industria chilena del salmon

1. INTRODUCCION
La industria chilena del salmón se ha transformado en uno de los potenciales
más importantes de nuestro país, entregándole renombre a nivel mundial. Pero
para entender ésta consolidación debemos tener en cuenta los siguientes
factores:
La historia y evolución de la industria chilena del salmón desde sus inicios en
1921 con el ingreso de los primeros salmones (coho o plateado) hasta la
actualidad en donde se ha transformado en el 2do. exportador más importante
del mundo, superado solamente por Noruega.
La importancia del desarrollo de la industria del salmón, tomando como uno
de los factores más importantes el tema del cluster o concentración industrial,
que posibilitó un rápido crecimiento de la industria y su consolidación en el
tiempo.
El impacto positivo que ha traído en la región con respecto al empleo, los
salarios, los servicios de salud, en la educación, en otras industrias
relacionadas, en servicios financieros, legales, gubernamentales y lo
relacionado en proyectos, innovación y desarrollo.
Los gráficos y datos estadísticos que nos permiten visualizar la evolución que
ha tenido nuestra industria salmonera en forma monetaria, en exportación y en
producción. La exigente competencia que existe con Noruega y la gran
diferencia con el resto de los países productores. Y nuestros mejores clientes
(Estados Unidos y Japón) que consumen en grandes proporciones y a la vez
generan las mayores ganancias a nuestro país.

2. HISTORIA DEL SALMON
Inicios 1921-1974
A pesar de que la introducción de especies acuícolas exóticas se produjo en
Chile entre 1850 y 1920, los primeros salmones (coho o plateado) llegaron
nuestro país a partir de 1921, gracias a la destacada labor del Instituto de
Fomento Pesquero (IFOP).
Hasta el año 1973, el Instituto logró implementar en nuestro país tecnologías
pioneras traídas desde el extranjero para el cultivo de distintas especias
acuícolas, además de invitar a Chile a expertos internacionales para transmitir
sus conocimientos.
Consolidación de la Industria 1974-1990
Una de las primeras iniciativas privadas que daría un giro radical a la
salmonicultura en Chile se cristalizó en 1974 con el inicio del cultivo de
trucha arco iris, con fines netamente comerciales para consumo nacional y
exportación.
En 1976, luego de la construcción de las dos primeras jaulas para alevines,
llegaron a nuestro país 500 mil ovas de salmón Coho. En 1977 se inició un
cultivo de circuito abierto y se liberaron más de 200 mil alevines de salmón
Coho en el lago Popetán y 170 mil alevines de salmón Chinook en Curaco de
Vélez (X región).
En 1978, el aporte del Estado se hizo más importante con la creación de la
Subsecretaría de Pesca y el Servicio Nacional de Pesca, Sernapesca. Así, entre
los años 1978 y 1980 se desarrollaron una serie de iniciativas privadas y se
crearon distintas empresas dedicadas exclusivamente a la salmonicultura.
A principios de los años 80, gracias a un pequeño grupo de visionarios
empresarios que apostaron a un incierto y desconocido negocio, con altos
niveles de riesgo en ese entonces, se comenzó a cultivar el salmón en Chile.

3. Hacia 1985, existían en nuestro país 36 centros de cultivo operando y la
producción total llegaba a más de 1.200 toneladas. Un año más tarde comenzó
el auge de la industria salmonicultora. Los proyectos de factibilidad arrojaban
cifras impresionantes de retorno y la producción superaba las 2.100 toneladas
anuales.
Ese mismo año y como muestra de una consolidación definitiva de la industria
salmonicultora nace la Asociación de Productores de Salmón y Trucha de
Chile A.G, hoy SalmonChile. Desde ese instante su principal objetivo ha sido
generar un sello de calidad para la producción y promoción del salmón chileno
en los mercados mundiales. Para ello, estableció requisitos mínimos para las
plantas procesadora de las empresas miembros de la entidad, con el objeto de
obtener una mercadería de óptima calidad.
Los Cambios Tecnológicos y el Despegue 1990-2003
En 1990, la salmonicultura comenzó a desarrollar reproducción en Chile y se
obtuvieron las primeras Ovas nacionales de salmón Coho. Este hito, se
recuerda como el primer adelanto científico chileno y el punto de partida para
el despegue definitivo de la industria. Desde este momento se realizaron las
mejoras más importantes en los alimentos para salmones. El aumento de los
volúmenes permitió la profesionalización de la industria, incorporando los
alimentos secos con crecientes contenidos de lípidos, y un balance más
eficiente entre éstos y las proteínas.
Junto con las mejoras en los procesos de alimentación, la industria avanzó en
otras técnicas de cultivo. Actualmente, los peces se trasladan del agua hacia
los equipos de selección con bombas, mientras que el conteo, selección y
graduación se realiza en una sola operación, disminuyendo al máximo el
contacto de los salmónidos con elementos extraños.

