Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y que se deben obtener de la alimentación. Se dividen en dos grupos principales: liposolubles como las vitaminas A, D, E y K; e hidrosolubles como las vitaminas del complejo B y la C. Cada vitamina desempeña un papel importante en procesos metabólicos y la falta de alguna puede causar síntomas rápidamente.