Este documento describe las generalidades del cultivo del aguacate, incluyendo su origen, familias, razas y cultivares principales como Fuerte, Hass y Pinkerton. Explica la propagación de patrones, incluyendo patrones clonales y de semilla, así como la preparación del terreno, plantación, polinización y necesidad de coincidencias de floraciones máximas. El aguacate requiere polinizadores como abejas de miel debido a su dicogamia protogínea de sincronización diurna.

1. GENERALIDADES 1
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El cultivo del Aguacate
8 al 9 de julio de 2021
Agencia de Extensión Agraria de Güímar
Clemente Méndez Hernández
Servicio Técnico de Agricultura y D. R.
Cabildo Insular de Tenerife

2. Familia: Lauráceas
Especie: Persea americana Mil.
Razas: P. americana var. drymifolia (Mexicana)
P. americana var. guatemalensis (Guatemalteca)
P. americana var. americana (Antillana)
Origen: Centroamérica (Tierras altas de México, Guatemala y costa
del Pacífico)
Relativos endémicos Canarios:
Persea indica (L.) Spreng (Viñátigo)
Persea barbujana (Cav.) Mabb. & Nieto Fel. (Barbusano)

3. Raza mexicana (P. americana var. drymifolia):
- Resistente al frio, poco resistente a encharcamiento
- Hojas: con olor a anís, verdes y lustrosas
- Frutos: Pequeños, con corteza delgada y lisa brillante, contenido aceite
medio-alto, pedúnculo cilíndrico, semilla lisa llenando la cavidad del fruto
- Periodo flor–fruto: 6 a 8 meses

4. Raza guatemalteca (P. americana var. guatemalensis) :
- Resistencia media al frio.
- Hojas: sin olor a anís, de color oscuro.
- Frutos: Tamaño mediano, Corteza gruesa, dura y a menudo granulada,
contenido aceite medio-alto, pedúnculo troncocónico, semilla lisa llenando
la cavidad del fruto.
- Periodo flor–fruto: 10 a 15 meses.

5. Raza antillana (P. americana var. americana):
- Poca resistencia al frio, mas resistente a encharcamiento y salinidad.
- Hojas: sin olor a anís, color verde claro amarillento
- Frutos: Grandes, Corteza coriácea y lisa, contenido aceite bajo, pedúnculo
“cabeza de clavo”, semilla rugosa no llenando la cavidad del fruto.
- Periodo flor–fruto: 5 a 8 meses

6. Planta: árbol vigorosa hasta 30 m de altura
Sistema radicular: bastante “superficial”, hasta los primeros 70 cm de
profundidad.
Hojas: alternas, pedunculadas y brillantes.
Flores: hermafroditas pero con aperturas en dos momentos. Tipo A y B.
Necesidad de polinizadores

7. CULTIVARES
- La gran mayoría de los cultivares comerciales actuales de
aguacate son híbridos, generalmente con parte de raza
guatemalteca

8. Fuerte
Grupo floral B
Mexicano x guatemalteco
Fruta con forma de pera. El hueso es mediano. Se pela fácilmente. Gran sabor.
Peso: Entre 200 y 350 grs. Árbol extendido.
Apariencia: Cáscara delgada y verde de superficie suave. La pulpa es cremosa y de color
verde pálido. Color verde en madurez
Recolección: Entre noviembre y marzo en el norte, en el sur de septiembre hasta
noviembre.

9. Hass
Grupo floral A
Guatemalteco (predominante) x
mexicano
La fruta de forma ovalada. El hueso es de tamaño pequeño a mediano. Se pela fácilmente.
Gran sabor.
Peso: Entre 200 y 300 grs.
Apariencia: Piel verde, que cambia a oscura en madurez, rugosa y gruesa pero flexible. La
pulpa es de textura cremosa y de un verde pálido.
Recolección: Entre enero y junio en el norte, entre noviembre y abril en el sur.

10. Pinkerton
Grupo floral A
Híbrido Guatemalteco
Porte semienano
Fruta con forma de pera alargada. De hueso pequeño. Características excelentes para
pelar. Gran sabor. Muy productivo, árbol erecto
Peso: De 200 a 500 grs.
Apariencia: Piel verde, también en madurez, algo rugosa. La pulpa es de textura cremosa
y de un verde pálido.
Recolección: Entre diciembre y marzo en el sur y de febrero a abril en el norte.

