Este documento clasifica el ganado vacuno según su propósito en ganado para leche, doble propósito y carne. Describe algunas razas importantes como la Holstein para leche, la Beefmaster y el Blanco Azul Belga para carne. Finalmente, indica que en Madre de Dios se cría ganado para leche, carne y doble propósito, siendo las principales actividades ganaderas.

1. 1

2. 2
Índice de Contenidos
INTRODUCCIÓN
GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
CLASIFICACIÓN DE GANADO SEGÚN SU PROPÓSITO
Ganado para leche
Ganado para doble propósito
Ganado para carne
Beefmaster:
Blanco Azul Belga
Características:
RAZAS DE LECHE
Holstein
Las razones de su popularidad son claras:
RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS

3. 3
INTRODUCCIÓN
La ganadería en el Perú es una actividad que se desarrolla casi en todo el país,
su importancia radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo
la carne de los ganados sino también su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para
el hombre. Existen así ganados destinados únicamente a la
producción de carne, a la producción de leche, y también los
hay de doble propósito (carne y leche).
La ganadería es una actividad económica muy importante
puesto que les brinda trabajo a muchas familias campesinas,
contribuyendo de esta manera con la bolsa familiar. En la
región de Madre de Dios es una actividad que se practica y
desarrolla casi en toda la región, siendo de importancia
conocer las zonas productoras que tiene el departamento, así como también la cantidad de
cabezas de ganado que se tiene así como también las razas que predominan aquí y a que
propósito están destinadas (carne, leche o de doble propósito), esto nos dará una idea de
cómo está el mercado de carne y leche ya que se conocerá la cantidad de ganado que existe
así como también la cantidad de leche que se produce, es también por esto que es de
importancia para el sector agroindustrial.
GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
Antes de hablar de la producción de ganado vacuno en Madre de Dios, se verá lo que es la
clasificación del ganado según su propósito en el Perú y en el mundo, para lo cual mencionan
y describen algunas de las principales razas por cada propósito.

4. 4
CLASIFICACIÓN DE GANADO SEGÚN SU PROPÓSITO
Ganado para leche
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el propósito de producir leche para consumo.
Ganado para doble propósito
Este ganado ha sido criado con el fin de producir
leche y carne simultáneamente sin llegar a
especializarse en ninguna de las dos funciones.
Ganado para carne
Este ganado ha sido seleccionado y criado con el
propósito de producir carne para consumo; estos
animales están capacitados para producir carcasas de
alto rendimiento, de los mejores cortes y de la mejor calidad, siempre que las condiciones
de crianza sean adecuadas.
Beefmaster:
01. La raza Beefmaster, a diferencia de otras razas que se desarrollaron en granjas chicas
y hatos pequeños de 20 a 30 vacas, se formó en grandes extensiones de terreno
semidesértico del sur de Texas. Se considera que el Beefmaster tiene en su
composición aproximadamente 50% Cebú, 25% Hereford y 25% Shorthorn.
02. El Beefmaster de la actualidad es un animal de tamaño mediano de excelente
conformación cárnica que se aprecia grandemente en corrales de engorda por la
excelente calidad de su carne y su ganancia diaria de peso. Es extremadamente dócil, y
las hembras pueden tener su primera cría a los dos años. El color no es una
característica relevante en esta raza

5. 5
Blanco Azul Belga
★ Es usado extensivamente en cruzamiento industrial con ganado de leche y otras razas
de carne en todas partes del mundo. El blanco-azul belga ha alcanzado el puesto
número uno como raza y pertenece estable como la raza de carne más estable.
★ Su producción cárnica satisface tanto los requerimientos del carnicero como el del
consumidor. La raza asegura un excelente rendimiento en carcasa superior al 71% y una
mejor calidad de su carne.
★ Su carne ofrece un alto porcentaje de cortes de primera calidad, incluso en el cuarto
delantero y una mejor calificación de ciertos músculos según su volumen y terneza. El
blanco azul belga da un 18 a 20% más de tejido muscular que otras canales y un 10%
menos de hueso y un 30% menos de grasa.
Características:
➔ Son su fineza de la fibra muscular.
➔ La terneza.
➔ El contenido proteico.
➔ La baja cantidad de grasa que se traduce en un contenido
bajo de colesterol y calorías.
RAZAS DE LECHE
Holstein
A. Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y
producción de leche.
B. Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o
rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca
madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.

6. 6
C. El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de
las regiones del mundo.
Las razones de su popularidad son claras:
❏ Excelente producción,
❏ Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,
❏ Mérito genético sin igual, y
❏ Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.
RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS
En el departamento de Madre
de Dios se utilizan ganado para
la productividad de:
❖ Leche
❖ Carne
❖ Doble propósito