Desglose de los ingredientes de una rica lasaña de verduras y sus principales nutrientes y propiedades.

1. LASAÑA DE VERDURAS
Información nutricional :
( ración de 230 gr. aprox. )
Calorías : 330 kcal Proteína :17,61 g
Carbohidrato : 44,03 g Azúcar : 7,4 g
Grasas : 9,78 g :
Grasa Saturada --- 5,647 g
Grasa Monoinsaturada --- 0,722 g
Grasa Poliinsaturada --- 0,722 g
Colesterol : 33 mg Fibra : 4,1 g
Sodio : 776 mg Potasio : 527 mg

2. INGREDIENTES :
Placas de pasta
Grupo 6 : pan, pasta, cereales, azúcar y dulces
Información nutricional :
( por 100 gr )
Calorías : 373 kcal
Proteínas : 12,5 g
Carbohidratos : 77 g
Azúcar : 4,24 g
Grasas : 1 g
Grasa Saturada : 0,3 g
Fibra : 3 g
Sodio :12 mg

3.  La pasta es un alimento que no se debe dejar de
incluir en nuestra dieta. Se deben comer de 2 a 3
veces por semana, procurando que no se le
añadan muchas grasas o cremas.
 Los hidratos de carbono son el nutriente más
importante que contiene la pasta.
 Tiene una cantidad muy baja de grasa, que si se
combina con otros alimentos saludables, da como
resultado un plato nutritivo, sabroso y completo.
 La pasta nos aporta muchísima energía, ideal para
afrontar nuestras actividades diarias.
Berenjenas

4. Grupo 4 : verduras y hortalizas
Información nutricional :
( por 100 gr )
Calorías : 24 kcal
Proteínas : 1,01 g
Carbohidrato : 5,7 g
Fibra : 3,4 g
Azúcar : 2,35 g
Grasas : 0,19 g
Grasa Saturada0,034 g
Grasa Poliinsaturada 0,076 g
Grasa Monoinsaturada 0,076 g
Colesterol : 0 mg
Sodio : 2 mg
Potasio : 230 mg

5.  Una de las principales singularidades de este
vegetal es su color morado, un tono que la
berenjena adopta debido a su alto contenido en
antocianinas, un antioxidante que protege a
nuestro organismo frente a muchas
enfermedades. Es por esto que es recomendable
cocinarla con la piel.
 La berenjena es un alimento rico en hierro y
magnesio. Es por esto que es un buen aliado para
fortalecer las defensas y prevenir la anemia.
 Nunca deben comerse crudas, pues contienen
sustancias tóxicas que se eliminan al calentarlas.
 Nos aporta muchos nutrientes necesarios con un
aporte muy bajo en calorías.

6. Pimiento rojo
Grupo 4 : verduras y hortalizas
Información nutricional :
( por 100 gr )
Calorías : 26 kcal
Proteínas : 0,99 g
Carbohidratos : 6,03 g
Azúcar : 4,2 g
Grasas : 0,3 g
Grasa Saturada : 0,059 g
Grasa Monoinsaturada : 0,156 g
Grasa Poliinsaturada : 0,156 g
Colesterol : 0 mg
Fibra : 2 g
Sodio : 2 mg
Potasio : 211 mg

7.  El pimiento destaca por su alto contenido en
vitamina C y vitamina B6.
 Destaca también por su alto contenido en
betacaroteno (que al entrar en el organismo se
transforma en vitamina A) y vitaminas del grupo
B2 (además de vitamina E). Por ello, es ideal para
prevenir la aparición de enfermedades
degenerativas y crónicas.
 Los pimientos rojos poseen una mayor cantidad
de licopeno, que viene a ser un caroteno con
propiedades anticancerígenas.

8. Calabacín
Grupo 4 : verduras y hortalizas
Información nutricional :
( por 100 gr )
Calorías : 16 kcal
Proteínas : 1,21 g
Carbohidratos : 3,35 g
Azúcar : 1,73 g
Grasas : 0,18 g
Grasa Saturada : 0,037 g
Grasa Monoinsaturada : 0,076 g
Grasa Poliinsaturada : 0,076 g
Colesterol : 0 mg
Fibra : 1,1 g
Sodio : 10 mg
Potasio : 262 mg

9.  El calabacín nos aporta luteína y zeaxantina, dos
fitonutrientes que pertenecen a la familia de los
carotenoides, que es la misma familia de nutrientes
que incluye beta- caroteno, una fuente de vitamina
 El calabacín es una buena fuente de vitamina C.
 El consumo de calabacín también aumenta la
ingesta de manganeso en nuestro organismo, un
mineral esencial que necesitamos consumir a
diario. Al igual que la vitamina C, el manganeso
protege los tejidos de los radicales libres dañinos.
Cebolla

