua Grecia hasta la neurociencia moderna. También discute cómo la mente, el cuerpo y el espíritu están interconectados y cómo cada parte debe alimentarse adecuadamente para mantener la salud integral.

1. LA EVOLUCIÓN DE LA
SALUD Y LA
ALIMENTACIÓN
Carrera: Nutrición
Alumno: Víctor Daniel Hernández Castañón
Catedrático: Dra. Roció M. Uresti Marín
Materia: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
FAMILIAR
Cd. Victoria, Tamaulipas,0 de Abril del 2017
UNIDAD ACADÉMICA DE TRABAJO SOCIAL Y CIENCIAS
PARA EL DESARROLLO HUMANO
Universidad autónoma de Tamaulipas

2. LA EVOLUCIÓN DE LA SALUD Y LA
ALIMENTACIÓN
 Mantener la salud integral es el principal reto que
enfrenta todo individuo, involucra el funcionamiento
adecuado del cuerpo físico, el alma y el espíritu.
 Permite ofrecer a los individuos alternativas para una
vida saludable.

3.  EVOLUCIÓN DE LA HISTORIA DE LA
SALUD Y SU RELACIÓN CON LA
NUTRICIÓN

4. HIPÓCRATES
SIGLO IV A.C.
• Desarrolló la Teoría de los Cuatro
Humores.
PLATÓN
(427-347 A.C.) ARISTÓTELES
(384-322 A.C.)
• Sostenían que los hombres tenían
que estar perfectamente
equilibrados con el fin de evitar
todo tipo de enfermedades tanto
del cuerpo como del espíritu
En la evolución de la ciencia de la salud se ha llegado a
grandes innovaciones desde diferentes disciplinas.

5. TEOFRAS
TO DE
ERESO
AÑO 372
A.C.
• Autor del libro "Sistema Natura", elaboró un estudio donde describió
que la personalidad y el carácter de los seres humanos estaba
basado en los humores y que "aquellos individuos con mucha
sangre eran sociables, aquellos otros con mucha flema eran
calmados, aquellos con mucha bilis amarilla eran coléricos y
aquellos con mucha bilis negra eran melancólicos".
Desde el siglo IV
a.C., en adelante y
hasta bien entrado el
siglo XIX.
• El "humorismo" dominaba la práctica médica en todo
occidente e incluso se extendió con gran rapidez
entre otras civilizaciones con médicos dispuestos a
hacer diagnósticos basados en la estación del año
y en el carácter del enfermo.

6. •En el siglo I a.C.
La ciencia de la salud era considerada originalmente parte de la
filosofía, de manera que la cura de las enfermedades y la
contemplación de la naturaleza nacieron entre las mismas
autoridades.
Entre los que la buscaban con mayor afán, y en esa misma época la
medicina fue dividida en tres partes.
•La que sanaba mediante los medicamentos.
•La que lo hacía mediante la mano.
•La que curaba mediante la dieta.

7. Mente y salud

8.  Una teoría, la "frenología“, afirmaba la posible determinación
del carácter y los rasgos de la personalidad, basándose en
la forma del cráneo, cabeza y facciones.

9. Percepción sensorial en el
cerebro

10. La neurociencia: estudia la estructura y función química,
farmacología, y patológica del sistema nervioso y de los procesos
de interacción entre los diferentes elementos de este sistema que
origina la conducta.

11. La neurociencia celular: estudia los procesos fisiológicos y los
mecanismos electroquímicos entre las neuronas (células
nerviosas).

12. Las partes que intervienen son:
NEURITAS
 Responsables de recibir información y conducirla
hacia el cuerpo.

13. DENDRITAS
Receptores de impulsos nerviosos que reciben la
excitación, que puede ser de estímulos en el
ambiente o de otra célula.

14. AXONES
Especializados para conducir los impulsos nerviosos
desde el soma hacia otra célula.

15. SOMAS
Cuerpos celulares que mantienen la integridad
anatómica y funcional de la neurona, sintetizan
sustancias químicas mensajeras, aquí nacen las
dendritas y axones.

16. Neurona y sus partes

17. La conducta humana, a
nivel del sistema nervioso
central se traduce en la
sinapsis, que es la relación
funcional de contacto entre
las terminaciones nerviosas.
La llegada de información al
cerebro por las diferentes
vías, se puede registrar
como actividad eléctrica.

18.  Entre todo ese proceso de interpretación, registro,
integración y acción, existen sustancias químicas
denominadas neurotransmisores que intervienen en la
producción de impulsos nerviosos, a nivel de las uniones
sinápticas entre neuronas.

