El documento describe los ingredientes de una receta de gazpacho, incluyendo pan, tomate, pimiento, ajo, pepino, aceite de oliva, agua, vinagre y perejil. Explica que estos ingredientes pertenecen a grupos de alimentos como cereales, verduras, aceites y especias. Además, proporciona información nutricional detallada sobre cada ingrediente, como sus nutrientes principales, calorías y beneficios para la salud.

1. Fernando Solís Maya Curso Intef. Alimentación y Nutrición para una vida saludable
¿Qué es el alimento?¿Qué tienen los alimentos?
Actividad 1.1 Grupos de alimentos
A continuación adjuntamos le enlace a una receta de cocina del cual procederemos al estudio de sus
ingredientes, grupos de alimentos y sus principales nutrientes.
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/201209/gazpacho-tomate-pepino-
16357.html
- Ingredientes.
Pan, Tomate, Pimiento, Ajo, Pepino, Aceite de Oliva, Agua, Vinagre y Perejil.
- Grupos de alimentos.
Cereales y
derivados
Verduras y
hortalizas
Aceites y
grasas
Bebidas
Salsas,
condimentos y
especias
Pan X
Tomate X
Pimiento X
Ajo X
Pepino X
Aceite de Oliva X
Agua X
Vinagre X
Perejil X
- Sus principales nutrientes y fuente de información.
* Pan. Hidratos de carbono complejos, fibra, selenio y tiamina.
http://alimentos.org.es/alimentos/panes
* Tomate. Carotenoides y vitamina C.
El tomate se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de este almiento
contienen tan solo 22,17 kcal.
Entre las propiedades nutricionales del tomate cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,70
mg. de hierro, 0,88 g. de proteínas, 10,60 mg. de calcio, 1,40 g. de fibra, 242 mg. de potasio, 2,20
mg. de yodo, 0,16 mg. de zinc, 3,50 g. de carbohidratos, 8,30 mg. de magnesio, 9 mg. de sodio, 217
ug. de vitamina A, 0,07 mg. de vitamina B1, 0,04 mg. de vitamina B2, 0,90 mg. de vitamina B3,
1

2. Fernando Solís Maya Curso Intef. Alimentación y Nutrición para una vida saludable
0,28 ug. de vitamina B5, 0,13 mg. de vitamina B6, 1,50 ug. de vitamina B7, 28,80 ug. de vitamina
B9, 0 ug. de vitamina B12, 26,60 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,89 mg. de vitamina E,
5,70 ug. de vitamina K, 24 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0,21 g. de grasa, 3,39 g. de azúcar y
0 mg. de purinas.
Por su bajo en calorías, tomar el tomate es recomendable para mantenerte en línea. Si piensas en
realizar una dieta para bajar de peso, puedes incluir el tomate. Recuerda que antes de empezar una
dieta, lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu médico.
http://alimentos.org.es/tomate
* Pimiento. Fibra, vitamina C y b-carotenos.
http://alimentos.org.es/nutrientes-pimiento-verde
*Ajo. Vitamina C, yodo, fósforo, vitamina B6 y compuestos sulfurados.
Entre las propiedades nutricionales del ajo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1,20
mg. de hierro, 4,30 g. de proteínas, 17,80 mg. de calcio, 1,20 g. de fibra, 446 mg. de potasio, 4,70
mg. de yodo, 1,10 mg. de zinc, 24,30 g. de carbohidratos, 24,10 mg. de magnesio, 19 mg. de sodio,
trazas de vitamina A, 0,16 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 1,02 mg. de vitamina B3,
0,60 ug. de vitamina B5, 0,32 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 4,80 ug. de vitamina B9, 0
ug. de vitamina B12, 14 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,01 mg. de vitamina E, 1,40 ug.
de vitamina K, 134 mg. de fósforo, 119 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,23 g. de grasa, 2,21
g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
http://alimentos.org.es/ajo
* Pepino.
El pepino se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de este almiento
contienen tan solo 13,28 kcal.
Entre las propiedades nutricionales del pepino cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,20
mg. de hierro, 0,63 g. de proteínas, 18,45 mg. de calcio, 0,70 g. de fibra, 140 mg. de potasio, 0,30
mg. de yodo, 0,14 mg. de zinc, 1,90 g. de carbohidratos, 7,30 mg. de magnesio, 3 mg. de sodio,
28,17 ug. de vitamina A, 0,04 mg. de vitamina B1, 0,03 mg. de vitamina B2, 0,36 mg. de vitamina
B3, 0,26 ug. de vitamina B5, 0,04 mg. de vitamina B6, 0,90 ug. de vitamina B7, 19,40 ug. de
vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 7 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,39 mg. de
vitamina E, 13 ug. de vitamina K, 23 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0,20 g. de grasa, 1,80 g.
de azúcar y 7,30 mg. de purinas.
Por su bajo en calorías, tomar el pepino es recomendable para mantenerte en línea. Si piensas en
realizar una dieta para bajar de peso, puedes incluir el pepino. Recuerda que antes de empezar una
dieta, lo debes antes consultar con un nutricionista o con tu médico.
http://alimentos.org.es/pepino
2

