La gastronomía italiana se distingue por las pastas, pizzas y embutidos. Las regiones de Italia tienen platos característicos como las pastas rellenas en el norte, las pizzas y pescados en el sur, y carnes y quesos picantes en el centro. La cocina italiana se caracteriza por su variedad regional y por el uso del aceite de oliva, verduras, quesos y vinos de alta calidad.
La pasta es el alimento que más gusta a nuestros chicos. Por ello vamos a intentar enseñarles a cocinarlo y sobre todo vamos a enseñarles la versatilidad de su propuesta.
Hemos intentado hacer una amplia selección de las modalidades que conocemos hoy por hoy. Iremos añadiendo todas aquellas que vayamos aprendiendo a cocinar o que encontremos en las distintas cocinas.
Hoy por hoy, os presentamos los siguientes tipos de pasta.
La Universidad Popular Carmen de Michelena de Tres Cantos y el Espacio de Psicología de Tres Cantos colaboran en este proyecto para familias resilientes, aquellas que están abiertas a aprender y a mejorar. Este curso vamos a trabajar sobre las interacciones humanas. Porque comunicarnos bien nos ayuda a comprendernos, a querernos y a relacionarnos mejor, pero la comunicación no es siempre una tarea fácil.
La naturaleza nos ha dotado del más complejo sistema de comunicación, es verbal y no verbal, implícita y explícita, analógica y digital, escrita y oral... Nos podemos comunicar a través de diferentes canales, en diferentes idiomas, incluso nos comunicamos con otras especies, pero paradójicamente, en múltiples ocasiones tenemos verdaderas dificultades para comunicarnos con quienes tenemos más cerca, con nuestros hijos, con nuestra pareja, en definitiva, con nuestra familia.
Durante este curso, Sara Mallo, de Espacio Psicología Tres Cantos, en el seminario de familia profundizará en la familia reconstituida y también dedicará una sesión a los abuelos.
1.-APLICACIÓN DEL TIMEO DE PLATON (LOS CUATRO ELEMENTOSDE COMPOSICIONDEL CUERPO Y LAS SIETE PRIMERAS PARTES DEL ALMA)
2.-EL ELEMENTO TIERRA-LAS SIETE BANDAS O LAS ETAPAS DEL ALMA.LOS ESPIRITISTAS Y LA REENCARNACION
3.-EL ELEMENTO AGUA-LA VIDA INTERNA Y EL COLOR (LOS OASIS INTERIORES)
4.-EL ELEMENTO AIRE-EL CIELO ,LOS ANGELES Y ARCANGELES
5.-EL ELEMENTO FUEGO-LOS DEMIURGOS
2. La comida italiana típica que se distingue son las pastas, las pizzas y los embutidos, si se ha de comer un solo plato. En Italia la costumbre es comer un primer plato, o antipasto, y un segundo plato, o principal. El antipasto puede ser sopa, risotto, ensalada o pasta, El segundo plato consisten en carne o pescado acompañados de verduras.
3. CARACTERÍSTICAS SEGÚN SU UBICACIÓN GEOGRÁFICA EN EL CENTRO DE ITALIA En el centro de Italia la carne y las verduras son ingredientes básicos. y las más populares son las de cerdo, de cordero y las carnes vacunas. En las zonas montañosas los platos son aderezados con mucho picante, como forma de combatir el frío. El queso típico de la zona es el pecorino de leche de oveja, con un sabor también picante.
4. EN EL CENTRO DE ITALIA También podemos destacar la sepia del Lazio y la carpa a la parrilla de Umbria . Otras recetas muy famosas son la cipollata –una sopa elaborada con cebolla–, y las ensaladas de alcachofas, judías verdes o trufas.
5. EN EL SUR DE ITALIA En el sur la comida con sus sabores simples y perfumados con abundante aceite de oliva suele consistir en preparaciones con una gran cantidad de verduras, como berenjenas, calabacines, coliflor o pimientos, aderezados con plantas aromáticas, setas y espárragos silvestres. Se consume los espaguetis , macarrones, pizza, los erizos de mar, las anguilas de mar, pescado crudo marinado en limón.
6. EN EL SUR DE ITALIA También el queso de vaca relleno de mozzarela y el relleno de mantequilla son dos especialidades del sur. El queso típico de la zona es el provolone. En Nápoles es habitual la pastiera, a base de trigo triturado, que acompaña platos dulces y salados.
7. EN EL NORTE DE ITALIA En el norte hay una gran variedad de gnocchi de espinacas y patatas, albóndigas, de carne o ricotta, y la polenta, una masa hecha con harina de maíz que se deja secar para freírla o asarla como acompañamiento para carnes y pescados.
8. EN EL NORTE DE ITALIA Un plato destacado es el carpaccio, un plato que se realiza con carne cruda cortada en láminas finas y saborizada con limón, aceite de oliva y queso Reggiano. Puede realizarse con cordero, ternera, cerdo o avestruz.