4. No obstante los avances de la industria chilena y de los mercados, en 1998
la industria vivió uno de sus momentos más complicados debido a la crisis
asiática, que hizo caer los precios en Japón, y una sobreproducción a nivel
mundial. Sin embargo, y gracias a las medidas necesarias para enfrentar la
situación y la correcta manera de abordad los desafíos por parte de los
diversos productores, la industria pudo sobrellevar el problema y seguir
aumentando su producción.
Hoy la industria salmonicultora es el cuarto sector exportador del país, genera
más de 45.000 empleos directos e indirectos, y es el segundo productor de
salmones en el mundo superado sólo por Noruega.
La aparición del cultivo industrial del salmón en Chile no es un caso aislado
sino que se inscribe en la dinámica mundial de incremento de la producción
acuícola que se constituye en el sector productor de alimentos de mayor
crecimiento en el mundo. La expansión de la acuicultura se explica por los
límites que encuentran las capturas pesqueras, por los cambios en las
preferencias del consumidor hacia carnes blancas y también por el menor
precio que han alcanzado los productos acuícolas. El salmón de cultivo
desplazó hace años al salmón silvestre cuyas capturas se mantienen estables
mientras que la producción mundial de salmón se incrementó unas 70 veces en
los últimos 20 años.
La experiencia descrita forma parte de un proceso de reconversión
exportadora de largo plazo. En un período relativamente corto, que se inicia a
fines de la década de 1970, Chile pasó de una economía mixta mono-
exportadora orientada a un reducido mercado interno a una economía abierta
basada en la explotación de recursos naturales. Al tradicional producto de
exportación, el cobre, se agregaron la celulosa, la fruta y la harina de pescado.
Los nuevos cultivos, las plantaciones forestales y frutícolas, cambiaron el
sector agrícola. Hubo que modernizar los puertos y mejorar la red caminera
para sacar los productos a los mercados foráneos. La introducción del salmón
de cultivo vino a sumarse, aunque más tarde, a estos cambios. Las plataformas
de cultivo en lagos y mares interiores introdujeron en el mar, en lagos y
bordes costeros una faceta propia de la agricultura: siembras, ciclos de
engorda, cosechas. Se intensificó el tránsito por mar y tierra entre las
pisciculturas, los centros de cultivo, las plantas de faenamiento y los puertos.

