Presentación de trabajo final, requisitos. Explicación de cada uno de los pilares

1. ADMINISTRACIÓN2
1
Profesional
Gastronómico
VERSUS.
COCINERO

2. Profesional Gastronómico
ADEMAS
COSTOS
ARMADO
DE CARTA
SABER
COMPRAR
ESTANDARIZAR
RECETAS
TRABAJO EN
EQUIPO
2

3. 3
TRABAJO FINAL INTEGRADOR
ADMINISTRACIÓN 2

4. 4
1° PILAR 2° PILAR 3° PILAR
IDEA
NOMBRE
OBJETIVO
PROYECTO
MATRIZ DE CUÑA
ANTECEDENTES
BENEFICIARIOS
PREFACTIBILIDAD
FICHAS TÉCNICAS
FICHAS DE COSTOS
PUNTO DE
EQUILIBRIO
CUADRO
RESULTADOS

5. 5
4° PILAR 5° PILAR
LAY OUT COCINA
CARTA
LOCAL-PLANOS
PROYECTO:
desarrollo y diseño
CLIENTE
PUBLICIDAD

6. 6
1° PILAR
IDEA:
HISTORIA
PORQUE!
MOTIVO

7. 7
1°
NOMBRE del proyecto: Breve -
mantenerse
Función:
especialidad
Producto:
gourmet
Localización
Parilla gourmet en la
ciudad de Córdoba
Restaurante árabe
gourmet de la Ciudad de
Córdoba,-

8. 8
1°
OBJETIVOS del proyecto:
ECONOMICO
GENERALES
ESPECÍFICOS

9. 9
1°
PROYECTO
RECURSOS
ACCIONES
DESCRIPCIÓN
y síntesis
Al leer el proyecto se
imagina TODO el
emprendimiento

10. 10
2° MATRIZ DE CUÑA
DEBILIDADESFORTALEZAS
AMENAZAS
EXITOS
PUNTOS FUERTES
DE LA
COMPETENCIA
PUNTOS DÉBILES
DE LA
COMPETENCIA
FRACASOS
OPORTUNIDADES

11. Se fundamenta el
proyecto
11
2° ANTECEDENTES
INFORMACIÓN
PERIODÍSTICA
HECHOS
SITUACIONES
DEL
CONTEXTO
GOOGLE
REVISTAS
ESPEC.
ESTADISTICAS
DOCUMENTACIÓN AL
ANEXO

12. 12
2° BENFICIARIO
EMPRENDEDOR
LIDERAZGO
PROACTIVO
ÚNICO DUEÑO
SOCIEDAD
COMERCIAL:
APORTE DE CADA SOCIO
– FUNCIÓN DE CADA
SOCIO

13. 13
2° PREFACTIBILIDAD
DISEÑO
UNIFORMES
SEGUROS
CARTELERIA Y
PUBLICIDAD
COMPRAS
INSUMOS
ETC.
…/…./…. A …/…/…
…/…./…. A …/…/…
…/…./…. A …/…/…
…/…./…. A …/…/…
Que
hacer?
Cuándo?

14. 14