Granja integral

SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, DESARROLLO RURAL PESCA Y
ALIMENTACION
Subsecretaría de Desarrollo Rural
Dirección General de Apoyos para el Desarrollo Rural

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La granja ecológica integral

E n una granja integral familiar, se pretende integrar la producción agrícola y
pecuaria en un arreglo acorde con un sistema natural que haga aún más eficiente tal
espacio y los recursos de que se dispone. Los productos de la granja se utilizan para
la alimentación de la familia y los animales y los excedentes se destinan al mercado
ya sea como materias primas o productos procesados. Los materiales residuales se
pueden utilizar para la alimentación animal o ser reciclados a través del composteo
para la fertilización de los cultivos.

Cada región tiene un conjunto particular de Sin embargo, este trabajo se concentrará en una
sistemas agrícolas y pecuarios que son el unidad de producción común para la mayoría de las
resultado de la influencia del medio natural y familias rurales: el traspatio o solar y su manejo
social en que se encuentra inmersa y que le integral. Los componentes que se mencionan son
diferencían de otras regiones. A pesar de esta indicativos y pueden adaptarse a cualquier condición
diversidad, existe un elemento común entre ecológica.
todas ellas que es el uso de los recursos
naturales como materia prima para la La finalidad del manejo integrado del traspatio es
producción. El reto consiste en crear aprovechar adecuadamente el espacio y los recursos
condiciones propicias para el desarrollo de disponibles, aplicar tecnologías sencillas y baratas
sistemas de explotación agrícola sustentables, que permitan hacer más eficientes las labores que allí
dentro de cada condición agroecológica. se realizan y demostrar que existen alternativas que
pueden hacer más redituable el sistema de
Lo s s i s t e m a s a g r í c o l a s t r a d i c i o n a l e s producción.
desarrollados a nivel local contienen muchos
elementos de sustentabilidad, que les permiten La diversificación productiva permite mejorar el nivel
tener un efecto de menor impacto destructivo en de alimentación de la familia, reciclar materiales de
el ambiente. Entre los conceptos que involucra desecho y aprovechar subproductos como insumos
un sistema tradicional se encuentran la para otros componentes del traspatio.
diversificación de la producción, el reciclaje de
materiales orgánicos, la conservación del suelo, El uso de tecnologías y prácticas alternativas
el agua y la biodiversidad. Estos conceptos, permitirá utilizar fuentes de energía como el sol y el
combinados con la tecnología moderna, viento, que generen beneficio para la casa y la
pueden ser el soporte de una agricultura más unidad de producción a un costo muy bajo.
estable.
Componentes
El aprovechamiento integral se resume en tres La granja ecológica contempla como componentes:
principios: 1) la vivienda ecológica; 2) el componente agrícola,
•La naturaleza debe ser entendida como un en el que se asocian los huertos de frutales, hortalizas
todo, es decir, que los componentes de la y plantas medicinales; 3) el componente animal,
granja (agua, suelo, aire, plantas, animales y donde se combina la explotación de especies
hombre) interaccionan entre sí y que las menores y mayores; 4) el reciclaje de materiales de
modificaciones a uno de ellos repercute desecho, a través de las técnicas de composteo,
directa o indirectamente en el resto; por ello, lombricomposteo y tratamiento de aguas negras y
los productores deben trabajar a favor de cada grises; 5) el aprovechamiento de fuentes alternativas
uno de los componentes; de energía a través del uso de sistemas de bombeo de
•El productor debe aumentar la diversidad de agua usando la fuerza del viento, captación y
componentes de la unidad de producción: aprovechamiento de la energía del sol a través del
diversidad de plantas, animales y condi- uso de calentadores y deshidratadores; 6) el
ciones de producción; procesamiento de productos agropecuarios; y 7) la
•El suelo, el agua y el aire deben conservarse captación de agua de lluvia.
limpios y enfatizar su mejoramiento o reciclaje
con prácticas diversas. A continuación se describen brevemente los
componentes y sus interacciones en una granja de
Estos principios son válidos para unidades de traspatio.
producción grandes y pequeñas, tecnificadas o
tradicionales, comerciales o de autoconsumo.

