El gazpacho se compone principalmente de verduras como tomate, pepino y pimiento, además de pan, aceite de oliva y vinagre. Aporta pocas calorías debido al alto contenido de agua y verduras, y proporciona nutrientes importantes como calcio, potasio, fósforo y vitamina A. Una porción de 250cc de gazpacho contiene aproximadamente 85 calorías, donde la mayor parte proviene de las grasas del aceite de oliva utilizado.