10. Grupo 4 : verduras y hortalizas
Información nutricional :
( una cebolla mediana )
Calorías : 46 kcal
Proteínas : 1,01 g
Carbohidratos : 11,12 g
Azúcar : 4,71 g
Grasas : 0,09 g
Grasa Saturada : 0,029 g
Grasa Monoinsaturada : 0,068 g
Grasa Poliinsaturada : 0,068 g
Colesterol : 0 mg
Fibra : 1,5 g
Sodio : 3 mg
Potasio : 158 mg

11.  La cebolla concentra buenos nutrientes como
el potasio, fósforo, selenio, magnesio y calcio.
 En menor medida la cebolla nos ofrece
vitaminas del complejo B, vitamina C y
carotenos así como vitamina E, éstos últimos
con función antioxidante que refuerzan nuestro
sistema inmune.
 Además, la cebolla es más de un 90% agua y
nos ofrece mucha fibra.
Ajo

12. Grupo 4 : verduras y hortalizas
Información nutricional :
( 4 dientes de ajo )
Calorías : 16 kcal
Proteínas : 0,76 g
Carbohidratos : 3,96 g
Azúcar : 0,12 g
Grasas : 0,08 g
Grasa Saturada : 0,012 g
Grasa Monoinsaturada : 0,028 g
Grasa Poliinsaturada : 0,028 g
Colesterol : 0 mg
Fibra : 0,4 g
Sodio : 4 mg
Potasio : 48 mg

13.  El ajo es rico en vitaminas B1, B6 y C; acido fólico,
calcio, fosforo, hierro, cobre, zinc, potasio, fibras,
selenio, lípidos, proteínas y carbohidratos.
 Además, el ajo es un vegetal con un alto contenido
de azufre. De ahí su peculiar sabor y aroma, que
proviene de la aliina que se transforma en alicina
cuando se tritura o se corta el ajo.
Orégano

14. Grupo de los condimentos
Información nutrcional :
( una cucharada picada )
Calorías : 6 kcal
Proteínas : 0,2 g
Carbohidratos : 1,16 g
Fibra : 0,8 g
Azúcar : 0,07 g
Grasas : 0,18 g
Grasa Saturada : 0,048 g
Grasa Poliinsaturada : 0,094 g
Grasa Monoinsaturada : 0,094 g
Colesterol : 0 mg
Sodio: 0 mg
Potasio : 30 mg

15.  Es gran fuente de fibras, timol, carvacrol,
proteínas, calcio, fósforo, magnesio, y potasio,
además de contener fitosteroles y vitaminas como
la niacina, el beta caroteno, A, B3, C, E y K.
 El orégano seco es un alimento sin colesterol y
por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el
colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro
sistema circulatorio y nuestro corazón.
 el aceite esencial de esta planta es muy eficaz en
la lucha contra los estreptococos, es decir, las
bacterias que causan la neumonía y otros
trastornos respiratorios
Requesón

16. Grupo 1 : leche y derivados
Información nutricional :
( por 100 gr )
Calorías : 120 kcal
Proteínas : 9,93 g
Carbohidratos : 3,1 g
Fibra : 0 g
Azúcar : 0,25 g
Grasas : 7,46 g
Grasa Saturada : 4,737 g
Grasa Poliinsaturada : 0,227 g
Grasa Monoinsaturada :0,227 g
Colesterol : 30 mg
Sodio : 146 mg
Potasio : 90 mg
 El requesón es considerado un queso por muchos,
aunque la definición exacta sería un lácteo que

17. proviene del suero de leche cuajado. Por esta
razón, todas las proteínas de la leche que quedan
en el suero se concentran formando el requesón.
 Debido a que no posee maduración, como es el
caso de los quesos, su porcentaje de agua es
elevado (80%) y su aporte de grasas es muy bajo,
ya que sólo brinda 4 gramos por cada 100 de
alimento, pudiendo ser la mitad si el requesón es
desnatado.
 Su aporte de vitaminas y minerales es muy valioso
para el organismo, pues su contenido en calcio,
potasio, fósforo, vitamina A y del complejo B, son
ingredientes esenciales para el organismo.
Mozzarella

18. Grupo 1 : leche y derivados
Información nutricional :
(porción de 28 gr. )
Calorías : 86 kcal
Proteínas : 7,36 g
Carbohidratos : 1,09 g
Azúcar : 0,17 g
Grasas : 5,68 g
Grasa Saturada : 3,592 g
Grasa Monoinsaturada : 0,177 g
Grasa Poliinsaturada : 0,177 g
Colesterol : 15 mg
Fibra : 0 g
Sodio : 150 mg
Potasio : 27 mg

