Este documento describe diferentes tipos de gallinas y su producción de huevos. Menciona gallinas ligeras, pesadas y semipesadas, así como sus razas principales en México como Babcock, Hy-Line, Hisex y Dekalb. También cubre temas como el alojamiento de gallinas, su alimentación y características de producción de huevos por raza.

1. Licenciatura en Ingeniería en Sistemas Pecuarios
Introducción a la Ciencia Animal
“Producción de Huevo para Plato”
Equipo #3
José Fernández Cabrera
Horacio Yoel Barba Gómez
Jesús Barragán López
Luis Enrique González Orozco
Tepatitlán de Morelos, Jalisco
03 de Octubre de 2013

2. PRODUCCIÓN
DE HUEVO PARA PLATO

3. Gallinas ligeras o livianas, llamadas
también aves de postura o ponedoras
Son las que se explotan para la producción de huevo para plato o
consumo humano.
Este tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y
su plumaje puede ser de color blanco o rojo-café.

4.  La finalidad del corte de pico es conseguir que este órgano pierda su valor
como arma ofensiva.
 El corte de pico como medida de prevención y control del canibalismo en
las aves es una práctica común en la avicultura. Este manejo:
 Evita perdidas por depreciación de aves mal emplumadas.
 Evita el desperdicio de alimento.
 Controla el canibalismo y evita la muerte de aves.
 Evita el picaje de pluma (lomo desplumado).
 Mejora el crecimiento y peso corporal.
 Mejora la conversión alimenticia.
 Evita el picaje del huevo.
Corte de Pico

5. Gallinas pesadas
 Este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual, una vez
incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de carne.
 En estas aves el color de las plumas es blanco o café.

6. Gallinas semipesadas
 Llamadas también de doble propósito, porque aunque no alcanzan una producción
de huevo como las aves ligeras, su producción es bastante aceptable y además las
crías que produce, cuando son explotadas para la producción de carne, alcanzan
pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas pesadas.
 El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con
puntos blancos las gallinas de plumas de color blanco producen el huevo de
cascarón blanco, y las de color oscuro producen el huevo de cascarón rojo

7. Razas
En México, las principales líneas
genéticas de gallinas que se manejan
son:
Gallinas ligeras (producción
de huevo)
Babcock
Hy-Line
Hisex Brown
Hisex White
Dekalb
Gallinas
pesadas (producción de
pollo de engorda)
Ross
Hybro
Cobb
Hubbard
Arbor Acres
Gallinas semipesadas (doble
propósito)
Rhode Island Red
Plymouth Rock Barred
Cruzas de las dos
anteriores.

8. Hay diferentes tipos de gallinas
Asiáticas: Son gallinas grandes y pesadas, con muchas plumas, incluso en las
patas. Se adaptan muy bien al frío pero son malas ponedoras. Las razas de
gallina asiática más comunes son: la Langshan, la Brahma y la Cochin.
Mediterráneas: Las características principales de esta raza son el color
blanco de su orejilla, su peso ligero y su tamaño mediano. La mejor raza de
gallina mediterránea para la producción de huevos es la Leghorn Blanca.

9.  Las aves de corral son alojadas para su producción en instalaciones que
pueden ser de dos tipos principalmente, dependiendo del tamaño de la
explotación (número de aves) y los fines de la misma (autoconsumo o
negocio):

10.  Las gallinas son alojadas en casetas o naves de grandes dimensiones que en
su mayoría cuentan con equipo automatizado (comederos, bebederos,
recolectores de huevo, manejo de ventilación y temperatura, etc.).

11. Una gallina consume:

12. Babcock Brown
 Babcock Brown produce un gran número de huevos de tamaño superior. Es una
gallina con una productividad excelente en todas las circunstancias.
 Babcock Brown es ampliamente reconocida por su temperamento tranquilo y
su rusticidad.

13. Babcock White
 Babcock White es una combinación equilibrada de alta productividad y
calidad de huevo (interna y externa).
 Buen consumo de alimento, huevos de tamaño grande y buenas producciones
en todos los climas son sus principales características.
Periodo de puestas 18-90
semanas
Peso medio del huevo 62.8 g
Numero de huevos por ave alojada 413
Masa de huevos por ave alojada 25.9 kg

14. Hi-line
 Son gallinas livianas de plumaje blanco que además producen huevos blancos.
 Se pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y W-36.
´´ Gallinas Ligeras'', estas se emplean
exclusivamente para la
Producción de huevos.
Su color por lo general es café y su tamaño es
pequeño, se desarrolla industrialmente ya que su
crianza es muy exigente en cuanto a condiciones
sanitarias, su alimentación se basa en
concentrados, larvas y pastoreo.

15.  Hisex Brown es una ponedora campeona produciendo muchos huevos de tamaño
intermedio. Es famosa por la resistencia y la intensa coloración marrón de la cáscara
de los huevos.
 El primer año de puesta, llegando a poner en condiciones óptimas 290 huevos. En
sistemas de cría familiares llega a poner 180 a 200 huevos con una alimentación
natural
Hisex Brown

16. Hisex White
 Perfectamente adaptada para el objetivo buscado, produce un gran número
de huevos de tamaño intermedio y con una excelente calidad de cáscara.
 La masa de huevos producida es también impresionante, lo que tiene como
resultado un magnífico índice de conversión.

17. Dekalb Brown
 Dekalb Brown es una ponedora bien equilibrada, un ave versátil que produce
buenos rendimientos. Una gallina campeona en huevos resistentes y bien
coloreados.
 El resultado es predecible y los beneficios probados. La gallina ideal para
producir buenos huevos de tamaño intermedio.

18. Dekalb White
 Dekalb White tiene un comportamiento excelente y tranquilo, tanto en jaulas
como en sistemas alternativos.
 Es una campeona en muy diferentes aspectos. Gran número de huevos, un
buen tamaño de huevo y una excelente calidad de huevo. Esta ponedora
produce muchos kilos de huevos.

19. Bibliografías
http://www.gallinasponedoras.com/
http://www.isapoultry.com/products/dekal
b/dekalb-brown/
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/ga
naderito/razaegg.html
http://www.slideshare.net/tecnosaludcoops
ur/razas-gallinasponedoras