Este documento resume las vitaminas hidrosolubles y liposolubles, incluyendo sus beneficios para la salud humana, las patologías asociadas con la deficiencia, fuentes alimenticias y su metabolismo en el cuerpo. Cubre vitaminas como B1, B2, B6, B12, B9, C, A, D, E y K.

1. VITAMINAS
5º “B” V L.E.
EQUIPO:
- MARYCRUZ HERNANDEZ PAULIN
- IMMER SAID GORDILLO MARTINEZ
- JUANITA MADAI ORTEGA GONZALEZ
- JOCELYN ASTRID RIVERA POSADAS

2. Compuesto orgánico esencial en
cantidades muy pequeñas para apoyar
las funciones orgánicas normales, que
por lo general no puede biosintetizarse
a intensidades equivalentes a las
necesidades del cuerpo.
Son acalóricas.

3. Requerimiento
Son requeridas en cantidades mínimas (mcg o UI).
En algunos estadios de la vida
se necesita mas de las
vitaminas que en otros, como
en el crecimiento, el embarazo,
la lactancia y en las
enfermedades.

5. VITAMINA
HIDROSOLUBLE
BENEFICIOS EN EL
HUMANO
PATOLOGIA POR
DEFICIENCIA
FUENTES ALIMENTICIAS METABOLISMO
B1 Tiamina - Favorece al
crecimiento y la
digestión normal.
- Participa en el
metabolismo de la
glucosa.
- Nauseas,
constipación.
- Debilidad muscular.
- Cereales.
- Levaduras.
- Cacahuates.
- Carnes en general.
- Leguminosas.
- Leche y verduras.
Por un proceso de
fosforilacion en la
mucosa yeyunal, llegando
al hígado a través de la
vena porta. Se almacena
principalmente en el
musculo esquelético,
también en el corazón,
riñones, hígado y tejido
nervioso. Se elimina por
medio de la orina.
B2 Rivoflavina - Forma parte del
metabolismo
energético.
- Mantiene la salud de
tejidos epiteliales.
- Fotofobia
- Vascularización de la
cornea.
- Trastornos oculares
en general.
- Arriboflavinosis.
- Levadura para pan.
- Leche.
- Huevo.
- Carne magra.
- Frutas y verduras.
Al ser absorbido en el
intestino delgado, se
convierte en coenzimas
en el citoplasma celular,
especialmente en las
células del tejido
intestinal, Esta vitamina
se pierde en la excreción
urinaria por lo que
requiere una ingesta
diaria.

6. VITAMINA
HIDROSULUBLE
BENEFICIOS EN EL
HUMANO
PATOLOGIA POR
DEFICIENCIA
FUENTES ALIMENTICIAS METABOLISMO
B6 Piridoxina - Transformación del
triptófano.
- Participa en el
metabolismo de
carbohidratos y
lípidos.
- Uremia.
- Hipertiroidismo.
- Dermatitis
seborreica.
- Enf. del hígado.
- Glositis.
- Convulsiones.
- Trastornos nerviosos.
- Frutos grasos.
- Levadura seca.
- Huevo.
- Nuez.
- Salmon.
- Trigo.
- Plátano.
- Aguacate.
- Lechuga
Se absorbe de manera
rápida en la mucosa
intestinal del yeyuno. La
mayor porción de esta
vitamina se transporta
hacía en hígado. En el
hígado el fosfato de
piridoxal es
desfosforilado y oxidado
por enzimas para
generar ácido 4-
piridóxico y otros
metabolitos inactivos
que se excretan en la
orina.
B12 Cianocobalamina - Síntesis de ADN.
- Maduración de
eritrocitos.
- La cianocobalamina.
- Dificultad en la
absorción.
- Anemia.
- Carnes y viceras de
animales.
La cobalamina se
excreta principalmente
por la bilis y en mínima
cantidad a través de las
heces fecales y por la
orina solo se elimina la

7. VITAMINA
HIDROSULUBLE
BENEFICIOS EN EL
HUMANO
PATOLOGIA POR
DEFICIENCIA
FUENTES
ALIMENTICIAS
METABOLISMO
B9 Acido fólico - Cofactor de enzimas
que intervienen en
el metabolismo de
los aminoácidos,
purinas y ácidos
nucleicos.
- Malformaciones del
sistema nervioso
central.
- Trastornos
digestivos.
- Diarrea.
- Anemia
megaloblastica.
- Carnes y vegetales
de hoja verde.
Se absorbe en el yeyuno
proximal y en menor
proporción en el yeyuno
distal. Por la capacidad de
hidrosolubilidad que posee
en agua se elimina por la
orina pero también se
elimina en la bilis.
C Acido ascórbico - Transportador del
hidrogeno.
- Metabolismo
celular.
- Protección de
mucosas.
- Escorbuto.
- Encías sangrientas.
- Hinchazón de
articulaciones.
- Cicatrización de
heridas.
- Cítricos.
- Frutas y verduras.
- Jitomate.
- Pimiento morrón.
Estos son eliminados a
través de la orina y el
sudor. Se absorbe sin
dificultad en el yeyuno, se
halla en el plasma.

8. VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
BENEFICIOS EN EL
HUMANO
PATOLOGIA POR
DEFICIENCIA
FUENTES
ALIMENTICIAS
METABOLISMO
A Retinol - Antinflamatoria
- Antioxidante.
- Protege piel y mucosas.
- Crecimiento.
- Reproducción.
- Visión normal.
- Pigmentos visuales.
- Epitelio corneal.
- Piel escamosa.
- Queratomalasia.
- Conjuntivitis folicular.
- Trastornos biliares.
- Hepatitis.
- Cirrosis.
- Enf. Pancreáticas.
- Hipertensión.
- Cálculos renales.
- Yema de huevo.
- Leche.
- Pescado.
- Queso
Se convierte en una
forma fácil de excretar,
la vitamina A se excreta
en la orina; las intactas
son excretadas en la
bilis y se pierden en las
heces.
Vit. D - Metabolismo y
homeostasis del calcio
y fosforo.
- Alteración en el
crecimiento.
- Raquitismo.
- Tetania o convulsiones
por falta de calcio
- Osteomalacia en
adultos.
- Osteoporosis
- Productos
lácteos.
- Salmones.
- Exponerse al sol.
Es absorbida en el
intestino junto con
lípidos mediante
difusión, y es captada
por los quilomicrones
en el intestino, donde
es transferida al plasma
por la proteína fijadora
de la Vit. D
(transcaliferasa).

9. VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
BENEFICIOS EN EL
HUMANO
PATOLOGIA POR
DEFICIENCIA
FUENTES
ALIMENTICIAS
METABOLISMO
E Tocoferol - Antioxidante.
- Permeabilidad en las
membranas
celulares.
- Transporte
- Esterilidad.
- Cirrosis hepática.
- Lesión renal.
- Edema.
- Alfalfa.
- Frutos secos.
- Frutas y semillas.
- Germen de cereales.
Se oxida para ser
secretada por la bilis, lo
que hace que la
excreción por las heces
sea la principal via de
eliminación de la
vitamina.
K - Coagulación o
antihemorrágica.
- Cualquier herida
puede ser mortal.
- Animales y
vegetales.
- Alfalfa.
Se metaboliza con más
rapidez; se excreta
principalmente en la
orina como un fosfato,
sin embargo el
metabolismo de cadena
lateral de la vitamina
solo la realizan las
bacterias intestinales y
se excretan en las heces
a través de la bilis.

11. - NUTRICION Y DIETOTERAPIA DE KRAUSE
- CIENCIAS DE LA SALUD 2
ANTONIO CRUZ SOTO