Este documento describe los ingredientes de una receta de gazpacho andaluz, incluyendo tomates, cebolla, pimiento verde, pan, pepino y ajo. Explica que estos ingredientes pertenecen principalmente al grupo de verduras y hortalizas y cereales. Además, detalla los principales nutrientes de cada ingrediente, como vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Finalmente, identifica las fuentes de información nutricional utilizadas para describir cada ingrediente.

1. ACTIVIDAD 1.1: GRUPOS DE ALIMENTOS
RECETA: GAZPACHO ANDALUZ
URL: https://www.youtube.com//watch?v=Nyj5jAoYT5Y
1. Ingredientes:
 1 kg de tomates pera.
 1 cebolleta pequeña.
 1 pimiento verde.
 Pan del día anterior.
 Un trozo de pepino.
 1 diente de ajo.
 Sal.
 Vinagre de Jerez.
 Aceite de oliva.
2. Grupo de alimentos al que pertenecen:
Estos son los alimentos que aparecen en la receta y al grupo al que pertenecen:
 Tomates: Verduras y hortalizas.
 Cebolleta: Verduras y hortalizas.
 Pimiento verde: Verduras y hortalizas.
 Pan del día anterior: Cereales y derivados
 Pepino: Verduras y hortalizas.
 Ajo: Verduras y hortalizas.
 Sal: Condimentos.
 Vinagre de Jerez: Condimentos.
 Aceite de oliva: Aceites y grasas.
3. Sus principalesnutrientes:
oTomate:
Está compuesto principalmente por agua. Su macronutriente mayoritario
son los hidratos de carbono.
Vitaminas:VitaminaA (enformade carotenoides),provitaminaA yvitamina
C.
Entre los carotenoides no provitamina A están los licopenos.
oCebolleta:
Es un alimento con bajo contenido energético.
Proteínas.

2. Vitaminas: C.
Flavonoidesycompuestosazufrados:aportansuolor y sabor característico.
oPimiento verde:
Vitaminas: C, A, E, B6, B3, B2 y B1 y ácido fólico.
Minerales: Potasio, calcio, fosforo y magnesio.
Hidratos de carbono.
Alta concentración de carotenos.
oPepino:
Reducido contenido en hidratos de carbono.
Elevado contenido de agua.
Pequeñas cantidades de folatos, de tiamina y de niacina.
Vitaminas: C y b-caroteno.
Minerales: Potasio y en menor proporción fósforo, magnesio e hierro.
Tambiénestápresente unapequeñaproporciónde b-sitosterol:esterol que
en el mundo vegetal cumple la función de mantener la estructura y el
funcionamiento de las membranas celulares.
oAjo:
Proteínas.
Minerales: Yodo, fósforo y potasio.
Vitamina B6.
Compuestos sulfurados.
oPan:
Hidratos de carbono.
Fibra.
Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B9 y ácido fólico.
Minerales:Fosforo,magnesio,calcioypotasioyenmenorproporciónsodio,
hierro y yodo.
oSal:
Minerales: sodio, cloro y en el caso de ser sal yodada, yodo.
oVinagre de Jerez:
Vitaminas: A.
Minerales: sodio, calcio, fósforo, potasio y en menor cantidad hierro.
oAceite de oliva:
Ácidos grasos: Monoinsaturados e insaturados
Vitaminas: E.

3. 4. Fuentesde informaciónde dónde se han obtenido.
Pimientoverde:RevistaMia:
https://www.miarevista.es/salud/articulo/conoce-las-propiedades-de-los-pimientos-
451488873936
Pan: Mundopan.
https://mundopan.es/que-nutrientes-vitaminas-contiene-pan-blanco-integral/
Vinagre ysal:Vegaffinity:
https://www.vegaffinity.com/comunidad/alimento/sal-beneficios-informacion-
nutricional--f100
https://www.vegaffinity.com/comunidad/alimento/vinagre-beneficios-informacion-
nutricional--f102
El restode losingredientes:Fundaciónespañolade lanutrición:
https://www.fen.org.es