El documento describe el cacao, incluyendo su nombre científico, presentaciones, factores ecológicos, beneficios, enfermedades, especies, zonas de producción, empaque, rotulado, almacenamiento, mercados, precios, empresas exportadoras, FODA y proveedores. El cacao se cultiva principalmente entre los 25°C y 29°C, en suelos limosos profundos con buen drenaje y puede crecer hasta 1200 msnm. Las principales zonas productoras de Perú son Tumbes, Piura y San Martín.

1. Alexandra Lucar
Exportación de cacao

2. Ficha técnica

3. Producto:
Cacao
Nombre científico:
Teobroma cacao l., cacao, cocoa.( comida de los
dioses)
Sub partida nacional:
1801002000 cacao en grano, entero o partido,
tostado
Presentaciones:
Grano, polvo, manteca, pasta, licor, chocolate.

4. Factores ecológicos
El cacao se cultiva teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
• Temperatura promedio: la temperatura en la cual debe cultivarse debe ser entre
25° C y 29°C. se debe tener en cuenta que este tipo de frutos son sensibles a
temperaturas mayores a 32°C.
• Suelos: Suelos no inundables, fértiles, abundantes en materia orgánica, suelos
profundos (más de 1 metro) y con adecuado drenaje. Con textura limosa a
arcillosa.
• Clima: En condiciones de secano (no es necesario regar, se utiliza el agua
proveniente de las lluvias).

5. Factores ecológicos
• Altitud: Puede crecer y ser producido en zonas de altitudes hasta los 1200 msnm.
• Otros: Puede haber problemas al florecer, ya que el cacao es susceptible a la
caída de flores y frutos pequeños en invierno.

6. Beneficios y enfermedades
• El cacao al contener alcaloides en la semilla
entre estos la cafeína y la teobromina, le
brinda a este fruto propiedades
estimulantes que levantan el ánimo y
favorecen un estado mental positivo,
además de ello, cuenta con propiedades
diuréticas y vaso dilatadoras. En la raíz y en
la corteza del fruto, se ha encontrado
actividad antitumoral, cabe resaltar que la
grasa de las semillas de cacao (manteca de
cacao) se emplea en las farmacias como
emoliente y se producen ungüentos,
pomadas, cremas, cosméticos, perfumes,
entre otras cosas.

7. Beneficios y enfermedades
• Otro beneficio es que es un antioxidante
cardiovascular lo que significa que retrasa
la acción de las enfermedades
cardiovasculares disminuye
aproximadamente un 40% del
envejecimiento celular, combate las
bacterias que provocan la septicemia y los
forúnculos.

8. Especies y variedades
• Criollo o nativo: Denominado criollo o fino. Se distingue por frutos
de forma alargada puntiaguda , con cascara suave y arrugada ; con
10 surcos combinados entre profundos y secos , con semillas de
sabor dulce y color entre blanco y violeta.
• Forastero: Conocido como forastero o amargo con frutos de forma
redonda con cascara fuerte y lisa ; con semillas aplanadas de color
morado y sabor amargo.
• Trinitario (híbrido): se origina del cruce del cacao criollo y forastero
de frutos con formas y colores diversos y semillas grandes .

9. Zonas de producción
o Tumbes
o Piura
o Amazonas
o Cajamarca
o San Martín
o Huánuco
o Ucayali
o Junín
o Cusco,
o Ayacucho.
Produce 32,126
toneladas de
cacao anual info
de minag

10. Empaque comercial
Los granos de cacao son exportados en
sacos de yute de 64 kilos, libre de
insectos y acorde con estándares de
calidad predefinidos en el contexto
internacional.

11. Rotula
• El rotulo debe contener la siguiente
información:
• Identificación del producto: nombre del
exportador, envasador y/o expedidor, código
(si existe y es admitido o aceptado
oficialmente).
• Naturaleza del producto: nombre del producto,
nombre de la variedad.
• Origen del producto: país de origen y región
productora, fecha de empaque.
• Características comerciales: categoría , calibre ,
numero de frutos , peso neto

12. Condiciones de almacenamiento
• Almacenamiento en lugares secos con bastante
ventilación.
• Utilizar tarimas de madera que separen el producto
del contacto directo con el suelo.
• Dejar un espacio de 1 metro entre el techo el lugar
de almacenamiento y los sacos almacenados.

13. • Realizar inspecciones frecuentes y
regulares verificando niveles de humedad,
generación de hongos, insectos, roedores,
etc.
• Se recomienda no almacenar con otros
productos.
• Temperatura recomendad de 15 a 18 °C
• Humedad relativa, 50% ambiente seco.
Condiciones de almacenamiento

14. Principales mercados

15. Precio FOB EN KG

16. Exportación Perú al mundo
Trade map

17. Exportadores mundiales
Cabe resaltar que Perú en año 2015 no se encontró información de mucho de los exportadores
mundiales pero se puede notar que Perú tuvo un incremento de 192,274.00
Trade map

18. Precio en S/. del cacao por kg (chacra)
Elaboración propia minag

19. Principales empresas

20. Machu picchu foods
o Ruc: 20500985322
o Razón social: machu picchu foods s.A.C.
o Página web: http://www.Mpt.Com.Pe
o Razon social anterior: machu picchu coffee trading s.A.C.
o Tipo empresa: sociedad anonima cerrada
o Condición: activo
o Fecha inicio actividades: 15 / diciembre / 2000
o Actividad comercial: elab. Cacao, chocolate y confit.

