El documento proporciona una introducción a la gerencia de operaciones. Explica que la gerencia de operaciones se refiere a los procesos utilizados para transformar los recursos de una empresa en productos y servicios para los clientes. También describe los diferentes tipos de procesos de transformación que ocurren en la cadena de suministro de una empresa, como la manufactura, el transporte y el almacenamiento. Además, explica la diferencia entre bienes, que son productos físicos, y servicios.

1. GERENCIA
DE
OPERACIONE
S
Dr. Leonel Mendieta Fonseca

2. Generalidades
de la gerencia
de
operaciones.
Planificación
de las
operaciones
UNIDADES
1 2
2
Proceso de
producción y
servicios
(logística) en
la cadena de
suministro.
3
Control de las
operaciones
4

3. 3
Objetivos
 Conocer las generalidades
de la gerencia de
operaciones.
 Comprender la diferencia
entre un bien y servicio y el
proceso de transformación
en la cadena de suministros
para cada uno.
 Identificar el área
operacional de una empresa
y su aporte con las demás
áreas funcionales.
Contenido
1. ¿Qué es Gerencia de Operaciones
o Administración de Operaciones?
2. Papel del Gerente de Operaciones
3. Sistemas en la Gerencia de
Operaciones
4. Procesos de transformación en la
cadena de suministro
5. Diferencias entre los servicios y
los bienes
6. Dirección de operaciones como
función de la organización
7. Historia del desarrollo de la
Gerencia de Operaciones
8. Representación gráfica de los

4. Gerencia de Operaciones 4
La Gerencia de Operaciones trata de cómo desempeñar el trabajo de
forma expedita, eficiente, sin errores y a bajo costo.
“Operaciones” se refiere a los procesos que se emplean para
transformar los recursos que utiliza una empresa en los productos y
servicios que desean los clientes. “Suministro” se refiere a la forma
de abastecer los materiales y los servicios que entran y salen de los
procesos de transformación de la empresa.

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Cuando se utiliza el término “administración de operaciones y
suministro” se trata de este sistema integral que, en un extremo
coordina la compra de materiales a los proveedores y, en el otro,
suministra los productos a los establecimientos minoristas donde
serán compradas por los clientes.
La Gerencia de operaciones se concentra en las acciones para
proporcionar servicios y productos. Hacerlo a bajo costo, con una
calidad de servicio que satisfaga las expectativas del cliente, es
esencial para el éxito de la empresa

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7. ¿Qué es Gerencia de Operaciones o
Administración de Operaciones?
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La administración de operaciones y suministro (AOS) o Gerencia de
Operaciones se entiende como el diseño, la operación y la mejora de
los sistemas que crean y entregan los productos y los servicios
primarios de una empresa. La AOS, al igual que el marketing y las
finanzas, es un campo funcional de la empresa que tiene una clara
línea de responsabilidades administrativas. Este punto es importante
porque la administración de operaciones y suministro muchas veces
se confunde con la investigación de operaciones y la ciencia de la
administración (IO/CA) y la ingeniería industrial (II).

8. PRODUCCIÓN
LA CREACIÓN DE BIENES Y
SERVICIOS.
GERENCIA DE OPERACIONES
ACTIVIDADES RELACIONADAS
CON LA PRODUCCIÓN DE
BIENES Y SERVICIOS MEDIANTE
LA
TRANSFORMACIÓN DE LOS
RECURSOS PRODUCTIVOS
(INPUTS) EN PRODUCTOS
(OUTPUTS).
8

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Los administradores de operaciones
son los responsables de la
producción de los bienes o servicios
de las organizaciones. Los
administradores de operaciones
toman decisiones que se relacionan
con la función de operaciones y los
sistemas de transformación que se
utilizan. La administración de
operaciones es el estudio de la toma
de decisiones en la función de
operaciones.”