11. Reed
Grupo floral A
Guatemalteco
Porte erecto
Descripción: Tiene forma redonda. De hueso mediano. Se pela fácilmente. Gran sabor.
Peso: Entre 250 a 500 gramos.
Apariencia: Piel verde gruesa ligeramente rugosa. La pulpa es cremosa.
Recolección: Finales de primavera – verano.

12. Lamb-Hass
Grupo floral A
Híbrido guatemalteco
Descripción: La fruta tiene forma parecida a Hass, en forma de pera con unos hombros
anchos. El color de la fruta madura es negro y la fruta inmadura es verde.
Peso: Entre 250 a 400 gramos. Buena producción
Apariencia: Piel verde con textura ligeramente rugosa, menos áspera y un poco menos
flexible que Hass. La separación de la piel y la pulpa es limpia, parecida a la de Hass. El
color de la fruta madura es negro.
Recolección: Mas tardío que Hass, de junio a septiembre, dependiendo de la vertiente y
cota

13. OTRAS VARIEDADES
MALUMA HASS
Grupo floral A
Calidad buena, semilla pequeña
Recolección: Diciembre a mayo.
Madura en negro.
Menos vigoroso que Hass, porte piramidal

14. Calidad buena, semilla mediana, forma ovoide
Recolección: similar a Hass, ¿menos vecero?
Madura en negro.
Menos vigoroso que Hass, porte semicompacto
GEM
Grupo floral A

15. CARMEN HASS
Grupo floral A
Calidad buena.
Recolección: En zonas mas tropicales presenta dos
producciones anuales:
Principal misma época que Hass,
Secundaria 1 o 2 meses antes que Hass.
Madura en negro.
Porte redondo y copa densa

16. GENERALIDADES 2
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17. • Thomas Uno de los primeros patrones tolerantes a PRR.
(Phytophthora root rot). Altamente sensible a la salinidad y
mal productor en áreas con conductividades eléctricas altas.
• Duke 7. Mexicano, con una gran resistencia a la salinidad.
No suele mostrar carencias de hierro en suelo calcáreos. Baja
tolerancia a PRR.
PATRONES CLONALES

18. • Toro Canyon. Uno de los patrones más vendidos en
California, debido a su alta tolerancia a PRR. y a su mayor
tolerancia a sales. Alta tolerancia a cloruros y sodio.
• Dusa. Sudafricano, presenta bajo estrés de replante,
resistente a salinidad y PRR. En California se ha observado
que el Hass es un 30% más productivo. Presenta problemas
de clorosis en suelos muy arcillosos y con mal drenaje

19. Julián (Registrado): y Gallo 2 al 4 (en fase de registro)
Se están evaluando con Hass, en diferentes localizaciones de
Tenerife (frente a seedling de Orotava y Antillano).
Se ha estudiado tolerancia a PRR y a salinidad (en comparación
con Duke 7), presentando mucha mayor tolerancia a PRR y
tolerancia a salinidad.
PATRONES CLONALES EN CANARIAS

20. Finca: Isamar, ICIA Finca: Lercaro, Valle de Guerra
Finca: Doña Laura, Los Realejos

21. PATRONES DE SEMILLA
Antillanos:
Generalmente mas tolerantes a salinidad, al provenir las
semillas de arboles muy distintos, hay poca homogeneidad.

22. Orotava:
Mas homogéneos al provenir del mismo cultivar, son de raza
guatemalteca, por lo que se adaptan mejor a zonas mas frías.

23. Lula: Híbrido antillano – guatemalteco, tolerante
a salinidad
Water Hole: Mexicano, tolerante al frio.
Topa Topa: Mexicano, tolerante al frio
Mexicola: Mexicano, tolerante al frio
Mahoz: Antillano, tolerante a sales
OTROS PATRONES DE SEMILLA EN ESPAÑA

24. CARACTERÍSTICAS PORTAINJERTOS O PATRÓN
Semilla o franco Clonal
Propagación Fácil, bajo coste Difícil, alto coste
Uniformidad plantas Regular, ya que hay
segregación
Muy alta
Producción frutal Heterogénea Homogénea
Árbol madre No se puede repetir Idénticos
Selección Buena Muy buena

25. PROPAGACION PATRONES
SEXUAL:
Se usa semilla desinfectada con calor, cultivada en sustrato estéril y con macetas
separadas del suelo.
Sobre estas plántulas se injerta la variedad. Normalmente como patrón se utiliza
Orotava o variedades del país (antillanos)
Toda la propagación comercial del aguacate se debe realizar en viveros
registrados y autorizados y siguiendo las normas de producción.
Real decreto 929/1995 (anexo XI) y Real Decreto 234/2002, de 1 de marzo: Reglamento técnico de
control y certificación de plantas de vivero de frutales.

