RECETA INFALIBLE

1.
Ñoquis rellenos con queso con salsa pomarola especial
Receta para 4 personas, podés freezar lo que no vayan a cenar, o hacer el proporcional.
El jueves 25 de Junio a las 19:00 hs, por motivo del Día del Padre, vamos a compartir una clase en
vivo, donde Melu Wolman y Maxi Kupferman nos van a contar los secretos de cómo armar un plato
sencillo pero a la perfección! Además, vamos a estar sorteando en vivo increíbles premios entre los
asistentes!
Te vamos compartiendo la lista de ingredientes para que compres antes de la clase y la receta por si
querés ir leyéndola antes para un mejor seguimiento.
La clase va a ser transmitida por YouTube, podés conectarte desde el celular, desde una tablet o
desde la computadora. El link de la clase es: ​https://youtu.be/_Cr4_cAe9iU
Podés compartirle este archivo a tu Papá en el Día del Padre y disfrutar juntos la clase de cocina.
INGREDIENTES
Ñoquis:
- 1 kilo de papas (cocidas y pisadas con cáscara)*
- 2 huevos
- 400 gr de harina 0000 (o mix harina sin gluten)
- 1 cucharadita de polvo para hornear (Como reemplazo a la “harina 0000” y polvo para hornear,
podés elegir usar harina leudante)
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- 200 gramos de queso cremoso para el relleno
*Importante: para ganar tiempo, te vamos a pedir que un día o unas horas antes de la clase, laves y
pongas a hervir las papas (con cáscara) para poder pisarlas (con pisa papa o tenedor) y usarlas.
Si tenés alguna consulta escribinos a diadelpadre@cuponstar.com

2. Tiempo de hervido: entre 20 - 30 minutos. Este “ puré” de papa es el que vamos a usar para los
deliciosos ñoquis rellenos.
Alternativa: No querés hervir las papas? cubrilas en papel film y llevalas al microondas en potencia
máxima por 10 minutos para después pisarlas.
Salsa de tomate casera:
- 5 tomates
- 2 cebollas cortadas finitas
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Orégano
- Perejil
- Pimentón
Utensilios necesarios:
- Cuchara grande (madera o plastico)
- Bowls
- Cuchillo, cuchara, tenedor
- Mixer/licuadora/procesadora
- Espátul
- Placa/fuente de horno
- Olla
Si tenés alguna consulta escribinos a diadelpadre@cuponstar.com

3. RECETA
Antes de la clase (puede ser un par de horas antes o un día antes):
- Lavar las papas pero no sacar la cáscara
- Poner en una olla abundante agua, y hervir las papas con piel durante 20/30 minutos, hasta que
las pinches y el cuchillo pase fácil. El tiempo depende de cuan grandes sean las papas.
- Dejar entibiar unos 20 minutos así podés manipularlas sin quemarte. Tené en cuenta que los
ñoquis se arman con las papas tibias a frías (esto es lo recomendable).
- Pelar las papas y pisarlas con un tenedor o pisapapa hasta formar un “puré” de papa.
- Si las hacés el día anterior dejar en un bowl tapado en heladera y sacarlo media hora antes de
la clase. Si las hacés un rato antes no hace falta que vayan a heladera.
Durante la clase:
Parece difícil pero no lo es, no te preocupes que vamos a hacer el paso a paso juntos en la clase! La
receta es para que la guardes para después o la tengas como referencia.
Ñoquis:
- Sobre una olla, poner a hervir abundante agua
- Sobre el bowl con el “puré de papa”, romper e incluir los 2 huevos.
- Mezclar (pueden mezclar con las manos, con una cuchara o un cornet)
- Adicionar al puré una pizca de sal, pimienta, nuez moscada y mezclar.
- Delicadamente y de a poco, incluir en la mezcla la harina (NO pongas toda de golpe!) y la cdta
de polvo para hornear, vas a ir mezclando hasta que se integre todo en uno. No amases como
si hicieras pan, solo mezclá hasta que se forme la masa y con eso alcanza.
- Tener en cuenta que cuanto menos harina uses, más livianos van a salir, así que apenas veas
que se forma la masa dejás de agregar harina y ya están listos para probar, por primera vez, si
salió todo bien.
- Antes de empezar a formar los ñoquis vas a agarrar un poquito de masa y la vas a poner en el
agua a cocinar, esto es para probar si la masa quedó bien. Cuando flota, la sacás, esperas
unos segundos que se enfríe y la probás. Si está bien de sabor ahí vamos a empezar a armar.
- Dividir la masa en porciones, armar choricitos y cortar los ñoquis, tené en cuenta que como van
rellenos tienen que ser un poquito más grandes de lo habitual.
Si tenés alguna consulta escribinos a diadelpadre@cuponstar.com

4. - Agarrar una porción de masa, con un dedo presionar en el centro, poner un cubito de queso y
cerrar. Entre las dos manos “amasar” un poquito hasta que queden bien redondos y a medida
que vas armando los dejás en una placa con un poquito de harina por arriba y por abajo.
- A la hora de cocinarlos, poner de a tandas, para que no se peguen entre sí. Hacer un remolino
en el agua e ir poniendo, cuidando de no salpicar con agua caliente.
- Los ñoquis se van a ir para abajo, una vez que flotan y se quedan en la superficie ya van a estar
cocidos y los podemos sacar.
- Si no los vas a comer en el momento los dejás en una placa apenas aceitada y los llevás a la
heladera cuando se entibiaron hasta que sea el momento de comerlos.
- Podés calentarlos luego en el horno o en sartén, pero eso lo vamos a ver en la clase ;)
Salsa:
- Lavar bien los tomates y cortarlos al medio. En una placa de horno o fuente grande poner
aceite de oliva y los tomates cortados con la piel para abajo.
- Poner aceite de oliva por arriba y condimentos: sal, pimienta, ají molido, orégano, pimentón,
perejil, hojita de laurel. Pueden ser frescos o secos.
- Sobre eso vamos a poner cebollas en rodajas, los dientes de ajo cortados al medio.
- Así como quedó, al horno medio/alto por unos 30 minutos (sin cubrir ni nada) o hasta que vean
que los tomates ya están medio quemaditos y achicharrados.
- Sacar del horno, retirar la hoja de laurel y mixear con minipimer, licuadora o procesadora.
Si tenés alguna consulta escribinos a diadelpadre@cuponstar.com