19. El hambre y el apetito

20. EL HAMBRE Y EL APETITO
El hambre es una necesidad
fisiológica de supervivencia, a
diferencia del apetito que es
una actitud aprendida y
modificada por nuestro entorno
sociocultural.
El sistema nervioso junto con
el sistema endocrino son los
dos sistemas que desempeñan
la mayoría de las funciones del
organismo tendiendo a
mantener el equilibrio del
medio interno (horneostasis).

21. El sistema neuroendocrino: es
una compilación de entradas del
sistema nervioso, así como de
glándulas a través del cuerpo que
secretan químicos
Dentro de la alimentación
del cuerpo humano, el
hambre, la saciedad y el
balance energético, se
regulan por un sistema
neuroendocrino, integrado
a nivel de hipotálamo, que
es responsable del
mantenimiento del peso
corporal.
La ingesta de alimentos está
regulada por un sistema de
control inmediato que
transmite información entre
el estómago y los centros
hipotalámicos.

22. El hombre como un ser integral

23. El ser humano constituyó
desde el punto de vista
biológico, una especie animal
bajo la denominación científica
de Horno sapiens, donde
Horno significó género y
sapiens significó "sabio" o
"capaz de conocer”, se refirió a
la consideración del ser
humano como animal racional.

24. Integración del ser humano
CUERPO ALMA ESPÍRITU
El cuerpo físico esta
organizado en
diferentes niveles
jerarquizado. Así
esta compuesto de
aparatos, estos los
integran sistemas
que a su vez están
compuestos por
tejidos, células y
moléculas. Su
principal función es
ser el vehículo físico
del alma.
Es nuestro yo personal
aquí se forman nuestro
ego y personalidad
intelecto pensamiento
emociones y
sentimientos y la
información procesada
de nuestra vida gusto,
anhelos y sueños.
Es aquella parte del ser
humano que se forma por
las decisiones que elegimos
por medio del libre albedrio,
podemos crear un espíritu
puro o impuro, con esto se
forma el carácter y tiene tres
funciones primarias:
“Conciencia” “Intuición” y
“Comunicación”. Es el
vehiculo invisible del alma
por el que nos comunicamos
en el mundo espiritual sin
ninguna intervención de la
lógica.

25. NEUROGASTROENTEROLOGÍA

26. El Dr. Gershon: propuso que
el intestino humano en
realidad tenía un cerebro
propio (un conjunto de
células nerviosas
localizadas en el esófago,
el estómago y el intestino
delgado).
Este segundo sistema
nervioso se completaba con
una red de más de 100
millones de neuronas y los
neurotransmisores con un
circuito complejo que le
permitían controlar el
intestino.

27.  Con estos estudios se demostró corno el sistema nervioso
entérico le hablaba al cerebro y éste le respondía.
 Las células nerviosas en el intestino utilizaban serotonina para
enviar una señal al cerebro.
 Esta información nos alertaba a no comer ciertos alimentos
mediante la sensación de malestar estomacal y sensaciones
negativas.

28. La alimentación humana

29. Los estudios sobre alimentos se enfocaron
en conocer la composición de los
alimentos y la naturaleza de sus
componentes, así como las necesidades
cuantitativas y cualitativas del ser humano.

30. Definición de varios términos relacionados
con la nutrición y la salud integral:
Estado en que el ser orgánico ejerce
normalmente todas sus funciones.
Condiciones físicas en que se encuentra
un organismo en un momento determinado.
Estado de gracia espiritual.

31.  Alimento.
 Conjunto de cosas que el hombre y los animales comen o beben
para subsistir.
 Cuerpo
 Conjunto de los sistemas orgánicos que constituyen un ser vivo.
 Alma.
 Vida humana.
 Principio que da forma y organiza el dinamismo vegetativo,
sensitivo e intelectual de la vida.
 Espíritu.
 Ser inmaterial y dotado de razón.
 Don sobrenatural y gracia particular que Dios suele dar a algunas
criaturas ..

32. Beneficios de los alimentos
funcionales
SISTEMA QUE BENEFICIA FUNCIÓN BIOLÓGICA
Desarrollo feral y primeros años de vida • Crecimiento y desarrollo (sistema nervioso
central otros sistemas y órganos)
Aparato digestivo • Modificación y equilibrio de la micro flora
colonica
• Inmunidad
• Incremento de la biodisponibilidad de
nutrientes
• Mejora del transito
• Fomentación de sustratos
Aparato Cardiovascular • Homeostasis de lipoproteínas
• Integridad endotelial
• Antitrombogenesis
Metabolismo de macro nutrientes
Metabolismo xenobiotico
Esfera psíquica
• Mejora de la resistencia a la insulina
• Rendimiento optimo de actividad física
• Mantenimiento del peso
• Composición corporal

33. La industria alimentaria y restaurantera
ha sido un negocio lucrativo, que ha
usado diferentes estrategias de
publicidad, cuyo objetivo ha sido
aumentar las ventas para obtener
mejores ganancias.
Desafortunadamente, también han
existido riesgos de salud en la
manipulación de la publicidad para atraer
la atención de la población hacia sus
negocios, porque al perfeccionar las
propiedades organolépticas de los
alimentos se tendió a comer en exceso.
Fue un factor que impactó en el
incremento de las enfermedades
crónico degenerativas.