2 Sistema de Agronegocios de Traspatio

abiertas. Las paredes deben ser gruesas para
La casa conservar el calor. Los techos deben tener una
Las viviendas tienen sus particularidades en inclinación media. Al norte deben ubicarse ventanas
cuanto a diseño y materiales de construcción; sin pequeñas y al sur las grandes. De preferencia, debe
embargo, existen algunos principios aplicables haber una barrera rompevientos que proteja la
en cualquier región. vivienda; el piso debe ser aislado contra el frío del
suelo; la casa puede ser construida de tierra
La vivienda ecológica busca integrarse a los
compactada. La pintura puede ser hecha con
ciclos de la naturaleza. En ella nada se pierde,
materiales naturales del lugar, como tierra de color y
todo se recicla. El agua jabonosa se filtra y se
mucílago proveniente del nopal. El agua se puede
utiliza para el riego de cultivos, el agua negra se
trata y los líquidos residuales se utilizan para el extraer por medio de un papalote que funciona con la
riego de hortalizas y frutales y los lodos después fuerza del viento; además, el agua de lluvia puede ser
de procesos aeróbicos y anaeróbicos se utilizan captada y almacenada. Si se construye un
como fertilizantes. Los desechos orgánicos se biodigestor, se puede producir biogas útil en la
procesan como compostas y se reincorporan al calefacción, iluminación y cocina.
suelo. La basura inorgánica como vidrio,
Cuando se usa leña es posible reducir el consumo de
plástico y aluminio se recicla para volver a
este combustible utilizando estufas ecológicas de
producir materiales útiles. El estanque y el
lodo y arena que conservan mejor el calor y permiten
establo producen animales para la
aprovechar el humo para procesar productos
alimentación. El agua de lluvia, la luz del sol y el
(jamón, chorizo, queso, etc.).
viento se captan y se aprovechan.
Las ecotecnologías no son privativas de obras
Para lograrlo, es necesario aplicar ciertas nuevas, pueden aplicarse a obras ya hechas. Así, por
ecotecnologías y conceptos que no son una ejemplo, se puede cambiar el calentador de gas por
receta, sino que hay que adecuarles según las uno solar, o utilizar el agua del lavabo para el
condiciones del medio. Para aplicar esta inodoro.
tecnología, es necesario conocer el medio:
vientos dominantes, orientación, clima, régimen
pluvial, suelo, relieve, entre otros. Componente agrícola
La actividad agrícola puede diversificarse e incluir la
Para construir una vivienda confortable es explotación de frutales, hortalizas, plantas
importante conocer y observar el entorno natural medicinales, granos básicos, barreras vivas, arbustos
donde estará ubicada. Por ejemplo, en una zona para leña y forraje.
templada, la vivienda se debe ubicar en áreas
Las especies incluídas en el huerto frutícola varían

La granja ecológica integral 3

M a te r ia l r e c ic la d o : v id r io , p lá s tic o , m e ta l, p a p e l S o l = c a le n ta m ie n to y
e n e r g ía e lé c tr ic a

A lim e n ta c ió n a n im a l/ p e c e s
L lu v ia = a g u a
A lim e n ta c ió n v e g e ta l

F o to c e ld a

F r u ta le s C a p ta c ió n d e a g u a
d e llu v ia
H o r ta liz a s

E sta n q u e
A g u a s n e g r a s : tr a ta m ie n to

B a s u r a o r g á n ic a : c o m p o s ta je ,
b io d ig e s tió n

B a s u r a in o r g á n ic a : r e c ic la je

M a n to s f r e á tic o s

dependiendo de la región; los frutos pueden Las barreras vivas pueden proporcionar varios
utilizarse para consumo directo o procesarse beneficios como producción de alimentos,
para su conservación y venta posterior. protección contra vientos fuertes, madera, leña,
postes, entre otros. Para este fin se pueden utilizar
En un pequeño espacio del traspatio se pueden especies forestales, frutales, arbustos forrajeros y de
plantar diversas especies de hortalizas, cereales otro tipo.
y plantas forrajeras, cultivadas en forma
intensiva o continua durante el año. Si la Para el uso eficiente del agua pueden utilizarse
producción es abundante, parte de la cosecha técnicas de riego por goteo y microgoteo, riego con
se puede utilizar para el consumo de la familia y cubetas y riego con descargas controladas, las cuales
otra parte para su venta o transformación. El son alternativas que permiten controlar mejor los
tamaño del huerto dependerá del espacio niveles de humedad en el suelo y combinarse en
disponible, el tamaño de la familia y la algunos casos con la aplicación de fertilizantes o
disponibilidad de agua. insecticidas.

El huerto de plantas medicinales incluye especies
útiles para la cura de algunas enfermedades de
Componente pecuario
los integrantes de la familia; si la producción es Las especies de animales como vacas, borregos,
cuantiosa y los productos se pueden vender, cerdos, gallinas, conejos y abejas además de ofrecer
estas especies pueden ser una fuente importante carne, leche, lana, piel y miel, producen estiércol,
de ingresos para la familia. Plantas como controlan plagas y malezas y diversifican las fuentes
hierbabuena, ruda, albahaca, tomillo, de ingreso.
manzanilla, bugambilia, sábila y romero son
El ganado mayor puede estar estabulado en lugares
algunas de las más conocidas. Sin embargo,
no inundables, equipados con techo, comederos,
existen muchas otras especies con reconocidas
bebederos y camas. Para su alimentación se pueden
propiedades curativas.
utilizar forrajes de corte (alfalfa, ballico, ovillo)
En un espacio único o intercaladas en los residuos de cosecha (maíz, avena, cebada) y
cultivos, se pueden establecer especies con alimentos balanceados.
propiedades insecticidas, que puedan controlar
Los cerdos generalmente se asignan a un corral
las plagas de los cultivos. Algunas plantas que
especial, igualmente equipado con comederos y
controlan insectos son: ajo, chile, mamey, nim,
bebederos. Su alimentación considera desechos
tabaco, eucalipto, flor de muerto, hierbabuena,
domésticos, residuos agroindustriales y alimentos
ajenjo, guanábana, ortiga, epazote y albahaca.


