organización para mejoramiento de procesos

1. INGENIERIA DE METODOS
TRABAJO DE CICLO
INVENTARIO Y DIAGRAMAS DE FLUJOS DE PROCESOS
INTEGRANTES:
MARLENE IBAÑEZ CHOQUE COD. 8628-1
ANDREA VARGAS ZEBALLOS COD. 7093-9
RUBI MARIELA FARFAN LARREA COD. 8302-7
SONIA CHOQUE COD. 7770-5
CARRERA:
INGENIERIA COMERCIAL
FECHA:
12de noviembre de 2015

2. INVENTARIO DE PROCESOS
PASTELERIA CUPCAKE LAND
INTRODUCCION.-
El inventario de procesos es el trabajo que se ha iniciado la producción en una
empresa de fabricación, pero que aún no se ha completado. En general los
procesos de fabricación implican tres fases básicas. Las materias primas se
compran a proveedores y se reciben en el inventario del almacén de la empresa o
equipo de logística. Dado que la producción se lleva a cabo, los materiales se
mueven fuera de ese inventario y son utilizados en la producción. Finalmente, los
productos acabados se completan y están listos para la logística de salida y
procesos de comercialización.
Entre las materias primarias y productos acabados, el inventario en proceso esta
en diversas etapas de desarrollo.
En el siguiente trabajo práctico llevaremos a cabo un inventario a través de
diagramas sobre la producción de cupcakes (pastelillos) en la empresa Cupcake
Land (reino de los cupcakes) para analizar su programa de procesos de
producción y llegar a conclusiones que demostrar la teoría de los inventarios de
procesos.
DIAGNOSTICO EMPRESARIAL
 DESCRIPCION DE LA EMPRESA
 EMPRESA: CUPCAKE LAND
 UBICACIÓN: La Paz, BOLIVIA
 TIPO: PASTELERIA
 PROPIETARIO:
 FELIX GUIDO HERRERA
 TELEFONO: 2213211-2217867

3. MISION
VISION

4. ORGANIAGRAMA
2. ANALISIS DE LOS PROCESOS
1. INVENTARIO DE PROCESOS
Inventario de Materia prima:
1. Harina
2. Huevos
3. Esencia de varios sabores
4. Polvo de hornear
5. Pirotines
6. Mantequilla
7. Leche
8. Azúcar
9. Crema de leche
10. Confites
Inventario maquinaria:

5. 1. Batidora
2. Hornos
3. Conservadores
4. Moldes
5. Enseres

6. 2. MAPA DE PROCESOS
Mesapara
1° Encender los hornos
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
Mesapara
2°Ir al almacén y sacar los
ingredientes necesarios
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén

7. 5250mm
4375mm
Mesapara
750mm
5°hornear
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
5250mm
4375mm
Mesapara
750mm
6°relizar una nueva receta
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén

8. 5250mm
4375mm
Mesapara
7°batir los ingredientes
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
750mm
5250mm
4375mm
Mesapara
8°horneado
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
750mm

9. 5250mm
4375mm
Mesapara
9°sacar del horno
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
750mm
5250mm
4375mm
Mesapara
10°llevar los recién
horneados a la
conservadora
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
750mm

10. 5250mm
4375mm
Mesapara
11°receta nueva
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
750mm
5250mm
4375mm
Mesapara
12°sacar de la
conservadora
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
750mm

11. Mesapara
13°sacar del horno y llevar
a conservadora
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
5250mm
4375mm
Mesapara
14°derocarar los pasteles
Mesa para decorar
Cupcakes
Mesa para mezcla de
ingredientes
Horno
Horno
Conservadora
Almacén
750mm

12. 3. IDENTIFICACION DE LOS PROCESOS CRITICOS
 TIEMPO DE CARGA Y DESGARGA = 5 MIN
 MAQUINA 1 BATIDORA = 10 MIN
 MAQUINA 2 HORNO = 25 MIN
 MAQUINA 3 HORNO = 25 MIN

13. 4. DIAGRAMA DE FLUJO DE LOS PROCESOS CRITICOS
INICIO
SELECCIÓN DE INGREDIENTES
PREPARAR MOLDES Y ENCENDER HORNO
MEZCLAR INGREDIENTES EJN BATIDORA
LLENAR MOLDES
EL HORNO CALIENTE ?
HORNEAR POR 25
MINUTOS
NO
SI
SACAR DEL HORNO
BIEN
HORNEADOS?
NO
PONER EN
CONGELADOR POR
10MINUTOS
ESTAN FRIOS?
NO
SI
DECORACION
EMPAQUETADOS
FIN

14. RESULTADOS Y DISCUSIONES
1. TIEMPO DE CICLO DE LOS PROCESOS CRITICOS
 TIEMOPO DE CORTE = 85 MIN
 1 JORNADA DE TRABAJO = 480 MIN
 EL TIEMPO PROMEDIO DE CICLOS = 85MIN / 2 CICLOS
 TIEMPO PROMEDIO DE CICLOS = 42.5
 NRO DE CICLOS POR JORNADA DE TRABAJO=480 MIN/42.5 MIN=
11.21CICLOS
2. IMPORTANCIA DE ESTOS PROCESOS EN LA EMPRESA
La empresa Cupcake Land a pesar de ser pequeña cuenta con un
inventario de procesos al parecer efectivo para la producción de pastelillos
ya que es un mercado pequeño en el que se desempeña y los pedidos los
realiza mayormente en fechas específicas en acontecimientos especiales y
de eso depende su nivel de producción diario o mensual.
3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
En conclusión podemos decir que los inventarios de producción son
importantes y vitales para una empresa en este caso pudimos desarrollar el
inventario para análisis y comprensión de la materia y el tema avanzado en
clases y así poder darnos cuenta de tiempos y procesos necesarios para
organizar los inventario y así un buen manejo de la empresa en especial su
planta de producción.