3. Fernando Solís Maya Curso Intef. Alimentación y Nutrición para una vida saludable
* Aceite de Oliva. Lípidos, con predominio de los ácidos grasos monoinsaturados (oleico) y
vitamina E.
Entre las propiedades nutricionales del aceite de oliva virgen cabe destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 0 mg. de hierro, trazas de proteínas, 0 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 0 mg. de yodo, trazas de
zinc, 0 g. de carbohidratos, 0 mg. de magnesio, 0 ug. de vitamina A, trazas de vitamina B1, trazas de
vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, trazas de vitamina B5, trazas de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7,
0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de
fósforo, 899 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 99,90 g. de grasa, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
http://alimentos.org.es/aceite-oliva-virgen
* Agua. Calcio, magnesio, sodio y potasio si se trata de agua mineral.
El agua se encuentra entre los alimentos bajos en sodio ya que 100 g. de este almiento contienen tan
solo 1 mg.
Entre las propiedades nutricionales del agua cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0 mg.
de hierro, 0 g. de proteínas, 6 mg. de calcio, 0 g. de fibra, trazas de yodo, 0 mg. de zinc, 0 g. de
carbohidratos, 3 mg. de magnesio, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de vitamina B2, 0
mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de
vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0
ug. de vitamina K, 0 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
El agua es un alimento que no tiene calorías y por tanto te ayudará a mantenerte en línea. Si piensas
en realizar una dieta para bajar de peso, tomar alimentos como el agua, ayudará a regular tu peso. No
olvides que antes de empezar una dieta debes antes consultarlo con tu médico o con un nutricionista.
Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar el agua es beneficioso para quienes padecen
hipertensión o tienen exceso de colesterol.
http://alimentos.org.es/agua
* Vinagre.
Entre las propiedades nutricionales del vinagre cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,50
mg. de hierro, 0,40 g. de proteínas, 15 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 89 mg. de potasio, 0 mg. de yodo,
0,10 mg. de zinc, 0,60 g. de carbohidratos, 22 mg. de magnesio, 20 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A,
0 mg. de vitamina B1, 0 mg. de vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de
vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0
ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 32 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol,
0,60 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
http://alimentos.org.es/vinagre
*Perejil. Vitamina C, flavonoides y miristicina.
El perejil es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de este condimento contienen 421 ug. de
vitamina K.
3

4. Fernando Solís Maya Curso Intef. Alimentación y Nutrición para una vida saludable
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina C. La cantidad de vitamina C que tiene es de
161 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 149 ug por cada 100 gramos, el perejil también es también uno de los alimentos
con más vitamina B9.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, el perejil es
también un alimento muy rico en vitamina A (866,67 ug. cada 100 g.) y potasio (811 mg. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales del perejil cabe también destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 3,60 mg. de hierro, 4,43 g. de proteínas, 179 mg. de calcio, 4,25 g. de fibra, 3,40 mg. de
yodo, 0,74 mg. de zinc, 7,40 g. de carbohidratos, 43 mg. de magnesio, 37 mg. de sodio, 0,14 mg. de
vitamina B1, 0,30 mg. de vitamina B2, 2,48 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0,20 mg. de
vitamina B6, 0,40 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B12, 0 ug. de vitamina D, 3,70 mg. de vitamina
E, 87 mg. de fósforo, 59,10 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,36 g. de grasa, 6,94 g. de azúcar y
57 mg. de purinas.
http://alimentos.org.es/perejil
Fuentes de información:
• Mercado saludable de los alimentos. http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
• http://alimentos.org.es/
4