5. A su vez la instalación de plantas de proceso llevó la lógica industrial a los
otrora apacibles pueblos ribereños.
Los habitantes de la región abandonaron parcialmente las tareas agrícolas
y comenzaron a acudir a las empresas salmoneras en busca de empleo.
Durante los primeros años el empleo era estacional y los salarios no eran muy
abundantes pero llevaron a las familias una liquidez monetaria sin
precedentes. Se creó así un mercado de trabajo que atrajo mano de obra
residente. La expansión de la industria comenzó a tener dificultades de
reclutamiento cuya solución estuvo en ir a buscar trabajadores a localidades
cada vez mas alejadas.
El surgimiento de una actividad económica en un determinado territorio
sin tradición industrial es un hecho histórico que presenta un interés
tecnológico, económico, sociológico y cultural.
El mérito principal de este clusteres haber introducido una especie foránea a la
Región, lograr una producción industrial en gran escala y llegar a constituirse
como el segundo productor mundial.
En el cluster del Salmón de la X Región, basado en ventajas naturales, se
aplica en parte la tesis de Porter (1998), quien indica que la globalización
empuja a este tipo de cluster a reforzar sus ventajas competitivas a través de la
innovación. La presión innovadora se origina en una fuerte competencia
internacional por reducir costos de producción, donde la clave está en
optimizar escalas y tecnologías de proceso y acelerar el ciclo de vida del
producto. También se manifiesta en el desarrollo de productos nuevos en un
mercado que se expande en la medida que van diferenciando segmentos de
demanda y continúa la expansión en los mercados americanos y emergentes.
Si bien las tecnologías utilizadas son de origen foráneo existe un proceso de
innovación local para adecuarlas a los requerimientos específicos. Se trata de
un proceso de adaptación continua que termina por forjar un know how que va
más allá de las capacidades propias de una ingeniería de producción
tradicional. La industria del salmón demuestra que Chile posee equipos
humanos capaces de manejar sistemas de innovación complejos y dinámicos.
Un trabajo conjunto entre la Corfo, las salmoneras e industrias relacionadas
con el sector ha permitido que la industria del salmón en las regiones de Los
Lagos y Aysén sea uno de los Clusters que más ha brillado en los últimos
años, tanto en Chile como por sus exportaciones.

6. DESARROLLO DE LA INDUSTRIA DEL SALMON
CLUSTER
El salmón, un pez originario de los mares del norte, llegó a Chile para
quedarse. Su explotación a escala industrial en las regiones australes del sur
del país ha transformado en forma irreversible el apacible paisaje ribereño de
los lagos de la X región, y los mares interiores de la isla grande de Chiloé al
tiempo que su expansión continúa hacia el sur. Sus efectos se han hecho sentir
en la estructura productiva, el mercado de trabajo, y el capital humano de la
zona. La implantación de la industria salmonera en Chile es una experiencia
digna de estudio por la importancia económica que reviste dicha actividad, por
la rapidez del ciclo de aprendizaje de un proceso de producción acuícola
masivo que no existía en el país, por la forma en que se integra a la
globalización y porque se desarrolla desde sus inicios como un sistema
productivo integrado al territorio. La salmonicultura, tal como se ha
implantado en la X región de Chile, constituye lo que la literatura
especializada denomina un cluster, una aglomeración de empresas con ciertas
ventajas competitivas.
Por cluster entenderemos:
´´Concentraciones geográficas de empresas
interconectadas, proveedores especializados de
servicios y productos, e instituciones asociadas en un
campo particular, todas ellas presentes en una
misma región´´
A partir de esto ya tenemos ventajas versus nuestro gran competidor, ya que
poseemos características geográficas en la X región han facilitado la
formación del cluster

7. CHILE NORUEGA
- Como se puede observar en el mapa de Chile, 72% de la producción esta en
un área de largo aproximado de 300 kms.
- Noruega tiene una distancia de extremo a extremo que supera los 1.700
kilómetros.
- Por lo tanto No existe otro “cluster del salmón” en el mundo
El cluster es un aporte a la competitividad, dándole dinamismo y relevancia a
la industria, donde gracias a la inclusión de todos en post de un fin, han
podido encontrar diferentes tipos de ventajas:
- Ventajas Estructurales
•Ventajas Naturales para la producción (Temperatura de Aguas,
Fiordos, Clima).
-Ventajas Adquiridas
•Desarrollo de un Cluster consolidado, con características únicas en el
mundo.

