El documento presenta el currículum vitae de Gustavo Miguel Torres Segura. Posee amplia experiencia en cargos directivos en restaurantes y comedores en varios países. Cuenta con educación formal en administración de negocios gastronómicos y programación. Domina varios idiomas e idiomas. Sus habilidades incluyen el desarrollo de menús, capacitación de personal, control de costos y operaciones de restaurantes.
“Mantener viva la información sobre la Historia, la Cultura y el Patrimonio a través de la Guianza Turística en Colombia”.
http://www.bogotalacandelaria.com/guianzazonec
http://www.bogotalacandelaria.com
“Mantener viva la información sobre la Historia, la Cultura y el Patrimonio a través de la Guianza Turística en Colombia”.
http://www.bogotalacandelaria.com/guianzazonec
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El Perú es una potencia mundial en extracción de recursos hidrobiológicos, pero muy poco diversificado. Entre 75 y 80% de nuestra captura es anchoveta.
Parcialmente como resultado de esto último, solo de 20 a 25% de nuestra producción es para Consumo Humano Directo. 23 kilos/pers. (hace 8 años)
La acuicultura peruana tiene un gran potencial para el País. Se requiere sentar las bases, con una mirada a mediano y largo plazo, para el desarrollo de este importante sector que será el que produzca los alimentos hidrobiológicos del mañana.
How can firms improve performances through retribution and HR practices? How can they solve the principal - agent problem? How can management by objectives (MBO), job rotation, job enrichment, team incentives and peer review enhance human resources? How can Dell's employees retain high motivation and deliver first-class value for Dell's customers?
Por mucho tiempo las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) se habían mantenido al margen de su impacto al medio ambiente.
La relación entre tecnología y medio ambiente es cada día más cercana, por lo que ya empezaron a surgir nuevos cuestionamientos sobre dicha integración. Afortunadamente,en el mercado ya hay disponibilidad de soluciones que son amigables con el planeta.
Doplomado talento humano implantacion en cateringpaulminiguano
Documento que proporciona contenidos para realizar capacitaciones a los empleados de una organización.
Para mejorar los niveles de desempeño laboral de cada uno de los integrantes de una empresa publica o privada.
Los gerentes de restaurantes son responsables de los detalles diarios de dirigir un restaurante y otros establecimientos que preparen y sirvan comidas y bebidas a los clientes. Esto incluye supervisar el funcionamiento de la cocina, el comedor y el banquete; mantener relaciones positivas con los clientes y crear opciones de menú atractivas; supervisar el inventario y ordenar alimentos, equipos y suministros; y garantizar el mantenimiento y la reparación regular del restaurante.
1. Gustavo Miguel Torres Segura
gussmts@gmail.com móvil 7331252792
Ave. Benito Juarez #14 Iguala de la Independencia Guerrero
Resumen
Altamente competente, entusiasta y motivado, con amplia experiencia cocina y una amplia
gama de conocimientos en técnicas con preparación y presentación de alimentos ganadas
vía ejemplar servicio leal, rápido progreso y promoción en los principales restaurantes.
Un triunfador con una pasión por la comida y fuerte comunicación y habilidades
interpersonales proactiva y extenso conocimiento de procedimientos y procesos
culinarios.
Educación
Access Language Center Sydney AU 2009
Advance Diploma on Business English
Johnson & Wales University EUA 2003 – 2006
Diploma on Business Administration in Foodservice Management
Centro de Bachillerato Tecnológico e Industrial No. 56
Certificado de Preparatoria
Diploma Técnico Programador Analista (Informática)
Idiomas
Ingles segunda lengua
Francés básico
Italiano medio
2. Conocimientos
Instalación de talleres de enología.
Diseño de Protocolos efectivos de servicio al cliente.
Manejo y Capacitación de Personal
Conocimiento del Distintivo H, Norma 251 & Servsafe USA
Operación de Servicio de Banquetes en Salón y Servicio a Domicilio
Implementación de Servicio de Bar
Contratación de Personal
. Elaboración de Pre-Nomina
Manejo de Sistema “Punto de Venta”
Costeo y Balance de Menús
Organización de Almacenes y Sistema PEPS.
Contabilidad
Microsoft office (Word, PowerPoint, Access, Excel, Publisher)
Adobe Photoshop
Adobe Ilustrador
Linux
Mac OS
Cocina Molecular
Experiencia
Comedor Minera media Luna ( Empresa La hora del Lunch) Atzcala Gro.
Gerente de Comedor 12/02/2014 a 10/10/2015
Funciones:
Supervisar que la higiene del personal se encuentre de acuerdo a la norma.
Supervisar la limpieza, orden y funcionamiento de instalaciones y equipo de cocina.
Elaborar prenómina semanal y reportar vacantes.
Cumplir con la liberación del producto terminado
Manejo de personal.
Elaboración de Inventarios Semanales.
