1. UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE
DIETÉTICA
PRÁCTICA DE LABORATORIO: EL PLATO
EQUILIBRADO
GUADALUPE PLASCENCIA VILLEGAS
02/09/2018
2. PLATO EQUILIBRADO
El plato equilibrado es un esquema que pretende
demostrar los alimentos que deben comerse en
cada comida para que sea adecuada y bien
proporcionada.
Se trata de dividir el plato en 4 porciones:
* ²/₄Verduras u hortalizas.
• ¼ Cereales y tubérculos.
• ¼ Alimentos proteicos.
• Además agregar una fruta y un vaso de agua
natural.
3. VERDURAS Y HORTALIZAS
El grupo de verduras es el mas importante su
principal aporte son las vitaminas, minerales y la
fibra. No tienen contiene proteínas ni lípidos.
Estas deben ser cocinadas al vapor o consumidas
frescas se debe llenar ²∕₄ del plato
Ejemplo:
Calabaza cocida: 1 Kg. de calabaza
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 rama de perejil
Orégano
Pimienta
1 clavo de olor
Aceite de oliva
Sal
• Pelar y cortar la calabaza en trozos
• Cortamos los pimientos y la cebolla en bronuise.
• Pelamos los tomates y los troceamos, y pelamos el diente de ajo.
• Coger una olla rápida y echarlos todos (la calabaza, los pimientos, los tomates, la cebolla, el ajo, el
laurel, el perejil picado, un poco de orégano, otro poquito de pimienta recién molida, el clavo de
olor) y sal a gustos.
4. CEREALES Y TUBÉRCULOS
Son la principal fuente de energía que el organismo
utiliza para realizar sus actividades diarias.
También son fuente importante de fibra cuando se
consumen enteros o “integrales”.
Ejemplo:
5. ALIMENTOS PROTEÍNICOS
Alimentos pertenecientes al
grupo de las carnes,
pescados y huevos.
Las carnes contienen
cantidades significativas de
grasas saturadas, el
pescado graso contiene
cantidades variables de
ácidos grasos
poliinsaturados, y los
huevos contienen su
fracción grasa en la yema.
Son alimentos ricos en
fósforo y hierro pero pobres
en sodio.
Ejemplo:
6.
7. DESAYUNO
• 70gr Pollo dorado
• 2 tortillas
• ²∕₄ Ensalada:
(Pepino,
Zanahoria, Mango)
• ¼ de arroz blanco
cocido.
• Un mango picado.
• Una taza de te.
8. COMIDA
• ¼ Arroz
blanco
• ²∕₄ Verduras
cocidas (Brócoli
y Jitomate
• 1 Muslo de Pollo
dorado
• 1 Pera cocida
• 1 Vaso de Agua
9. CENA
¼ Arroz blanco
con elote.
²∕₄ Verduras
cocidas (Brócoli y
calabaza)
1 Manzana
picada
1 Vaso de Agua
