Las frutas y verduras tienen muchos beneficios para la salud. Se clasifican de diferentes maneras como por color, contenido de agua, semilla o método de conservación. Contienen fibra, vitaminas, sales minerales y bajo contenido de calorías. Las verduras son hortalizas ricas en sales minerales y vitaminas con hojas, raíces, bulbos, frutos o flores comestibles.
Este es un power point hecho para una clase de lengua. La consigna fue realizar una monografia y luego presentarla a la clase, para lo cual se realizo esta presentacion de office. Se han puesto puntos basicos pero muy explicativos. Espero sea de ayuda
Este es un power point hecho para una clase de lengua. La consigna fue realizar una monografia y luego presentarla a la clase, para lo cual se realizo esta presentacion de office. Se han puesto puntos basicos pero muy explicativos. Espero sea de ayuda
Frutas y verduras, ¿pierden muchos nutrientes en la cocina?
Almacenar verduras, cocer hortalizas o pelar frutas son prácticas cotidianas y necesarias en la cocina, pero influyen en la pérdida de nutrientes de los alimentos
Por tanto, debemos mantener unos estándares a la hora de comprar estos alimentos, frecuentemente importados.
Para ello, la normativa estándar acerca de la calidad de las frutas tropicales habitualmente usadas en la producción culinaria salada (cocina) y dulce (pastelería y repostería) a usar, especialmente cuado a su vez tenemos que distribuir en varios establecimientos muy alejados geográficamente entre sí, es el CODEX ALIMENTARIUS.
El Codex Alimentarius -cuyo significado en español es código o ley de alimentos- es una colección de normas alimenticias internacionales, presentadas en un modo uniforme y aprobadas por la Comisión del Codex Alimentarius, organismo internacional creado por la FAO y por la OMS en 1962, que tienen la intención de servir de orientación a la industria alimenticia.
Los tomos 5A y 5B están dedicados a las frutas y hortalizas. El tomo 5B recoge las primeras normas del conjunto de normas, códigos de prácticas y otras recomendaciones adoptadas en torno a las frutas y hortalizas tropicales, que datan del año 1993: para la piña, la papaya, el mango, el nopal, la tuna, la carambola y las mazorcas de las variedades comerciales del maíz enano.
En esta presentación se abordan aspectos generales de la frutas, puntualizando los aspectos químicos, físicos, manejo higiénico e información con la disponibilidad de las frutas en el país. Además he añadido un video para completar la tarea.
3. No importa que fruta sea, ni en
qué momento la comas, esta te
engordara lo mismo.
Se recomienda comer un poco de
fruta antes de almorzar o cenar
ya que haciendo esto se evita
comer mayor cantidad de otras
cosas.
4.
5. La naranja, la zanahoria y el durazno tienen un
color anaranjado gracias a los betacarotenos
(familia de compuestos activos con poder
antioxidante) y protege a las células de la piel
de las radiaciones solares pero NO broncean.
igualmente no solo hay que comer frutas
anaranjadas para proteger la piel, también se
deben tomar otras medidas.
6. Pertenecen al grupo 5 de la rueda de alimentos, ricos en azúcares,
vitaminas ‘c’, ‘a’ y sales minerales, representada en dicha rueda de
color verde. por su alto contenido en vitaminas y sales minerales
pertenece al grupo de alimentos reguladores. Se localizan en el
segundo piso de la pirámide de alimentos.
Son alimentos de bajo valor calórico, contienen fibra
dietética que aporta múltiples beneficios. Contiene
múltiples micronutrientes que actúan como antioxidantes y
protege de múltiples enfermedades.
La composición química de la fruta depende de la fruta y su grado de
maduración pero están formadas principalmente por: agua(80-90%),
carbohidratos(5-18%), fibra, vitaminas,sales minerales, valor calórico,
proteínas, grasas.
7. Según su naturaleza se las clasifica en: carnosas azucaradas,blandas, aromáticas y con un
contenido de agua mayor al 50% y en frutas secas, pueden ser amiláceas (alto contenido de
almidón y elevado valor energético pero poca grasa: castaña,avellana) y oleaginosas(elevado
contenido de grasa y carecen de almidón).
Según su semilla se clasifican en:Frutas de hueso(semilla grande y cáscara dura), Frutas de
pepita(varias semillas y pequeñas:manzana o pera) y Fruta de grano (poseen infinidad de
semillas:higo)
Según su conservación se las clasifica en: fruta fresca(el consumo inmediato y de forma
directa,sin preparación o cocción), fruta pasa(se consume pasados meses u años de su cosecha)
fruta deshidratada (la cual pasa por un proceso tecnológico de secado y fruta congelada.
8. Verduras
● Las verduras son hortalizas en las que la parte comestible son los órganos verdes
de la planta, es decir,los tallos, las hojas,etc.
● La mayoría contienen poca cantidad de grasas y calorías.
● Son ricos en sales minerales asimilables, vitaminas y celulosa.
● El color verde es debido a que predomine una sustancia característica.
Generalmente se ve el color verde por la presencia de la clorofila. Cuando esta es
afectada por el pH de las sustancias puede cambiar el color.
● El naranja/amarillo se debe a los carotenoides afectados por los cambios de pH o
por la cocción.
● El Rojo/azul se debe a la presencia de antocianina (sustancia química natural
sensible a los cambios de pH)
9. Clasificación de las verduras
● DE HOJA: Se llama verduras de hoja a aquellas plantas que cuentan con hojas comestibles.
● DE RAÍZ:Son la parte de una planta que crece bajo tierra y que es comestible, suelen ser ricos en
hidratos de carbono, azúcar y almidón.
● DE BULBO:Los bulbos son escamosos y concéntricos con un tallo corto de donde salen las raíces,
consumiéndose las hojas escamosas de reserva.
● DE FRUTO:Es el producto de una planta, la pulpa es la parte comestible, posee semillas, piel o cáscara,
en unas su piel es comestible.
● FLOR:Su origen es vegetal, crecen separados de la tierra, el centro del follaje de hojas es su parte
comestible.
● BROTE:Se compone de tallo y raíz, su parte comestible es el tallo y el brote.
● INFLORESCENCIA:Es la forma o disposición en que se agrupan las flores en plantas.
● TUBÉRCULOS: Son ricos en hidratos de carbono, principalmente almidón e inulina, ya que son porciones
del tallo o raíz que se engrosan acumulando estas sustancias de reserva.