La creación de una empresa procesadora y comercializadora de pulpa de frutas en Cartagena contribuiría a mejorar las condiciones socioeconómicas de los habitantes de los barrios marginados al ofrecerles empleo y acceso a un producto nutritivo a bajo precio. El estudio de factibilidad analiza la viabilidad del proyecto mediante el estudio de mercado, técnico y organizacional para establecer la producción y comercialización de pulpa de fruta en la ciudad.

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE
DE UNA EMPRESA INDUSTRIAL PROCESADORA
Y COMERCIALIZADORA DE PULPA DE FRUTAS
EN LA CIUDAD DE CARTAGENA»
MILADYS ATENCIO MARTINEZ
COD: 45.556.446
AURORA ESTEPA RIOS
COD.46363928
MARIA CAROLINA GARCIA
COD: 45.549.231
NAYIBE GONZALEZ RICO
COD: 46.359.500
SOJANY MIRLEY MEJIA LERMA
COD: 45.648.340
TUTORA: AMALFI BABILONIA ZAMBRANO
GRUPO: 102058_123

2. PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
Existe en la ciudad de
Cartagena ausencia de
una empresa local de venta
de pulpa de fruta, que
ofrezca a los consumidores
de la región un producto de
calidad y buen precio. Formulación Del Problema
¿Qué viabilidad tiene crear una Empresa
A la vez se busca propiciar
Procesadora y Comercializadora de pulpa
empleos para muchos de
los habitantes de los de Frutas en Cartagena?.
barrios populares que se
encuentran en un ambiente
¿Es posible mejorar las condiciones
de miseria y olvido.
socioeconómicas de los habitantes de los
barrios populares que se encuentran en un
ambiente de miseria y olvido?

3. JUSTIFICACIÓN
 Creación de una empresa que
contribuya en el
mejoramiento, rendimiento y
aprovechamiento de las labores
agroindustriales en la región
brindar productos de excelente
calidad a la población
 contribuir en el mejoramiento de la
calidad de vida de los habitantes de
los barrios populares que se
encuentran en un ambiente de
miseria y olvido

4. OBJETIVO GENERAL
Contribuir a la promoción y autogestión de los
residentes de barrios marginados en Cartagena a
través del diseño de una empresa Procesadora y
Comercializadora de Frutas en la ciudad que mejore
las condiciones socioeconómicas de esta población.

5. Objetivos
Específicos Desarrollar
mecanismos de
participación en la
población de barrios
marginados de
Cartagena, que
permitan su
vinculación al proyecto
CAPACITAR a los productivo.
habitantes en el
manejo de
materias primas
para el Proceso de
despulpe de
Frutas para el
autoconsumo y
venta.

6. Marco de Referencia
Marco Contextual
La empresa esta destinada a fomentar una mejora en la calidad
de vida de los habitantes de los barrios marginados de la ciudad
de Cartagena la empresa busca satisfacer las necesidades
alimentarias de la población de bajos recursos económicos,
cuyos ingresos no alcanzan el salario mínimo.

7. Referentes conceptuales
Cartagena de Indias es una ciudad que
participa de la red de relaciones
económicas que se movilizan en el
escenario de la globalización.
Sin embargo, en ella se aprecia una problemática de fondo que se
manifiesta en el aumento de la pobreza,
la desigualdad, y la exclusión entre su población;
observándose la mayor concentración en laderas
del Cerro de la Popa y en las inmediaciones
de la Ciénaga de la Virgen.

8. Procedimientos Metodológicos
El tipo de estudio fue una investigación aplicada ya que desde el
inicio del proyecto se conocía totalmente el objeto de estudio
evidenciando factores positivos y negativos que se encuentran a
nuestro alrededor.
La Fuentes De Información De Tipo:
Primarias :factores socioculturales en los sectores donde se
encontró el requerimiento de personal para laborar en la empresa.
Secundarias: fuentes de investigación analizadas como los
estudios generales realizados en los diferentes sectores
socioeconómicos de la cuidad y la información arrojada en el
análisis de estudios proyectados por la ANDI.

