INGREDIENTES DEL SALMOREJO

1. La receta que he elegido en Youtube es “ el salmorejo”. La dirección del video es la
siguiente:
https://www.youtube.com/watch?v=e62nB7gW1UE
Los ingredientes de esta receta son:
- Pan
- Ajo
- Vinagre de vino.
- Aceite de Oliva.
- Tomate.
- Sal
- Jamón curado
- Huevos.
A continuación hago un estudio detallado de cada uno de los ingredientes.
1) El PAN. El pan pertenece al grupo de Cereales y derivados. Contiene sobre todo
hidratos de carbono (aproximadamente la mitad en peso), por lo que es una fuente
muy importante de energía. También nos aporta fibra y vitaminas del grupo B, sobre
todo si el pan es integral. El aporte de grasa es prácticamente nulo.
2) El AJO. El ajo pertenece al grupo de “verduras y hortalizas”. Contiene
principalmente hidratos de carbono y agua, aunque debido a la cantidad que se usa
en las recetas, su aporte nutricional es mínimo. Es un alimento que nos aporta yodo,
fósforo, potasio y vitaminas.
3) Vinagre de vino: El vinagre es un condimento, con muy bajo contenido en calorias, y
por tanto apenas contiene ni grasas ni hidratos de carbono. Es fuente de minerales
como el potasio, el hierro, calcio, magnesio…
4) ACEITE DE OLIVA: Pertenece al grupo de aceites y grasas, más concretamente de
origen vegetal. Es un alimento que contiene muchas calorías, debido a su alto
contenido en lípidos. Posee un alto contenido en grasas monoinsaturadas ( ácido
oleico) y vitamina E.
5) TOMATE: Pertenece al grupo de verduras y hortalizas. Tiene un alto contenido en
agua y su nutriente principal son los hidratos de carbonos. No contiene ni grasas ni
proteinas. El tomate es una fuente muy importante de carotenos (vitamina A) y
vitamina C y entre los minerales destaca el potasio.
6) SAL. Es un condimento con poco valor nutricional, que posee un alto contenido en
sodio.
7) JAMÓN CURADO: Pertenece al grupo de carne y productos cárnicos. Aporta una
gran cantidad de proteínas de alto valor además vitaminas sobre todo del grupo B.
Al ser un alimento derivado del cerdo también posee un contenido considerable de

2. grasa, tanto saturada como insaturada, aunque sea de origen animal. También
contiene colesterol. Por su elaboración también contiene una cantidad considerable
de sodio.
8) HUEVO: Constituye un grupo de alimentos por sí mismo. Nos aporta una gran
cantidad de nutrientes: grasas, proteínas, vitaminas, minerales….. Casi todos
excepto hidratos de carbono y vitamina C. Entre las grasa posee una cantidad
considerable de colesterol.
Mis fuentes de infomación han sido:
Mercado Saludable de los Alimentos
Apuntes del curso
http://alimentos.org.es/