ventilado, dotado de nidos en su interior. Al frente a su
alrededor debe haber un corral también techado,
que sirva como comedero. Aparte de este corral
comedero, debe haber dos sitios cubiertos de pasto.
Los animales pueden pastar en uno, hasta que hayan
consumido una cantidad suficiente de pasto; luego se
pasan al otro.

Gallinero-conejero

Las abejas producen miel, un alimento rico en
balanceados, en combinación con granos y
nutrimentos para el consumo humano. Las colmenas
forrajes.
deben ubicarse detrás de setos que obliguen a las
Si la granja cuenta con una fuente abundante de abejas a elevar su vuelo de manera que su trayectoria
agua, se puede construir un estanque para la pase por encima de las personas. Una colmena
producción de peces como tilapia y carpa. moderna de madera incluye bastidores móviles. El
separador de la reina evita que ésta deposite los
Las especies menores (gallinas y conejos) se huevos en los panales superiores.
pueden integrar en un mismo corral, lo que
puede reducir la incidencia de algunas Aprovechamiento de residuos
enfermedades.
agrícolas y pecuarios
Las gallinas además de producir carne y huevo, Los residuos agrícolas y pecuarios se pueden
controlan insectos y plagas cuando se les deja incorporar nuevamente al sistema. Algunos
sueltas; sus excretas agilizan la obtención de materiales de origen vegetal (hojas de los árboles,
compostas. Además de pastos y otros vegetales, hierbas, pajas, residuos de las cosechas, el pasto
deben consumir granos como trigo, maíz y soya. seco y desperdicios de frutas y hortalizas utilizados en
la cocina) pueden utilizarse para la alimentación
Los conejos producen carne de excelente animal o para hacer composta. El estiércol y otros
calidad, en unidades de tamaño apropiado (un desechos de origen animal, pueden compostearse o
ejemplar constituye una comida espléndida para aplicarse directamente al suelo para abonar los
una familia pequeña). Una familia puede cultivos.
consumir conejo una vez a la semana con sólo
El compostaje es un proceso biológico que realizan
dos hembras y criando las camadas para carne.
microorganismos presentes en el suelo. Una
Una hembra tiene de cuatro a cinco camadas al
composta se puede hacer tanto de materia orgánica
año de seis crías cada una y vive hasta dos años.
vegetal como animal o de ambas. Para esto se
El gallinero-conejero debe ser impermeable, destina un lugar donde se van almacenando y
impenetrable a corrientes de aire pero bien procesando los desechos. El compostaje se puede


hacer de manera tradicional o acelerarse por para obtener agua que se pueda utilizar para el riego
medio de lombrices, lo que proporciona un de hortalizas y frutales.
material más rico en nutrimentos asimilables por
las plantas.
Uso de fuentes alternativas de
Otra alternativa son los biodigestores; estos energía
componentes del sistema permiten disminuir la El sol y el viento pueden aprovecharse para diversos
carga de contaminantes, mejorar la capacidad fines dentro del traspatio en apoyo a las actividades
fertilizante del material, eliminar los malos olores productivas. El uso más conocido del viento es la
y generar un gas combustible llamado biogas, el extracción de agua para el uso doméstico, consumo
cual tiene diversos usos. animal y el riego de plantas, mediante papalotes o
molinos de viento. Además, es posible generar
El biogas se puede utilizar en estufas simples, energía eléctrica a través de la fuerza del viento.
lámparas o calefactores y aún como
combustible para motores.

Una estufa sencilla de cuatro quemadores
puede consumir el biogas producido por el
procesamiento del estiércol de 8 vacas y 4
marranos. Para ello, es necesario diseñar un
biodigestor con una capacidad para 20 m3. Si es
cilíndrico, sus dimensiones pueden ser de 3 m de
diámetro por 3 m de longitud o altura.

Tratamiento de aguas
residuales
Para un mejor aprovechamiento de las aguas
residuales es necesario separar las redes de
drenaje de las aguas negras y de las aguas Papalote o molino de viento
jabonosajues y grises.
El sol es la fuente de energía menos aprovechada y
con gran potencial de uso en la agricultura, como la
deshidratación de productos agropecuarios, el
calentamiento del agua y la generación de energía
eléctrica, entre otros.

