Este documento presenta una serie de preguntas de evaluación sobre conceptos de bioquímica como lípidos, proteínas, aminoácidos y almidón. Las preguntas cubren temas como la estructura y función de estas moléculas, así como niveles saludables y no saludables de glucosa y colesterol. El documento también incluye preguntas sobre la representación de compuestos orgánicos y reacciones químicas.

1. VERIFICANDO MIS APRENDIZAJES DEL III BIMESTRE
ÁREA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE BIOQUIMICA
NOTA
Nombres y apellidos: Nº de orden: Fecha : 07 / 10 /2014
Profesor (a) : JULIO PÉREZ VALDIVIA Grado : 5 º Sección:
COMPRENSIÓN DE INFORMACIÓN
1. Los lípidos son muy importantes para el mantenimiento del organismo, son embargo los
triglicéridos son perjudiciales en exceso: ( 4 pts.)
a) ¿Qué es un triglicérido?
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
b) Está formado por unión de:
………………………………………………… y …………………………………………………….
c) ¿Cómo hacer para controlar los valores de esta molécula?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
d) Es posible eliminar esta molécula del cuerpo ¿Por qué?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
2. La estructura secundaria de una proteína se estabiliza mediante. (4 pts.)
a) enlaces éster;
b) enlaces de hidrógeno;
c) uniones covalentes;
d) interacciones ácido base
Cuando decimos que una proteína tiene estructura
secundaria:………………………………………………………………
………………………………………………………………………………..
3. Lee con atención y fundamenta el siguiente texto “, (4pts.)
“El almidón es el principal monosacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la
principal fuente de calorías de la mayoría de la Humanidad. Es importante como
constituyente de los alimentos en los que está presente, tanto desde el punto de vista
nutricional como tecnológico. Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos
de panadería y repostería pueden explicarse conociendo el comportamiento del almidón. “
a) ¿Es verdad lo descrito en el texto ?.
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b) ¿Es dañino a la salud ?
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c) ¿Por qué asegura que es la principal fuente de calorías de la mayoría de la Humanidad?.
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Recuerda esta formado por: ……………..……………………… y …………………………………………………
4. A continuación te recordamos las características de algunos aminoácidos, deberás identificar
los aminoácidos que presentan esta propiedad (4 pts.)
Anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas. - involucrada en la
relajación y el sueño - ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación.
- interviene con la formación y reparación del tejido muscular

2. En resumen estas capacitado para decir, qué pasaría si nos faltaran los aminoácidos
esenciales.
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5. Completa el cuadro comparativo entre los niveles entre una persona sana y una que tenga
el problema de: ( 4 pts.)
glucosa colesterol Triglicérido malo
sano
Enfermo
Recomienda un tratamiento para controlar el colesterol en la sangre: ………………………………………….
……………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………
INDAGACIÓN EXPERIMENTACIÓN
1. Todos los a.a. son importantes en la salud; presentamos algunos aminoácidos deberás
indicar, cuantos carbonos asimétricos tienen (4 pts.)
Entonces define que es un carbón asimétrico:
………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………..
2. A continuación te ponemos 3 casos deberás diagnosticar si presentan valores elevados
de : ( 4 pts.)
NOTA

3. 3. Los siguientes compuestos deberán tener as estructuras: ( 4 pts.)
a) 2,3 dimetil-2- hexeno
a) b) c)
d) e)
b) ácido 2,2,3,3 tetrametil butanoico
c) 5-etil-5-hidrox
d) 4-metil-3-heptanona
e) ác. 3- hidroxibutanoico
4. Representa lo indicado con las ecuaciones pertinentes: “ En presencia de un catalizador
adecuado el hidrógeno se agrega al alquino reduciéndolo a alcano. La hidrogenación catalítica se lleva a cabo en 2
pasos, con un alqueno como intermediario. Por lo general es imposible detener la reacción en la etapa del alqu eno” (4
pts.)
5. En una empresa de golosinas deben preparar caramelos y gelatinas de diferentes sabores;
deberás indicar las formulas que se requieran para: puedes escoger solamente tres sabores.(
4pts).
- metil butanoato: olor a piña
- octanoato de heptilo: olor a frambuesa
- pentil etanoato: olor a plátano
- pentil pentanoato: olor a manzana
- pentil butanoato: olor a pera o a albaricoque
- octil etanoato: olor a naranja.