19.  Unos 30 gr de queso mozzarella contienen niacina,
riboflavina, tiamina, biotina y vitamina B6. Debido
a que estas vitaminas son solubles en agua, el
organismo no las almacena, por lo que comer
queso mozzarella satisface las necesidades
nutricionales inmediatas
 El queso mozzarella también contiene vitaminas
liposolubles como A, D y E, que son muy
importantes para el crecimiento del sistema óseo,
la absorción del calcio y la protección de las
membranas celulares
 Una porción de unos 30 gr de queso mozzarella
contiene 183 mg de calcio, lo que equivale a un
18% más de la ingesta diaria recomendada.
 También contiene un 13% de la cantidad diaria
recomendada de fósforo, el cual es esencial para
que el cuerpo asimile el calcio.

20. Parmesano
Grupo 1 : leche y derivados
Información nutricional :
( porción de 28 gr )
Calorías : 110 kcal
Proteínas : 10,01 g
Carbohidratos : 0,9 g
Azúcar : 0,22 g
Grasas : 7,23 g
Grasa Saturada : 4,595 g
Grasa Monoinsaturada : 0,159 g
Grasa Poliinsaturada : 0,159 g
Colesterol : 19 mg
Fibra : 0 g
Sodio : 449 mg
Potasio : 26 mg

21.  Aunque el queso parmesano proporciona
beneficios valiosos, es aconsejable tener en
cuenta también su contenido en sodio.
 60 gr de queso parmesano ofrece 443 unidades
internacionales de vitamina A
 Gracias a su mezcla de leche entera y desnatada,
se digiere rápidamente y el cuerpo puede
asimilarlo con facilidad. Alabado por ser “un
almacén en miniatura” de nutrientes
concentrados, es rico en proteínas, lípidos, calcio
y fósforo, y relativamente bajo en grasas y
colesterol si se lo compara con otros quesos.

22. Aceite de oliva virgen extra
Grupo 7 : grasas, aceite y mantequilla
Información nutricional :
( 3 cucharadas )
Calorías : 357 kcal
Proteínas : 0 g
Carbohidratos : 0 g
Azúcar : 0 g
Grasas : 40,5 g
Grasa Saturada : 5,592 g
Grasa Monoinsaturada : 4,263 g
Grasa Poliinsaturada : 4,263 g
Colesterol : 0 mg
Fibra : 0 g
Sodio : 0 mg
Potasio : 0 mg

23.  Los ácidos grasos más abundantes en la
composición del aceite de oliva son los ácidos
grasos monoinsaturados
 El consumo de grasas es esencial para nuestro
organismo pues nos aportan la energía necesaria
para desarrollar nuestras actividades diarias.
Dentro de las grasas, las más sanas son las
grasas monoinsaturadas, es decir, las que
predominan en el aceite de oliva virgen.
 Además de con triglicéridos, el aceite de oliva
extra virgen cuenta con otros componentes que,
aunque los posee en menor medida, no son por
ello menos importantes. Entre ellos se encuentran
los polifenoles que actúan como antioxidantes
sobre el organismo; los esteroles; y los
tocoferoles, de entre los que destaca la vitamina E.

24. Sal
Grupo de los condimentos
Información nutricional :
( una cucharadita )
Calorías : 0 kcal
Proteínas : 0 g
Carbohidratos : 0 g
Fibra : 0 g
Azúcar : 0 g
Grasas : 0 g
Grasa Saturada : 0 g
Grasa Poliinsaturada : 0 g
Grasa Monoinsaturada : 0 g
Colesterol : 0 mg
Sodio : 2325 mg
Potasio : 0 mg

25.  La sal también tiene una alta cantidad de
magnesio.
 La abundancia de yodo que se puede encontrar en
este condimento, es beneficioso para nuestro
metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y
el correcto funcionamiento de las células
 La sal común es un alimento rico en sodio. El
sodio es un elemento necesario en el
mantenimiento de nuestra salud y es vital a la hora
de la realización de ciertas funciones corporales.
 La sal contribuye en la hidratación del cuerpo y
además ayuda a controlar la cantidad de agua en
el organismo.

26. FUENTES CONSULTADAS :
www.nusa.es
www.fisterra.com
www.vitónica.com
www.fuentesaludable.com
www.fastsecret.es
www.alimentos.org
Lidia de la Cruz Pilar