12. PIZZA ITALIANA La pizza es uno de los platos de Italia más conocidos y valorados en el mundo entero.
13. ORIGEN DE LA PIZZA ITALIANA Son varias las ciudades de Italia que se disputan la autoría de la pizza, las más destacadas Nápoles y Génova. Ciudad de Génova Fontana de luces de Nápoles
14. INGREDIENTES DE UNA BUENA PIZZA ITALIANA La verdadera pizza de Italia está hecha con ingredientes totalmente naturales. HarinaAguaAceiteTrigoQueso MozzarellaSalsa de tomateAceite de oliva Orégano
15. MEJORES PIZZAS DE ITALIA Seguramente las mejores pizzas de Italia se pueden comer en Nápoles, aunque hay unas excelentes pizzerías en Génova y Roma. LAS MEJORES PIZZAS Pizza Napolitana Pìzza Romana Pizza Genovese
19. VARIEDADES DE PIZZAS Son innumerables las tipos de pizzas que se pueden encontrar en la actualidad en Italia , las más conocidas o curiosas son: Pizza Mongibello Pizza Marinara Pizza 4 Formaggi
22. BEBIDAS DE ITALIA VINOS Italia elabora excelentes vinos, algunos de ellos muy conocidos internacionalmente y de gran distribución comercial estos son: EL MARSALA, CHIANTI, LA GRAPA. La Grappa es otra bebida de las más tradicionales de la zona Norte de Italia y se considera el destilado más antiguo de todos los conocidos.
23. entre los más conocidos: NORESTE: Bianco di Custoza, CollioPinot Bianco, Prosecco, Recioto Amarone y Soave. NOROESTE: Barbera d'Alba, Barolo, Dolcetto y Moscato d'Asti. CENTRO: Brunello di Montalcino, Chianti, Orvieto Classico, Verdicchio, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulciano.
24. BEBIDAS DE ITALIA CAFÉ Es muy conocido el café italiano algunos de ellos como el café expresso de color avellana un poco rojizo y de sabor intenso, el café capuchino que es una variante del café expresso al que se le añade leche caliente al vapor de agua, de esta forma la leche suaviza el sabor del café y crea espuma en la superficie.
25. BEBIDAS DE ITALIA Algunos ejemplos son: Caffè Corretto Caffè Macchiato Caffellatte Moccaccino Espresso Cappuccino
26. PASTAS DE ITALIA La pasta italiana se puede dividir en PASTA SECA, que es la que usa la mayoría de la gente por su fácil conservación y su bajo precio. Y la PASTA FRESCA que se hace en casa. La gente se ha animado a hacer o cocinar platos con pasta fresca más a menudo porque realmente la diferencia entre ambas es notable. Desventajas: es más cara si se compra (hacerla en casa es mucho más fácil de lo que la gente cree; harina de sémola de trigo y huevos), y se ha de consumir relativamente pronto una vez comprada.Ventajas: su textura al paladar, su menor tiempo de cocción, su versatilidad.
27. PASTAS DE ITALIA Por otro lado hay que dividir la pasta también según su: 1. COLOR (negra o gris con tinta de calamar, roja con extracto de tomate, verde con pulpa de espinacas, rosa intenso con remolacha, naranja con pulpa de zanahoria, verde claro con basilisco, blanca de harina sin huevo, la amarilla clásica con huevo....y otras como la azul que se consigue ya con tintes alimenticios.
28. PASTAS DE ITALIA 2. FORMA A. LARGAS (spaghetti, tagliatelli, fetuccini, , linguini, fusillilunghi, bucatini, pappardelle, tonnarelli,...) B. TUBOS (garganelli, caneloni, rigatoni, macarrones, cavatappi, elicoidali, plumas, gigantoni...) C. CORTAS (además de los macarrones y plumas, las que se reservan a sopas que se denominan en general "pastini") D. RELLENAS (tortellini, tortelloni, canelones, lasagna, ravioli, ...) E. FORMAS ESPECIALES (orecchietti, radiatori, conchas, farfalle, lumache, gnocchi, ...)
30. PASTAS DE ITALIA Hay una gran elección de pastas que suelen estar como plato fuerte (como la lasaña y las rellenas de macarrones). Se suelen servir en Italia al comenzar la comida. Se sirven de forma sencilla, con mantequilla, con parmesano, con ragú de carne (a la bolognesa), o con salsas (a la carbonara, napolitana, Alfredo, 4 quesos, etc.), a veces aceite de oliva, o acompañamientos como mejillones.
31. PASTAS DE ITALIA Las pastas rellenas como los ravioli (cuadrados de pasta replegados y rellenos, variando estos según las diferentes regiones) o los tortellini (es una pasta con forma de anillo que suele rellenarse con una mezcla de carnes lomo de cerdo, jamón crudo, mortadela y queso parmesano) , los cappelletti de Emilia (elaborados con carne picada de pollo), los pansotti de Rapallo (rellenos es espinaca y ricotta).
32. PASTAS DE ITALIA Los tallarines son un tipo de masa alargada, de pequeño ancho y forma achatada , se consumen con una salsa llamada ragú (la boloñesa se prepara con pulpa de cerdo y cordero machacados) Agnolotti es una pasta rellena, con borde redondeado, originario de la región de Piamonte. Generalmente rellena con carne y vegetales.
33. PLATOS DE ARROZ DE ITALIA Los platos fundamentados en el arroz (que se denominan risottos), son uno de los elementos característicos de esta cocina. Se preparan generalmente cocidos con caldos olorosos que emplean especias como el azafrán (a la milanesa) en timbal (a la piamontesa), a veces empleado como relleno de otros ingredietes como el tomate o como guarnición de otros platos con pescado o mariscos.
34. PLATOS DE ARROZ DE ITALIA Con pesto (salsa de Génova preparada con albahaca, perejil y mejorana todo ello triturado con aceite, ajo y piñones) y que sirve de acompañamiento a los trenette (tallarines planos), a la spaghetti a la siciliana (con berenjenas y salsa de tomate)