Tratamiento de aguas jabonosas

La red de aguas negras (excusado y corrales de
ganado) se puede conectar directamente al
biodigestor y utilizarse como materia prima para
la producción de gas. Las aguas jabonosas se
pueden someter a un tratamiento de filtrado

Deshidratador solar


Calentador solar

Procesamiento de los Cisterna de ferrocemento para captar agua de lluvia
productos agropecuarios En aquellas zonas donde se disponga de pequeñas
El procesamiento de los productos
norias o pozos a cielo abierto y no se cuente con otra
agropecuarios debe impulsarse como una
fuente de energía que la fuerza del hombre, es
forma de conservar los excedentes de
posible extraer agua por medio de bombas manuales
producción (vegetales, frutas, carnes, leche) o
de cubetas, botes o copas.
como una forma de agregar valor y mejorar el
ingreso de las familias del campo. La bomba de soga o mecate es un dispositivo de este
tipo que ha tenido gran aceptación en el medio rural.
Los procesos de transformación pueden variar
Es de fabricación sencilla, accionada manualmente y
en función del producto disponible o del
permite elevar una columna de agua hasta 50 m
potencial de venta. No se requiere de gran
usando capuchones distribuídos a lo largo de una
inversión ni de técnicas sofisticadas; en un
soga.
pequeño espacio de la casa (cocina) se puede
realizar todo el proceso.

Captación de agua
Un problema común que enfrentan la mayoría
de las zonas rurales del país es la escasez de
agua. La captación y el almacenamiento del
agua de lluvia es especialmente importante en
aquellas regiones con escasa precipitación. Si el
Proceso de captación y almacenamiento es lo
suficientemente higiénico, el agua puede servir
para el consumo humano.

El sistema comprende una área de captación,
que puede ser el techo de la casa, de los
invernaderos o de los corrales; un sistema de
conducción que colecta el agua de toda el área Bomba de soga o mecate
de captación y la conduce a la zona de
almacenamiento; ésta última puede ser una
cisterna de ladrillo, piedra o ferrocemento, cuya Los componentes que pueden conformar la granja de
capacidad varía en función de la precipitación traspatio son múltiples y muy diversos. En este
media de la zona y del área de captación documento se dan a conocer algunas tecnologías
disponible.


que pueden ayudar al productor a iniciar un
desarrollo sostenido en su unidad de producción.
Bibliografía de apoyo
Productores, técnicos y dependen- cias
Álvarez F., N. 1994. La tierra viva: manual de
gubernamentales y no gubernamentales pueden
agricultura ecológica. Universidad
trabajar conjuntamente para adaptar estas
Metropolitana. San Juan, Puerto Rico.
tecnologías a las necesidades propias de cada
137 p.
unidad de producción enmarcada en una
microrregión determinada. Caballero C., A. y J. Montes R. 1990.
Agricultura sostenible. Un
Ventajas acercamiento a la permacultura. Ed.
Las ventajas del manejo ecológico integral de las Trillas. 265 p.
granjas de traspatio se pueden resumir en los
siguientes puntos: S e y m o u r, J o h n . 1 9 8 0 . E l h o r t i c u l t o r
autosuficiente. Ed. Blume. Barcelona,
•Diversidad de la producción para el España. 256 p.
autoconsumo y el mercado, lo que permite que
el productor no dependa exclusivamente de un
cultivo o especie animal.
•Reduce los riesgos de pérdidas por cambios en
el ambiente, debido a que la diversidad permite Responsables de la ficha
que algunas especies soporten dichos cambios.
•Aprovecha más eficientemente el suelo; éste se M. C. Fernando C. Gómez Merino
enriquece con la aplicación de abonos y se M. C. Erasmo Rubio Granados
protege de la erosión. Sistema Integral de Servicios al Agro
del Colegio de Postgraduados
Algunas dificultades Carr. México-Texcoco, km 36.5
•El cambio tecnológico es muy lento y al inicio 56230 Montecillo, Méx.
requiere de un mayor esfuerzo que cualquier Tel./Fax (5) 8 04 59 35 y (595) 2 02 00 Ext. 1135
otro sistema de producción.
•Existe poca información y difusión relativa al Correo electrónico:
manejo agroecológico de los recursos Fernandg@colpos.colpos.mx
naturales.
•En ocasiones es necesario adquirir estiércol y
otros abonos lo que puede generar
dependencia de esos insumos externos.
•Las variedades de plantas que se manejan son
generalmente criollas, de bajos rendimientos y
susceptibles a plagas y enfermedades; el
cambio hacia el uso de variedades mejoradas
es una tarea ardua y que puede tomar mucho
tiempo.


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