El documento proporciona recetas para varios tipos de postres y galletas, incluyendo bolitas de almendra, alfajores rellenos de dulce de leche, polvorosas rellenas de jalea, galletas suizas, y galletas de coco. Da los ingredientes y los pasos detallados para preparar cada receta.

1. BOLITAS DE ALMENDRA:
INGREDIENTES:
1 ½ Tazas de almendras molidas finamente.
1 Taza de azúcar glas.
½ Taza de margarina.
2 Cucharadas de ralladura fina de naranja.
1 Huevo.
1 Cucharada de jugo de limón.
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar las almendras molidas con el azúcar glas.
2. Batir la margarina y la ralladura de naranja durante 3 minutos, hasta obtener una
mezcla suave y cremosa.
3. Agregar las almendras con azúcar, sin batir demasiado.
4. Agregar el huevo y el jugo de limón e incorporar bien.
5. Agregar la harina y dividir la pasta en dos, guardarla en una bolsa y refrigerar
durante 2 horas.
6. Formar las bolitas y hornear a 350° F. Durante 10 minutos o hasta que se doren
bien.
7. Colocarlas en capacillos de papel.

2. ALFAJORES:
14 Onzas de harina suave.
5 Tazas de maicena.
2 Cucharaditas de polvo de hornear.
14 Onzas de margarina.
1 Libra 4 onzas de azúcar.
2 Cucharaditas de esencia de vainilla.
6 Yemas de huevo.
2 Tazas de dulce de leche.
---Coco rallado para decorar.
PROCEDIMIENTO:
1. Cernir y mezclar harina con maicena y polvo para hornear.
2. Cremar la margarina con el azúcar y la esencia de vainilla y agregar las yemas una
por una sin dejar de batir.
3. Incorporar cuidadosamente la mezcla de harina, maicena y polvo para hornear,
batiendo hasta formar una masa uniforme.
4. Rociar harina sobre una superficie lisa y plana y con un bolillo estirar la masa hasta
tener medio centímetro de grosor.
5. Cortar círculos del tamaño deseado, que no sean muy grandes y colocarlos en las
bandejas limpias.
6. Hornear a 350° F. por un tiempo de 15 minutos aprox.
7. Ya frías tomar una galleta y colocar dulce de leche, colocar otra galleta uniéndolas
y untar los bordes con el mismo dulce de leche, luego pasarlas cuidadosamente
por el coco rallado.

3. POLVOROSAS:
14 Onzas de harina suave.
½ Libra de azúcar.
½ libra de manteca.
1 Huevo.
1 Cucharada de polvo de hornear.
1 Cucharadita de sal.
Vainilla.
Jalea de piña o fresa.
Toky del color y sabor de la jalea.
PROCEDIMIENTO:
1. Hacer una pileta con harina y polvo de hornear y al centro colocar el resto de los
ingredientes.
2. Mezclar bien todos los ingredientes y darles una leve amasada.
3. Hacer bolitas de 2 onzas y colocar en bandejas engrasadas. Mezclar jalea con toki.
4. Presionar levemente las bolitas como haciendo champurrada, barnizar con huevo,
hacerle un leve agujero en el centro y colocar jalea.
5. Hornear a 350° F. por 15 o 20 minutos.

4. GALLETA SUIZA:
INGREDIENTES:
½ Libra de mantequilla o margarina.
½ Taza de azúcar.
1 huevo.
2 tazas de harina.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
PROCEDIMIENTO:
1. Cremar margarina y azúcar.
2. Agregar el huevo y seguir cremando.
3. Incorporar harina a la mezcla hasta obtener una masa manejable y que no se
pegue en las manos.
4. Forme bolitas y coloque en una lata previamente engrasada y enharinada.
5. Pase un tenedor por azúcar y presione las bolitas para marcar.
6. Hornear a 350° F. por 15 o 20 minutos.
7. Al salir del horno puede espolvorear azúcar glas.

5. GALLETAS DE COCO:
INGREDIENTES:
1 ½ Libra de harina dura.
12 Onzas de margarina.
12 Onzas de azúcar.
3 Onzas de yemas.
3 Onzas de ralladura de coco.
2 Onzas de licor.
PROCEDIMIENTO:
Cremar margarina con azúcar.
Incorporar las yemas y seguir batiendo.
Agregar la mitad del coco y el licor.
Batir más e incorporar bien todos los ingredientes.
Agregar harina hasta obtener la consistencia deseada.
Hacer bolitas de ½ onza y pasarlas por el resto del coco.
Colocarlas en bandejas engrasadas y enharinadas.
Hornear por 15 minutos a 300° F.