Control del costo de insumos.
Compra de Materia Prima.
Facturación al Cliente.
Supervisión de gramaje y porciones servida a comensales.
Elaboración de menús.
3. Ike Asistencia México 10/12/2013 – 02/02/14
Concierge
Funciones:
Asistencia en la coordinación de servicios relacionados con los negocios, información
acerca de eventos especiales y lugares de entretenimiento, ubicación de tickets para
teatros, conciertos y eventos deportivos, como así también restaurantes y hoteles.
Asistencia en cotización y renta de automóviles limosinas, yates, aviones privados y
servicios de trasporte alrededor del mundo.
Asistencia a clientes VIP, tomado extrema atención a peticiones realizadas por nuestro
usuario asegurándose de mantener un servicio de alta calidad en todo momento para
asegurar la satisfacción de nuestro usuario.
H & R Global Imports and Exports Sydney, AU 07/2012-08/2013
Jefe de operaciones
Funciones:
Asesoramiento en materia de clasificación arancelaria, tramitación, manejo de información
y documentación de los regímenes aduaneros de acurdo con las normas y procedimientos
establecidos y necesidades de los clientes y usuarios en general. Contribuir en la
ejecución de los programas de la gerencia de operaciones, mediante la prestación de
servicios de apoyo técnico.
Responsabilidades:
Garantizar la atención integral al cliente en todo lo relativo al status y proceso de su
carga con la finalidad de brindar la información necesaria para el eficaz desaduanamiento
de la mercancía en lo que a requisitos del cliente se refiere (documentación, poderes,
entre otros).
Contactos permanentes con los entes gubernamentales. Ofrecer asesoría e información
integral, técnica y arancelaria al cliente.
Controlar y coordinar todas las operaciones y actividades planificadas y supervisadas.
Tomatoz Mexican Restaurant’s Sydney, AU 01/2011-06/2012
Gerente General
Responsable:
Pedidos de alimentos, bebidas y licores
Inventario de dos sucursales
Control de costos de alimentos
Manejo de personal de dos restaurantes
4. Marketing y relaciones públicas
Contratación de nuevo personal
Desarrollo de nuevos platillos
Completar todas las noches los procedimientos de cierre (lista preparación BOH,
informes laborales e informe de ventas)
Center Street Tavern Cramerton, NC, USA 5/2009-11/2010
Chef Ejecutivo
Responsable
Colaborador clave en el desarrollo de procedimientos de operación/cocina
Ordenar comida/inventario
Tocar las tablas para asegurar una gran experiencia gastronómica / recibir
retroalimentación de huésped
Proficiente en sistema POS ardilla
Hacer horario semanal para el personal de BOH
Completar todas las noches los procedimientos de cierre (lista preparación BOH, efectivo
auditoría, informes de trabajo y entrar en informe de ventas)
TIC Toc Café Charlotte, NC, USA 11/2005 - 5/2009
Jefe de cocina
Responsable
Funcionamiento y operación diaria
Entrenó a todo el personal de cocina nuevo
Ordenar comida/inventario
Centrarse en servicio al cliente
Sterling’s Restaurant Charlotte, NC, USA 2005-2008
Jefe de turno
Trabajo todas las posiciones de línea y ayudar a la preparación para cocina cuando sea
necesario
Hacer que cambios de horario semanal para la cocina
5. HABILIDADES
-Experto en Sous Vide de cocina y gastronomía Molecular
-Extensa experiencia en la industria restaurantera y conocimientos.
-Excelentes habilidades de comunicación.
-Experiencia en desarrollo creativo menú.
-Buen conocimiento de estándares de alimentos, seguridad e higiene.
-Excelente gestión, habilidades de capacitación y motivación.
-Fuertes habilidades interpersonales, administración y multitarea.
-Capacidad para trabajar por propia iniciativa o como parte del equipo
Logros claves
-Éxito logrado y coordinó las operaciones de toda cocina de un restaurante.
-Desarrollados nuevos procedimientos operacionales para asegurar un manejo suave de
las operaciones.
-Se mostró muy hábil para crear numerosos menús populares e innovadores. -Cocineros
entrenados con éxito en la preparación, cocción y presentación de alimentos. -Introdujo
un sistema eficiente para mejorar la comunicación entre el personal de frente y regresar a
casa.
-Elogia para crear experiencias gastronómicas memorables para los huéspedes.
-Procedimientos optimizados para garantizar una gestión eficiente y el mantenimiento de
los niveles de existencias.
-El personal de cocina correctamente formados, tutelada y motivados para proporcionar
servicio de alta calidad.
-Constantemente proporcionar los más altos estándares de servicio e integridad. -Racionalizar los
procedimientos de la administración para ahorrar tiempo y aumentar la eficiencia. -Iniciar y forjar fuertes y
duraderas relaciones con clientes y personal.