34. La alimentación del cuerpo físico

35. LA
ALIMENTACIÓN
DEL CUERPO
FÍSICO
El cuerpo físico necesita
materiales con los que pueda
construir o reparar su propio
organismo, energía para
hacerlo funcionar y reguladores
que controlen ese proceso en
las diferentes edades y
situaciones biológicas.
Una buena alimentación para
tener salud corporal, requiere
ser nutritiva y esto significa
que los alimentos presentes en
la dieta deben ser
balanceados, para cubrir los
requerimientos calóricos.

36. En la actualidad, existe un exceso
de publicidad, buena y mala, para
hacer conciencia en cambiar
hábitos alimentarios y tener un
estilo de vida con más actividad
física.
Es sorprendente como un individuo
puede encontrar un texto sobre la
mejor manera de perder peso y al
mismo tiempo encuentre
información indicándole que esa
dieta es peligrosa para la salud.
Debemos de tener control mental
sobre la alimentación del cuerpo
físico que no puede exigirnos
comida mientras tengamos
sobrepeso.

37. La alimentación del alma

38. LA ALIMENTACIÓN DEL ALMA
Existen muchos estudios científicos sobre la forma correcta de
alimentar nuestro cuerpo físico. Sin embargo, aún existe polémica
sobre la forma correcta de alimentar nuestra alma y los nutrientes que
necesita.

39. Factores que ayudan a formar la
personalidad
FACTORES INTERNOS FACTORES EXTERNOS
Mentales Culturales
Físicos Ambientales
Psicológicos Sociales
Espirituales Religiosos

40. Los nutrientes emocionales

41. LOS NUTRIENTES
EMOCIONALES
 La nutrición emocional nace de un vínculo significativo
que permite al ser humano ser dirigido por alguien,
pero sólo es efectivo si existe un contexto de relación
de respeto y amor filial.

42. El ser humano requiere desde su nacimiento y
hasta la pre-adolescencia de una buena nutrición
emocional basada en el amor filial.
Durante los dos primeros años de vida está influirá
positivamente en el neuro-desarrollo y ayudará a
moldear la personalidad, y fortalecerá la
autoestima, que le permitirá tener seguridad y
desarrollar las inteligencias múltiples.
Conforme se va desarrollando y creciendo,
experimenta la sensación de afecto que proviene
de muestras de cariño, de ser respetado,
valorado, escuchado, reconocido, y comprendido.

43. La alimentación del espíritu

44. LA ALIMENTACIÓN DEL ESPÍRITU
El espíritu del hombre es la parte
más importante de su ser, por eso
necesitamos conocer qué es y cómo
debemos nutrirlo.
Tal como en la vida física y
emocional, la vida espiritual también
se debilita, desanima, desmoraliza,
se duerme, se enferma, o se muere
si no se nutre y no se le da la.
atención adecuada.

45. Los padres transmiten a los hijos sus creencias y
actitudes, les enseñan los valores con el ejemplo de
sus hábitos, estilos de vida y comportamiento.
Es importante que el ejemplo esté ei1 el actuar y no
sólo en el decir de los padres y maestros, porque las
incongruencias y las mentiras llevan a los niños y
jóvenes a confusiones mentales y a frustraciones
creadas por conuctas deshonestas,

46. Los avances científicos que se han producido durante
los últimos 150 años sobre la estructura y el
funcionamiento del sistema nervioso han puesto de
manifestó el papel que el cerebro ejerció respecto
del resto del organismo.
D'Aquili y Newberg de la Universidad de Pensilvania,
sugirieron que estábamos capacitados naturalmente
para tener percepciones espirituales.

47. El alimento del espíritu es la
palabra de Dios, que es la
energía espiritual con la que
vivificamos el espíritu.
Cuando una persona
tiene obsesiones
compulsivas que no
puede dominar es
porque la parte del ser
que domina su vida no
es la espiritual.
Cuando el espíritu se
nutre con la palabra de
Dios y con el
conocimiento que en ella
está, se puede tener
dominio propio, vivir de
forma más honesta y
tener una calidad de vida
apropiada.

48. La salud de un individuo está íntimamente relacionada
con su alimentación y esto se conoce desde tiempos
antiguos.
Aunque existen suficientes estudios científicos que
relacionan el área corporal y el área emocional en el
tratamiento de las enfermedades, aún falta integrar más
sólidamente el área espiritual, tema en el que aún se
tienen pocos avances