26. Propagación clonal de patrones
Patrón injertado sobre brote de semilla de inicio o base, con posterior
etiolación en cámara oscura y enraizamiento del patrón con hormonas
terminándose con la eliminación o destrucción de la semilla de inicio.
Esta técnica posibilitó la obtención de patrones seleccionados con
tolerancia a sales y Phytophtora cinnamomi.
1.- Siembra y germinación de
semilla de inicio
2.- Injerto del patrón (dos yemas)
sobre semilla de inicio

27. 3.- Etiolación del patrón en
cámara oscura
4.- Rayado del patrón con hormonas
(IBA) y adición de sustrato
7.- Planta lista para trasplante
6.- Enraizamiento del patón

28. Trasplante eliminando semilla de inicio
Trasplante dejando semilla de inicio

29. Patrones clonales preparados para injerto
Patrones clonales injertados con Hass

30. Problemas en Propagación Clonal sin eliminación de semilla de inicio
Fallo de separación de semilla de inicio Rebrote de semilla de inicio
Aparición de marras por fallo de propagación

31. GENERALIDADES 3
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32. PREPARACIÓN DEL TERRENO Y PLANTACIÓN
- Muy importante el drenaje del suelo: Prevención de enfermedades.
- Elevar el terreno en la zona de plantación (NO HACER POCETAS).
- El método que se sigue en la mayoría de los países productores es el cultivo en camellón

33. Camellones de 80 cm de altura y entre 0,8 y 1,2 metros de ancho,
realizados con retroexcavadora, en este caso a 5 m de distancia

34. - Profundidad de suelo: entre 50 y 100 cm
- Se debe hacer análisis físico y químico del suelo de cultivo, así como
de las posibles enfermedades de suelo.
- Labor profunda con subsolador antes de plantar para romper el
terreno sin voltear
- Asegurar que la parcela posea un buen drenaje.
- No plantar en poceta, sino todo lo contrario.

35. PLANTACION
• FECHA: primavera-verano.
• MARCO: dependerá del porte de los árboles que
estará regido por la variedad, clima y suelo
Tradicionalmente se utilizan:
1. Marcos reales. 6 x 6 hasta 5 x 4 m.
2. Tresbolillo. 6 x 6 hasta 4 x 4 m.

36. Últimamente se están plantando en alta densidad y ultra
alta densidad
- El aguacate a distancias de mas de 3 metros entre plantas se comporta
como un árbol individual, por lo que presenta mayor vigor.
- A distancias de 3 metros o menos entra en competencia con las plantas de
al lado, por lo que se ve disminuido el vigor, si bien hay que recurrir a poda
y formación del árbol para mantener los marcos , se usan marcos de 3 x 5, o
3 x 6 m.

37. Fuente: Rodríguez Sosa et al. (2014). Rentabilidad del cultivo del aguacate.
Fuente: cultifort.com

38. - Para ultra altas densidades se hace necesario el uso de
reguladores de crecimiento (principalmente uniconazol-p),
prohibidos en la Unión Europea.

39. GENERALIDADES 4
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40. 1. DICOGAMIA PROTOGÍNEA de SINCRONIZACIÓN DIURNA
Flor abre primero en estado
femenino
Flor en estado masculino
abre al día siguiente

41. Patrón de floración tipo
“A” y “B”
Hass
Lamb Hass
Pinkerton
Orotava
Zutano
Bacon
Fuerte
Tipo DIA 1 DIA 2
mañana tarde mañana tarde
A
B

42. La flor
Por la
mañana
Por la
tarde
Hass (A) Abre
hembra
Abre
macho
Fuerte (B) Abre
macho
Abre
hembra
Observación de las flores de una
panícula de un árbol en un día
determinado. Las flores pueden no
ser las mismas.