8. -Ventajas Competitivas
•Estructura, estrategia y rivalidad de empresas (Altos niveles de
competitividad de las empresas).
•Condiciones de la demanda (Alto crecimiento en el consumo sustenta
la expansión de la industria).
•Sectores afines y de apoyo (Gobierno y cluster, Aportan en I&D
(investigación y desarrollo) y regulación específicas.
•Condiciones de los Factores (Condiciones naturales y Recursos
Humanos específicos).
Tener un cluster como el que se tiene trae variados beneficios, como lo son al
aumento de la productividad, generada gracias a la alta competencia que se
tiene internamente, un gran ahorro en el costo gracias a los menores costos de
transacción y movilidad ya que se encuentran concentradas casi en su
totalidad, también hay un enriquecimiento de la imagen región respecto de la
imagen que dejan al mundo y obviamente lo atractivo del territorio austral, el
hecho de la concentración ayuda una mayor rapidez en la difusión del
conocimiento de tecnológico y hace un importante y significativo aporte al
empleo regional como también al nacional; Cabe destacar que un 71% de las
empresas proveedoras de la acuicultura son de capitales exclusivamente
nacionales
Todo lo anterior dicho trae consigo un sin numero de desafíos para las
industrias chilenas en todo ámbito de esta.

9. Hay que atender las demandas de los mercados nacional e internacionales, los
cuales requieren avanzar de manera permanente en certificaciones que
abarquen todas las etapas de la producción del Salmon (Producción e
Importación de Ovas, Pisciculturas, Smoltificacion, Engordar, Plantas de
Proceso, Transporte y consumo final), Para esto la industrias han realizado
mas de 50.000 capacitaciones en los últimos años, ha esto se le podría llamar
al valor agregado que se le da al producto en Chile hacia el extranjero lo que
conlleva un mayor aumento en el valor del producto final
Cerca del 70% de las exportaciones corresponde a productos con valor
agregado.
Otro de los desafíos es la expansión de la industria a regiones mas australes,
que actúen como empresas proveedoras, lo cual con lleva un sin número de
etapas, estudios y tomar todas las medidas sanitarias y de bioseguridad.
Junto con todo lo anterior, los desafíos productivos requieren de una alta
inyección de esfuerzos de capital en el ámbito de investigación y desarrollo
para una mejora sustentable y progresiva en el área de la productividad

10. Creemos que hay 2 pilares fundamentales en la creación de todas las
condiciones ideales para el pleno desarrollo de la industria del Salmon a largo
plazo:
•Investigación e innovación, constantemente para adaptarse a un
contexto mundial altamente competitivo.
•Desarrollo del cluster del Salmon, para beneficio de la industria,
regiones involucradas y país.
La situación actual de la industria es lenta y con cierta inseguridad, por lo cual
se han tomado una seria de medidas para mejorar la productividad y cumplir
con los estándares de calidad requeridos por el mundo, en este sentido se han
tomado varias medidas, las mas importantes son:
•Descanso de centros.
•Manejos coordinados en siembra y cosecha.
•Estrictas medidas de bioseguridad en transporte.
•Nuevos productos (valor agregado).
•Vacunas y medicamentos.
•El problema mayor y en el cual se trabaja es que ninguna medida,
hasta ahora, detiene en un instante los problemas sanitarios, los cuales
son los grande desafíos que enfrenta la industria.

11. INDUSTRIA CHILENA
Hay que tener ciertos puntos claros dentro del desarrollo de la industria en
chile y sus consecuencias para entorno, dentro de este marco veremos como la
industria del Salmon en chile ha ido evolucionando y haciéndose de un
importante nombre en diferentes partes del mundo.
Chile es el segundo productor de salmón y primero de Trucha, antes de Chile
esta Noruega. Tan amplio ha sido el mercado del Salmon que mas de 100
países han recibido este alimento en el mundo.
Las exportaciones de Salmon alcanzan casi un cuarto de las exportaciones de
alimentos en Chile. Siendo más finos las exportaciones de Salmon representan
un 30% del PIB total de la XIV y XI región y llega a un 75% de las
exportaciones de ambas regiones.
Respecto a los empleos que produce, tan solo en la provincia de Chiloé y
Llanquihue, la industria emplea a 28.000 trabajadores directos y muchísimos
mas con las asociaciones y redes de contacto relacionadas con la industria:
•Servicios de Salud (Humana, Veterinaria, Laboratorios).
•Servicios de Capacitación (Universidades, Institutos, Liceos técnicos).

