El documento describe una receta de lentejas con verduras cocinadas a fuego lento. Detalla los ingredientes necesarios, que incluyen lentejas, pimientos rojos, zanahorias, cebollas, tomates, laurel y caldo. A continuación, clasifica los ingredientes en grupos de alimentos y proporciona tablas con los principales nutrientes de cada ingrediente por cada 100 gramos. El objetivo es mostrar la composición nutricional de los alimentos utilizados en la receta.

1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA UNA VIDA SALUDABLE – MARZO 2018
ACTIVIDAD 1.1. GRUPOS DE ALIMENTOS
La receta elegida para esta actividad es “Lentejas con verduras en olla de cocción lenta”:
https://www.youtube.com/watch?v=lFdEzrLWLDs
1-INGREDIENTES
Alimentos / ingredientes:
 Lentejas
 Pimiento rojo
 Zanahoria
 Cebolla
 Tomate maduro
 1 hoja de laurel
 1 pastilla de caldo
 Sal

2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA UNA VIDA SALUDABLE – MARZO 2018
2-GRUPOS DE ALIMENTOS
A continuación, clasificamos los ingredientes en función del grupo de alimentos al que pertenecen:
Leguminosas
Lentejas
Verduras y hortalizas
Pimiento rojo, zanahoria, cebolla, tomate maduro
Salsas, condimentos y especias.
Sal, 1 hoja de laurel, pastilla de caldo (por su alto contenido en sodio y potenciadores del sabor
se incluye en este apartado).
3- NUTRIENTES
A continuación se incluyen las tablas con los principales nutrientes de cada uno de estos alimentos en
cantidades por cada 100 g. La fuente es la página de Dietas.net, a través de la Guía de Alimentación y
Salud de la UNED:
http://www2.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/recom_composic.htm
LENTEJAS
Aporte por ración
Energía [Kcal] 304,00
Proteína [g] 23,18
Hidratos carbono [g] 40,60
Fibra [g] 17,00
Grasa total [g] 1,70

3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA UNA VIDA SALUDABLE – MARZO 2018
PIMIENTO ROJO
Aporte por ración
Energía [Kcal] 32,90
Proteína [g] 1,25
Hidratos carbono [g] 4,20
Fibra [g] 1,50
Grasa total [g] 0,90
ZANAHORIA
Aporte por ración
Energía [Kcal] 39,40
Proteína [g] 1,25
Hidratos carbono [g] 6,90
Fibra [g] 2,60
Grasa total [g] 0,20
CEBOLLA
Energía [Kcal] 31,85
Proteína [g] 1,19
Hidratos carbono [g] 5,30
Fibra [g] 1,80
Grasa total [g] 0,25
TOMATE
Energía [Kcal] 22,17
Proteína [g] 0,88
Hidratos carbono [g] 3,50
Fibra [g] 1,40
Grasa total [g] 0,21

4. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA UNA VIDA SALUDABLE – MARZO 2018
LAUREL
Energía [Kcal] 353,00
Proteína [g] 7,61
Hidratos carbono [g] 48,67
Fibra [g] 26,30
Grasa total [g] 8,36
CALDO VERDURAS (CUBITOS)
Energía [Kcal] 278,00
Proteína [g] 8
Hidratos carbono [g] 13,5
Grasa total [g] 21