9. Variables E Instrumentos
Destacamos Algunas Variables:
Cantidad de frutas utilizadas en
el proceso Experiencia laboral
La población desempleada de Maquinaria
barrios populares Lugar de compra de las frutas y
 Edad de los empleados a Lugar de cultivo de la fruta .
contratar
INSTRUMENTO
encuesta aplicada a diferentes habitantes de la ciudad de Cartagena lo cual nos
permita determinar la viabilidad de nuestros producto.
ANALISIS DE LA INFORMACION
 se decide trabajar con la variable “ cantidad de personas de la comunidad”,
para tener: un proyecto claro, fácil y así poner en marcha las actividades de venta,
comercialización y producción, generando empleos directos para mejorar la calidad
de vida de los compradores y empleados de la empresa.

10. ALCANCES DEL PROYECTO
PROYECCIONES… LIMITACIONES…
 Brindar oportunidades de trabajo a  Falta de recursos económicos
jefes cabeza de familia en el área suficientes para la iniciación y
productiva y comercial. desarrollo de actividades y déficit en
 Reducir costos de producción para mano de obra capacitada.
ofrecer un producto al alcance de los  No existe disponibilidad de productos
consumidores potenciales. orgánicos que puedan ser adquiridos
 Generar ingresos mediante proyectos directamente al agricultor.
agroecológicos.
 Buscar apoyo institucional para la
infraestructura (adquisición de
equipos) de la despulpadora.

11. Identificación Del Producto O Servicio (
El producto final es la pulpa de fruta, sin aditivos químicos, en
presentaciones de 100, 500 y 1000 gramos, en estado sólido mediante
la congelación del producto.
Características:
 Producto 100% natural.
 Elaborado con fruta seleccionada y estrictas normas de calidad.
 Se ofrece al mercado un producto favorable en precios orientado a
consumidores con ingresos no superiores a un salario mínimo.
 La empresa que ofrece este producto, busca beneficiar a la población
con dificultades económicas, generando empleo en la comunidad

12. Descripción De Los Consumidores O Beneficiarios Del
Producto
Pueden caracterizarse de acuerdo a su función en el mercado, en este
caso, nuestros clientes se caracterizan así:
consumidores: son las personas en general que
deseen adquirir el producto destacándose los
supermercados, restaurantes, hoteles y público en
general.
Los beneficiarios: son las familias de los barrios
marginados de la ciudad de Cartagena
(niños, adultos y personas de la tercera edad)
quienes necesitan oportunidades
para mejorar sus ingreso y su seguridad
alimentaria

13. Resultados del estudio de mercado
«Análisis de la demanda»
Se observa una demanda insatisfecha: POBLACION %
CONSUMO
PERCAPITA
Razones de consumo:
TOTAL POBLACION ZONA 1.399.378 9,22%
Algunas personas no les queda tiempo
para prepararlos, pero en general MEDIO 1.818.919
la población objeto de estudio existen ALTO 69.969
hábitos de consumo en los cuales POBLACION TOTAL 251.888 55,20%
OBJETIVO
predomina el facilismo y relacionan sus
DEMANDA INSATISFECHA 122.931 48,80%
alimentos con la publicidad MERCADO OBJETIVO
especialmente de televisión, eligiendo
las gaseosas y los refrescos porque DEMANDA INSATISFECHA 1.270.421 90.78%
tienen X o Y vitamina.
Razones de mercado:
Son productos saludables, con calidad y a un bajo precio que deben avanzar en
procesos de comercialización que incluyan estrategias de ventas para el crecimiento
de la empresa teniendo en cuenta a exportadores, escuelas de formación militar,
casinos, colegios, hogares de bienestar, etc.

14. Resultados Del Estudio De Mercado
(Análisis De La Oferta)
Formular y evaluar el mejor modelo de mercado para llevar a cabo
la realización de esta empresa
Conocer el estado actual de las empresas productoras de pulpa
que se encuentran en el mercado, planteando nuevas directrices
que puedan servir de guía en la creación de una nueva empresa en
este sector
Definir las estrategias y políticas que se llevaran a cabo en la
creación de una empresa despulpadora de fruta.
Identificar las promociones y publicidades que se llevaran a cabo
en la empresa despulpadora de fruta.
Analizar ventajas y desventajas competitivas de nuestro mercado

15. ANÁLISIS DE PRECIO
Teniendo en cuenta: cantidad, calidad del producto, servicio grado de
tecnología necesaria para su fabricación, costo de producción,
durabilidad y presentación.
Precio De Deli pulpas De La Costa Ltda.:
Bolsa de 1000 gramos $ 5.000
Bolsa de 500 gramos $ 3.000
Bolsa de 10 gramos $ 2.000