12. •Servicios de Mantenimiento (Redes, Jaulas, Máquinas, Equipos,
Terrestre, Marítimo, Aéreo).
•Servicio de Producción (Alimento, Buzos, Cálculos, Comunicaciones,
Comercio, Técnicos, Construcciones, Seguridad, Otros).
•Servicios Financieros, Legales, Gubernamentales y de Ingeniería de
proyectos.
El problema es que la industria se desarrolla en un contexto de bajos niveles
educacionales y de menores ingresos que el resto del país, pese a esto el
salario promedio de la industria supera en 14% al salario promedio regional y
tiene un impacto económico, que se refleja en caídas de la pobreza.

13. CONCLUSIONES
A lo largo del trabajo investigativo nos pudimos dar cuenta del alcance que
tiene la industria del salmón y las diferentes aristas que trae consigo.
Viendo del lado económico, queda claro que Chile en este tipo de producto es
una potencia mundial y que el único que le hace contrapeso es Noruega, que
nos sobre pasa encumbrándose como 1ra. potencia. También queda claro que
Chile queda muy a la deriva si alguna potencia se contrae como la
estadounidense o la japonesa ya que exportamos mas del 60% a del total de
nuestra producción, por lo cual somos muy dependientes de estos 2 países.
Pero por otra parte chile vende el salmón a una infinidad de otros países
aunque a una menor medida, pero no deja de ser importante.
Con respecto al cluster, es obviamente algo que se le tiene que aprovechar y
saber como hacerlo, que es lo importante, no abusar del recurso y saber
administrarlo de forma clara y precisa con visión a futuro, también tener en
cuenta lo importante de la inyección de recursos tanto a los grandes como
pequeños empresarios, incluir dentro de estos recursos un buen porcentaje de
investigación y desarrollo.
Tener en cuenta lo importante que es para la región y la cantidad de empleos
directos e indirectos que da la empresa, como también las capacitaciones que
se realizan y son beneficiosos tanto como para los empleados a corto plazo
(aumento de remuneraciones) y también para la empresa a medio-largo plazo
(valor agregado y mejor eficiencia).
Viendo del punto de las exportaciones nos pudimos darnos cuenta que esta al
alza, que la economía, a pesar de estar en una turbulencia constante, Chile la
ha sabido manejar de manera optima dentro del caos y que las exportaciones
de este producto esta a la par de las exportaciones del país, que no a tenido
una baja significativa y lo importante y que hace diferente a este producto de
otros de la misma especie u otras es el valor agregado que le ponen, cosa que
es de admirar, ya que si las exportaciones de salmón les va bien, a la región y
a la nación también le va bien.

14. Siguiendo con el tema la preocupación de las empresas por renovarse y su
constante preocupación por el destinario final la han hecho de un prestigio que
ha costado llegar, peleando casi codo a codo con Noruega y que como tan
difícil se llego rápidamente se puede ir, por lo cual es importante recalcar este
punto de la continua preocupación en mejorar y en entregar un producto
terminado de alto nivel de estándar.
Para concluir, creemos firmemente que es un producto de primera calidad, que
dada las capacitaciones entregadas por las empresas y el alto grado de
profesionalismo se ha podido llegar a un buen punto de valor agregado , pero
también creemos que se puede llegar a un punto aun más alto estándares, así
como también aumentar la producción de manera responsable y sin afectar al
medio en que se desarrolla, a través de investigación con capitales ya sean
privados y/o estatales, que la formación de un cluster es la mejor opción de
cómo enfrentar los nuevos desafíos que se avecinan y que a través de este se
pueden llegar en mucho mejor pie y con un buen respaldo a nuevos mercados
a nivel mundial.
Tener claros los pasos a seguir, los posibles problemas y como abordarlos es
la principal preocupación de industria en la actualidad y es en estos puntos
donde se están poniendo énfasis, para que esta ´´idea arriesgada´´ en algún
momento, hecho realidad en la actualidad se desarrolle a su máxima
potencialidad.