43. 3.1. NECESIDADES DE FLORACIÓN:
INSECTOS VECTORES.
Abeja de miel (Apis mellifera)
Representa el 85% de los insectos
que participarían en la polinización del
aguacate

44. POLINIZACIÓN DEL AGUACATE
Colmenas:
10-20 ud/ha.
Posición S-SW
En grupos de 2
±50 m entre colmenas
Las abejas necesitan
agua. NO saben
nadar y se hunden.
Colocar piedras con
una parte seca.

45. 4. COINCIDENCIAS DE MÁXIMAS FLORACIONES.
Se considera que un aguacatero está en plena producción cuando alcanza un 10% de todas
sus flores abiertas.
El polinizante (Fuerte) y el receptor (Hass) deben tener ciclos florales parecidos. Esto no se
ha estudiado hasta ahora en Canarias. El Cabildo de Tenerife y el ICIA estamos en ello.
Hormaza
(Marvel)
(Nobel)
(Lamb Hass)
(Gem)
Grupo B

46. 4. COINCIDENCIAS DE MÁXIMAS FLORACIONES.
Se considera que un aguacatero está en plena producción cuando alcanza un 10% de todas
sus flores abiertas.
El polinizante (Fuerte) y el receptor (Hass) deben tener ciclos florales parecidos. Esto no se
ha estudiado hasta ahora en Canarias. El Cabildo de Tenerife y el ICIA estamos en ello.
Hormaza
(Marvel)
(Nobel)
(Lamb Hass)
(Gem)
Grupo B

47. 5. INFLUENCIA DE LA
TEMPERATURA EN LA DICOGAMIA
Y APERTURA FLORAL.
En los subtrópicos la dicogamia no es
perfecta. Pueden coexistir flores
abiertas en hembras con machos.
Luego existe la posibilidad de
polinizaciones entre el mismo árbol
con flores diferentes (si existen abejas)

48. GENERALIDADES 5
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51. Distinto tipos de cortes y sus
consecuencias
1. CORTE A RAS EN UN BROTE
SILÉPTICO O CHUPÓN.
Cuándo hacerlo: en cualquier momento.
Porqué hacerlo: impedir el crecimiento de ese
brote. Se usa mucho para impedir el
crecimiento en altura.

52. Distinto tipos de cortes y sus
consecuencias
2. CORTE EN MEDIO DE UN BROTE
SILÉPTICO O CHUPÓN.
Cuándo hacerlo: A principio de primavera.
Porqué hacerlo: aumentar los brotes que se
tendría desde ese brote. No impide el
crecimiento en altura.

53. Distinto tipos de cortes y sus
consecuencias
3. CORTE A RAS EN RAMAS
PRINCIPALES.
Cuándo hacerlo: Noviembre-Diciembre.
Porqué hacerlo: problemas de emboscamiento
y poder rehacer el árbol.

54. Distinto tipos de cortes y sus
consecuencias
4. CORTE EN ANILLO DE YEMAS O
EN MUÑÓN.
Cuándo hacerlo: Enero ó Febrero.
Porqué hacerlo: porque me interesa redirigir el
árbol

55. Distinto tipos de cortes y sus
consecuencias
Crecimiento activo Producción

58. Distinto tipos de cortes y sus
consecuencias. Caso especial.

59. Poda = corte de rama
Normalmente relacionamos la poda con la función para la cual
la realizamos. Así, podremos diferencia en:
Poda de formación
Poda de control de forma de copa
Poda de producción de nuevos brotes siléptios.
Poda de rejuvenecimeinto
Poda de chupón…
La poda nos permite definir
cómo queremos que sea el árbol.

60. Poda de formación. Tipos.
Conducción en eje central Conducción de copa, vaso o multi-eje

61. Poda de formación. Tipos.
Conducción en eje central Conducción de copa, vaso o multi-eje

62. Poda de formación. Tipos.
Conducción en eje central Conducción de copa, vaso o multi-eje

63. Distancia entre plantas = D
Altura = H
Relación H = 0,7 x D
Si el resultado de la altura del árbol es mayo que H,
estaremos sombreando el árbol contíguo y
emboscaremos

64. Propuesta actual: árboles inclinados al sol

65. Propuesta actual: árboles inclinados al sol
IMPLICACIONES: se necesita podar toso los años. Principalmente podaremos
ramas de 4 años hasta su base para que reviene de nuevo y nos dé nuevos
brotes o chupones que luego repodaremos para que se conviertan en
prolépticos. La mejor época para realizar la poda es en enero tras recolectar la
fruta.

67. MUCHAS GRACIAS