gastronomia del centro de italia

2. LOS PLATOS TÍPICOS DEL CENTRO
DE ITALIA.
 La realidad es que la cocina de está región, a excepción de
algunos platos, no es muy conocida. Es muy importante la carne,
y las que más se consumen son la de cerdo, vaca y cordero; se
pueden encontrar cocinadas de muchas maneras y se suelen
servir con distintas verduras. En ambas costas existen también
muchos platos de pescado, sobre todo de bacalao. En el centro de
Italia es muy importante el aceite de oliva, con numerosas
denominaciones de origen. También destaca el pecorino, un
queso de oveja curado, sobre todo en la Toscana y el Lacio. Son
muy importantes las legumbres, las trufas (blancas y negras), el
azafrán y el embutido. Estos últimos varían mucho, y son
especialmente importantes los de Norcia, ciudad que le da el
nombre a las tiendas de embutidos, en la zona de Umbría, y el
lardo di Colonnata, un tocino denomicación de origen de la
Toscana y conocido en toda Italia.

3. SPAGUETTIS ALLA CARBONARA
 se prepare con la famosa salsa de tomate y distintas carnes, Un plato típico
italiano muy fácil y rápido de hacer; Spaghetti con una salsa de yemas, queso
rallado pecorino y tocino dorado Existen diversas teorías acerca del origen del
nombre de este plato, para algunos la palabra carbonara proviene de carbone,
que en italiano es la denominación de carbón (Carbonari), y se cree que el
nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los elaboradores de
carbón vegetal en los Apeninos. Otros mencionan que la denominación carbón
se hace debido al empleo de la pimienta negra en la
elaboración de la salsa que puede
recordar al carbón. Algunas teorías
dicen que el primero en darle el
nombre fue el escritor culinario
napolitano Ippolito Cavalcanti que
en el año 1839 publica la receta por
primera vez en su libro titulado:
Cucina teorico-pratica.

4. POSTRES
 Como postres están algunos de los dulces más típicos
de la zona. Por ejemplo, la Toscana nos ofrece el
castagnaccio (pastel de castañas), o los ricciarelli,
suaves galletas compactas de forma ovalada que se
recubren de azúcar glas. En Umbría encontraremos el
panpetato, un bizcocho hecho
de almendras y miel. En la
región del Lacio podremos
encontrar galletas como los
mostaciolli o los amaretti.

5.  Tortelli di zucca y casonsei alla bergamasca. Dos tipos de pasta
fresca, con formatos y rellenos diferentes pero ambas con toques
dulces: la primera es típica de Mantua –Mantova– y está rellena
de calabaza, amaretti, y mostaza de Mantova; la segunda de
Bergamo, rellena de carne de ternera y cerdo, parmigiano, perejil,
amaretti y pasas.
 Risotto alla milanese. El mundialmente conocido risotto con
azafrán.
 Costoletta/ Cotoletta alla milanese
y ossobuco alla milanese. Otros
clásico famosos en todo el mundo:
la milanesa, chuleta de ternera con
hueso empanada y el ossubuco, hueso
de ternera con el tuétano.
 Cassoeula. Un plato a base de berza y diferentes partes del cerdo,
con diferentes variantes, según la zona. Uno de los platos más
representativos de la región e inexistentes fuera de ella.

6. BEBIDAS ITALIANAS TÍPICAS
 Limoncello: Es un licor típico producido al sur de Italia,
específicamente en la región del Golfo de Nápoles. Esta
bebida alcohólica italiana está elaborada a base de cáscara
de limón, alcohol, azúcar y agua. Usualmente, el limoncello
se sirve frío y tradicionalmente, en Italia, se toma como
digestivo después de las comidas. Su sabor
no es amargo, ya que no está
hecho con el jugo de limón,
sino todo lo contrario, es dulce
y de color amarillo brillante.

7. ENLACES
https://saltaconmigo.com/blog/2014/07/comida-tipica-
norte-de-italia-regiones/
http://www.viajaraitalia.com/gastronomia-de-italia/
https://sobreitalia.com/2008/08/26/la-cocina-italiana-
por-regiones/
https://www.vix.com/es/imj/gourmet/2011/02/18/bebida
s-italianas-tipicas