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15. ¿Por qué estudiar Gerencia de
Operaciones?
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 Los estudios en negocios no estarán completos sin el conocimiento
de los enfoques modernos para administrar operaciones. Toda
organización ofrece un producto o servicio y, por lo tanto, los
estudiantes deben quedar expuestos a los enfoques modernos para
hacerlo con efectividad. Es más, ahora las organizaciones que
contratan a los graduados de negocios esperan que hablen con
conocimiento de muchos de los temas que abarca este campo. Esto
ha ocurrido desde hace mucho tiempo en la manufactura, pero está
adquiriendo la misma importancia en los servicios, tanto públicos
como privados. Por ejemplo, administración de la cadena de
suministro, la administración por calidad total, la reingeniería de
procesos de la compañía y los conceptos de la entrega justo a tiempo
que están dentro del ámbito de la AOS.

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 La administración de operaciones y suministro ofrece un camino
sistemático para analizar los procesos de la organización. La AOS
recurre al pensamiento analítico para manejar problemas del
mundo real. Agudiza la comprensión del mundo que nos rodea,
independientemente de que se hable de cómo globalizarnos o de
cuántas filas debe haber en la ventanilla del cajero del banco.
 La administración de operaciones y suministro ofrece interesantes
oportunidades para hacer carrera. Las oportunidades pueden ser
en la supervisión directa de las operaciones o en puestos
administrativos especializados en AOS como la administración de
la cadena de suministro, las compras y el aseguramiento de la
calidad. Además, los despachos de asesores con frecuencia
reclutan a personas que tienen capacidades sólidas en AOS para
que trabajen en áreas como la reingeniería de procesos y los
sistemas de planeación de recursos de las empresas

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 Los conceptos y los instrumentos de la AOS son muy
utilizados en la administración de otras funciones de una
empresa. Todos los administradores tienen que planear
trabajo, controlar la calidad y garantizar la productividad de
las personas que supervisan. Otros empleados deben
conocer el funcionamiento de las operaciones para poder
desempeñar sus trabajos con efectividad.

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Los gerentes de operaciones son los responsables del manejo del departamento
(función) de operaciones que produce Bien y/o Servicio:
Departamento de Manufactura o producción.
Los gerentes de operaciones toman decisiones relacionadas a:
Proceso Capacidad Inventario
Fuerza de
Trabajo
Calidad

19. Papel del Gerente de Operaciones 19
El papel del gerente
de operaciones es
la toma de
decisiones dentro
del sistema de
transformación y de
su medio ambiente.

20. Sistemas en la Gerencia de Operaciones 20
Un sistema de operaciones es
entendido como aquel en el cual el
proceso de transformación es
contemplado desde una posición
central estratégica, desde el que
interactúa y se yuxtapone con la
administración, la ingeniería, el
mercadeo, las ventas, las finanzas, los
recursos humanos y la contabilidad.
Estas funciones a su vez interactúan
con los clientes, distribuidores,
proveedores, la comunidad y el
gobierno.
La adopción de un punto de
vista sistémico es crítica para
que operaciones contribuya
positivamente a la
organización.

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21
La Gestión de
Operaciones se refiere
a la administración del
sistema completo que
produce un bien o
entrega un producto.
En una red de suministro de un fabricante de
equipo original (FEO), como SAMSUNG, el
fabricante de teléfonos celulares. De hecho
deben ocurrir muchas transformaciones para
fabricar los teléfonos y poder hacerlos llegar al
cliente. Por ejemplo, los proveedores compran
materias primas y producen partes para el
teléfono. La planta manufacturera de SANSUMG
integra estas partes y arma los distintos
modelos de teléfonos celulares que son tan
populares. Recibe, por Internet, los pedidos de
los teléfonos que colocan los distribuidores,
intermediarios y almacenes ubicados en todo el
mundo. Los detallistas locales trabajan
directamente con los clientes para abrir y
administrar las cuentas de los teléfonos
celulares. La GERENCIA DE OPERACIONES se
encarga de administrar todos estos procesos