21. • Dirección Legal: Av. Cádiz Nro. 206 Int. 208
• Urbanización: Country Club
• Distrito / Ciudad: San Isidro
• Departamento: Lima, Perú
Representantes Legales de Machu Picchu Foods S.A.C.
Apoderado: Paredes Cáceres Esther Magdalena
Gerente General: Guzmán Flores Luis Fernando
Apoderado: Guzmán Ruesta Luis Isaac
Machu picchu foods

23. Compañía Nacional de Chocolates de Perú S.A.
o RUC: 20514584789
o Razón Social: COMPAÑIA NACIONAL DE CHOCOLATES
DE PERU S.A.
o Página Web: http://www.chocolates.com.pe
o Nombre Comercial: Cnch de Peru S.A.
o Tipo Empresa: Sociedad Anónima
o Condición: Activo
o Fecha Inicio Actividades: 15 / Diciembre / 2006
o Actividad Comercial: Elab. Cacao, Chocolate y Confit.

24. Compañía Nacional de Chocolates de Perú S.A.
• Dirección Legal: Av. Maquinarias Nro. 2360
• Urbanización: Conde de las Torres
• Distrito / Ciudad: Lima
• Departamento: Lima, Perú
Representantes Legales de Compañía Nacional de Chocolates de Peru S.A. | Cnch de
Peru S.A.
Apoderado: Yep Oka Jesus Hideki
Apoderado: Ferrero Alvarez Calderon Guillermo Jose
Apoderado: Zevallos Sanchez Luis Marcelo
Apoderado: Espinoza Icaza Carlos Augusto
Apoderado: Zevallos Molina Felix Domingo
Apoderado: Granda Pastor Vanessa
Gerente General: Fernandez Villa Ruben Alonso

26. Compañía Nacional de Chocolates de Perú S.A.
o RUC: 20103564159
o Razón Social: CONSERVAS Y ALIMENTOS S.A.
o Nombre Comercial: Conalisa
o Tipo Empresa: Sociedad Anonima
o Condición: Activo
o Fecha Inicio Actividades: 29 / Diciembre / 1980
o Actividad Comercial: Elab. Cacao, Chocolate y Confit.

27. Compañía Nacional de Chocolates de Perú S.A.
Representantes Legales de Conservas y Alimentos S.A. | Conalisa
Director: Tay Loo Jorge
Director Ejecutivo: Li Su Demetrio Augusto
Gerente General: Li Sou Victor Manuel
Director: Lee Lock Yung
•Dirección Legal: Car. Pimentel Nro. Mz a Int. Lt 6 Z.I. Ind. Chiclayo
•Distrito / Ciudad: Chiclayo
•Provincia: Chiclayo
•Departamento: Lambayeque, Perú

28. FODA
FORTALEZAS
• Productos de alta calidad y certificados.
• Flexibilidad Operativa.
• Personalización del producto.
• Alianzas estratégicas con Brokers reconocidos.
• Continua capacitación de los trabajadores.
• Buena relación entre el precio y la calidad del
producto ofrecido
DEBILIDADES
• Proveedores con volúmenes de producción
variable y calidad de producto no estándar.
• Precios más altos con respecto a la
competencia.
• Falta de experiencia en el sector
OPORTUNIDADES
• Incremento en la Demanda de Cacao, producto
del mayor consumo de chocolate.
• Arancel cero para el Cacao, gracias al TLC
(Perú- EEUU).
• Buena Imagen que posee el Cacao peruano en
el mundo.
• Cacao con mejor calidad y rendimiento.
AMENAZAS
• Mayor cantidad de competidores en el rubro
cada año.
• Aumento de exportaciones de Cacao por parte
de Ecuador, competidor directo.
• Disminución en la producción de cacao en la
selva peruana, debido al terrorismo.
• Aumento del precio del cacao en chacra,
debido a menor producción.

29. • Exportaciones de Perú a Estados Unidos y Reino Unido en 2015
Cabe resaltar que Estados Unidos es uno de los países que más importa cacao en la presentación de grano
tostado en segundo lugar se encuentra el Reino Unido y no se toma en consideración Bélgica como mercado
objetivo; ya que las exportaciones a este país están dirigidas en la presentación de grano seco.
Año País Partida DescripciónArancelaria US$FOB PesoBruto(Kg.) PesoNeto(Kg.)
2015 ESTADOSUNIDOS 1801002000 CACAOENGRANO,ENTEROOPARTIDO,TOSTADO 586963.05 86656.075 82149.86
2015 REINOUNIDO 1801002000 CACAOENGRANO,ENTEROOPARTIDO,TOSTADO 253,403.71 53,948.70 52,230.66

30. Estacionalidad mundial de la oferta de cacao

31. Sistema de clasificación de productos del cacao
según el Harmonized tariff Schedule de los EE. UU.
(HISUS)

32. Proveedor
El proveedor con el que se va contar es
“COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO”
- Principal producción del cultivo del cacao, desde
su siembra, mantenimiento, cosecha y exportación
del cacao en grano orgánico
- Cuenta con 218 mujeres y 1652 hombres ,socios de
esta cooperativa .
- Esta integrado por :
Jorge Laimito Quispe (presidente)
Cesar Chatiana Torres (vicepresidente)
Gonzalo Rios Nuñez (gerente)
De la asociación peruana de
productores de cacao

33. Distribuidores y mayoristas de cacao en los
EE.UU. Y CANADÁ