Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y que se deben obtener de la alimentación. Se dividen en dos grupos principales: liposolubles como las vitaminas A, D, E y K; e hidrosolubles como las vitaminas del complejo B y la C. Cada vitamina desempeña un papel importante en procesos metabólicos y la falta de alguna puede causar síntomas rápidamente.

2. Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.

3. Son un grupo diverso de compuestos orgánicos que los animales requieren en pequeñas cantidades En general, el cuerpo no puede sintetizar las vitaminas (o no puede hacerlo en suficiente cantidad), así que las debe obtener de la dieta

4. CARACTERÍSTICAS COMPUESTOS ORGÁNICOS CANTIDADES REQUERIDAS MUY PEQUEÑAS0 CARENCIA DESARROLLA SÍNTOMAS RÁPIDAMENTE(2 A 3 SEMANAS) ESENCIALES (NO SON SINTETIZADOS, SUBCLASES)

5. Las vitaminas deben ser aportadas a través de alimentación, puesto que el cuerpo no puede puede sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal.

6. POR SU SOLUBILIDAD: HIDROSOLUBLES (AGUA, SOL. ACUOSAS) CLASIFICACIÓN : LIPOSOLUBLES ( SOLVENTES ORGÁNICOS, ACEITES MINERALES)

7. Las Vitaminas se dividen en dos grupos que se disuelven en grasas y aceites, que se disuelven en agua. LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES

8. LIPOSOLUBLES Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K (Antihemorrágica)

9. Vitamina A Retinol o Antixeroftálmica. provitamina A, en forma de carotenos

10. Vitamina D Calciferol o Antirraquítica Sirve para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas.

11. Vitamina E Tocoferol o restauradora de la fertilidad Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos. Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización. Tiene como función principal participar como antioxidante,

12. VITAMINA K Antihemorrágica o filoquinona. Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre. Tipos y fuente K 1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..) K 2 :derivados de pescados. K 3 : flora bacteriana intestinal.

13. VITAMINA C Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes,

14. El denominado complejo vitamínico B incluye los siguientes compuestos: Tiamina (B1) Riboflavina (B2) Äcido Pantoténico (B3) Äcido nicotínico (B5) Piridoxina (B6), Biotina (B7), y Cobalamina (B12)

15. Vitamina B1 Tiamina, Aneurina O Antiberibérica Actúa como coenzima Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos

16. Vitamina B 2 Riboflavina Actúa como coenzima

17. Vitamina B3 Vitamina PP o nicotinamida. Actua como coenzima Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas

18. Vitamina B5 Ácido Pantoténico o vitamina W Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos (pantothen en griego significa "en todas partes"). Forma parte de la Coenzima A .

19. Vitamina B6 Piridoxina. Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos. Es básica para la formación de niacina (vitamina B 3 ), ayuda a absorber la vitamina B 12, a producir el ácido clorhídrico del estómago e interviene en el metabolismo del magnesio

20. VITAMINA B8 Vitamina H o Biotina Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las reacciones que producen energía y en el metabolismo de los ácidos grasos.

21. Vitamina B12 Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN.

22. Vitamina s Liposolubles Función Fuente A Crecimiento, hidratación de la piel, mucosas, pelo, dientes y huesos, visión, antioxidante natural Hígado, yema de huevo, lácteos, zanahorias, espinacas brócoli, lechuga, damascos, duraznos, melones D Metabolismo del calcio y el fósforo Hígado, yema de huevo, lácteos, germen de trigo, luz solar E Antioxidante natural, estabilización de las membranas celulares, protege los ácidos grasos Aceites vegetales, yema de huevo, hígado, panes integrales, legumbres verdes, frutos secos, vegetales de hojas verdes K Coagulación sanguínea Harinas de pescado, hígado de cerdo, coles espinacas.

23. Vitaminas hidrosolubles Función Fuente B1 Funcionamiento S.N.C., metabolismo glúcidos, crecimiento y mantenimiento de la piel Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas B2 Metabolismo de protidos, glucidos, interviene respiración celular, integridad de piel, mucosas y la vista Carnes, lacteos, cereales, levaduras y vegetales verdes B3 Metabolismo de protidos, glucidos y lipidos, circulación sanguinea, crecimiento, cadena respiratoria y SNC Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres

24. Vitaminas hidrosolubles Función Fuente B6 Metabolismo de proteínas y aminoácidos Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas ACIDO FOLICO Crecimiento y división celular. Formación de glóbulos rojos Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales. B12 Elaboración de células Síntesis de la hemoglobina Sistema nervioso Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lácteos.