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Un sistema de producción
consiste en insumos,
procesos, productos y flujos
de información, que lo
conectan con los clientes y el
ambiente externo. Los
insumos incluyen recursos
humanos (trabajadores y
gerentes), capital (equipo e
instalaciones), materiales y
servicios comprados, tierra y
energía. Los círculos
numerados representan las
operaciones por las que deben
pasar los productos, los

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Un proceso es cualquier actividad o grupo de actividades
mediante las cuales uno o varios insumos son
transformados y adquieren un valor agregado, obteniéndose
así un producto para un cliente

24. PROCESOS 24
Fábrica
Transformar materias primas en
productos.
Aerolíne
a
Transporte de pasajeros y equipajes de
un lugar a otro.
Escuela Educación de los alumnos.
Hospital Cura de pacientes enfermos o heridos.

25. BIEN Y SERVICIO 25

26. Bien y Servicio 26

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28. Cadena de Suministro 28

29. Procesos de transformación en la
cadena de suministro
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Un proceso de transformación utiliza
recursos para convertir los insumos
en un producto deseado. Los
insumos pueden ser una materia
prima, un cliente o un producto
terminado de otro sistema. La tabla
siguiente contiene algunos ejemplos
de distintos tipos de procesos de
transformación en campos tan
variados como los servicios médicos,
la educación y las tiendas
minoristas. En general, los procesos
de transformación se pueden
Físicos (como la
manufactura).
De ubicación
(como el
transporte).
De intercambio
(como las ventas al
detalle).
De almacenaje
(como en los
almacenes).
Fisiológicos ( como
en los servicios
médicos).

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31. Dirección de operaciones como función
de la organización
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32. DIAGRAMA DE OPERACIONES DE
PROCESO – DOP
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Un Proceso se define como un conjunto de actividades enlazadas entre sí que,
partiendo de uno o más inputs (entradas) los transforma, generando un output
(resultado). Los procesos para poder ser gestionados deben ser medidos con
indicadores de productividad y calidad.
El análisis de un proceso es la descomposición de este en sus diferentes fases de trabajo,
a fin de estudiarlas y averiguar su eficiencia. Este es el punto de partida para mejorar los
procesos. Existen distintos tipos de diagramas que permitan realizar este análisis los
cuales son: Diagrama de Operaciones del Proceso (DOP), Diagrama de análisis del
proceso (DAP) y Diagrama de Recorrido.

33. ¿Qué es el DOP - Diagrama de
Operaciones del Procesos?
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El Diagrama de Operaciones del Proceso DOP es la representación gráfica y
simbólica del acto de elaborar un producto o servicio, mostrando las
operaciones e inspecciones por efectuar, con sus relaciones sucesivas
cronológicas y los materiales utilizados.
En este diagrama DOP solo se registrara las principales operaciones e
inspecciones para comprobar su eficiencia, sin tener en cuenta quien las
efectúa ni donde se lleva a cabo.

34. Objetivos del DOP 34
Los objetivos del Diagrama de Operaciones del Proceso son los siguientes:
 Dar una imagen clara de toda la secuencia de los acontecimientos del
proceso.
 Estudiar las fases del proceso en forma sistemática.
 Mejorar la disposición de los locales y el manejo de los materiales. Esto con el
fin de disminuir las demoras, comparar dos métodos, estudiar las operaciones,
para eliminar el tiempo improductivo.
 Estudiar las operaciones y las inspecciones en relación unas con otras dentro
de un mismo proceso.

35. SIMBOLOGÍA DE UN DOP 35

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37. Tabla o Cuadro Resumen de un
DOP
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Es una tabla donde se muestra de forma resumida todas actividades del proceso,
mostrando la cantidad total de las operaciones, actividades y su respectivo tiempo.

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1
2

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40. Diagrama de Analítico del Proceso 40
Contiene muchos más detalles que el de operaciones. Es
particularmente útil para poner de manifiesto costos ocultos
como pueden ser distancias recorridas, retrasos y
almacenamientos temporales.

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