16. Resultados del estudio técnico
(cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)
Esta empresa llegará a ser una empresa productora y
comercializadora de pulpas de fruta vendiendo primeramente
la pulpa de guayaba y después ofreciendo distintos tipos de
productos como jugos, mermelada, compota, conservas.
Actualmente se cuenta con una maquinaria para el despulpe y
pensando en la apertura de nuevos mercados se tiene
pronosticado compra de equipos industriales como maquinas
despulpadoras con el fin de obtener mas rapidez, variedad y
calidad de productos –servicios.

17. Resultados Del Estudio Técnico
(localización del proyecto)
estará ubicado en la zona industrial de mamonal, debido a
ciertas razones como:
Rápido desplazamiento y entrega del producto, como para el
sur y el norte
Áreas extensas y amplias para la producción.

18. Resultados Del Estudio Técnico
Necesidades de recurso humano: Para determinar la mano de obra a
utilizar en el proyecto. Es primordial tener en cuenta los siguientes
factores:
Grado de calificación:
personal con cierto grado
de capacitación en este caso
los habitantes de las faldas de la popa por quienes comenzaríamos a
trabar debido a la concentración de personas desplazadas urgentes de
una oportunidad laboral y mejoramiento de su calidad de vida.
Para las áreas administrativas se contará con personal calificado
dependiendo de los requisitos que se necesite

19. Necesidades De Maquinaria Y Equipo
Para la demanda estimada se requerirá maquinaria en su mayoría en acero
inoxidable para los diferente procesos del despulpado:
Un Lavador
Una Despulpadora con capacidad para 80/100 kg hora.
Una Licuadora Industrial
Una Cocinador/Escaldador a gas
Un Tacho en acero inoxidable con capacidad de 15/18 lts,
Dos recipientes en acero inoxidable
Un Tanque Dosificador Manual de 15/18 litros
Un Sellador con soldado eléctrica para bolsas plásticas
Una Balanza Eléctrica digital de bancada,
Congelador Para el congelamiento rápido.

20. Necesidades De Adecuaciones Y Obras Físicas
se requiere de: Área de instalación para la fabrica es de 24/30 mts2.
No esta incluida, área para oficinas comerciales-administrativas
Infraestructura: equipada en acero inoxidable grado 304, pisos y
paredes diseñados especialmente para procesos alimenticios.
El personal operativo : Buenas Practicas de Manufactura (BPM).
Los accesos a la planta protegidos con tela metálica para impedir la
entrada de insectos portadores de contaminación.
descarga de agua residuales y desechos deben localizarse siempre
fuera de la planta. Caños por donde circulan los desperdicios deben
estar bien sellados para evitar la proliferación de microorganismos
Servicios Básicos: Se debe contar con una línea telefónica, servicio de
agua potable y energía eléctrica.

21. Aspectos Organizacionales Y Administrativos
Aspectos ambientales
La ejecución del presente proyecto
no tendrá repercusión ambiental negativa,
ya que el proyecto brindará Capacitación y Asistencia
Técnica que permitan que se majen adecuadamente las frutas en la planta se
impartirán criterios técnicos modernos para la identificación, evaluación y
predicción de los posibles impactos de las actividades humanas sobre los
recursos naturales y el medio ambiente.
 No se ha considerado costos referidos a la mitigación de impacto
ambiental, toda vez que las actividades estipuladas dentro del proyecto no
conllevan a una alteración considerable del medio ambiente.


22. La producción de pulpas de fruta en Cartagena es
una necesidad debido a la demanda creciente de
estos productos.
La producción de estas pulpas de frutas está dirigido
básicamente a los sectores mas pobres de la ciudad
de Cartagena, causando un impacto socioeconómico
especialmente en la población desplazada de la
ciudad

23. BIBLIOGRAFÍA
Campus virtual UNAD Protocolo del curso diseño de
proyectos
www.lapaginadelprofe.cl/mapmentales/map2.htm
Guía de Actividades y Rúbrica de evaluación Act. 11:
Evaluación nacional
www.biblioteca.org.ar/libros/150399.pdf
Modulo del curso Diseño de Proyectos
huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/flujograma_de_
produccion
http://www.iadb.org
http://www.dnp.gov.co