Este documento describe los ingredientes de una ensalada de atún y sus grupos y nutrientes alimenticios. Se lista cada ingrediente (champiñones, atún, pimientos, aceite, vinagre blanco, tomate, cebolla y cilantro), y se especifica su grupo alimenticio principal (verduras y hortalizas, pescados, aceites y grasas, condimentos) y sus principales nutrientes como proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Se proporcionan tres fuentes de información nutricional.

1. Actividad 1.1 Grupos de alimentos Lucía Mateos Gorrón
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RECETA: ENSALADA DE ATÚN
Link: https://www.youtube.com/watch?v=-dPtU1dB9Wg
INGREDIENTES GRUPO ALIMENTICIO NUTRIENTES
Champiñones Verduras y hortalizas
(pertenece a la familia
de las agaricáceas)
Su principal componente son el agua y los hidratos de
carbono, así como la fibra alimentaria.
Contiene buena cantidad de aminoácidos esenciales.
Respecto a las vitaminas, es rico en niacina, riboflavina,
tiamina y vitamina C.
En cuanto a minerales, contiene cantidades considerables
de potasio, fósforo, selenio e hierro.
Atún Pescados (familia de los
escómbridos)
Se considera un pescado graso (azul), pues su carne
contiene más del 12% de grasa (rica en ácidos grasos W3)
Aporta gran cantidad de proteínas de alto valor biológico.
Es rico en vitaminas de grupo B, como la niacina, B
6 y B12, así como en vitaminas liposolubles, como la D.
En cuanto a los minerales, es rico en selenio, fósforo,
hierro, magnesio y zinc.
Pimientos Verduras y hortalizas
(pertenece a la familia
de las solanáceas)
Es una verdura baja en grasas, de escaso aporte calórico.
Su principal componente es el agua, seguido de las
proteínas y los hidratos de carbono y rica en fibra.
Es una buena fuente de vitaminas C y A, así como de
potasio. También contiene hierro, fósforo y magnesio en
menor cantidad.
Aceite Aceites y grasas Está compuesta por lípidos, principalmente ácidos grasos
monoinsaturados (oleico) y vitamina E.
Vinagre blanco Condimentos Es muy bajo en calorías, no contiene grasa, Su
composición nutricional se basa en proteínas,
carbohidratos, hierro principalmente sodio y calcio.
Tomate Verduras y hortalizas
(familia de las
solanáceas)
Se compone principalmente de agua y carbohidratos.
Es rico en vitamina A (b-carotenos, especialmente
licopeno), vitamina C y entre los minerales el potasio.
Cebolla Verduras y hortalizas
(familia de liliáceas)
Importante fuente de fibra, minerales como el hierro,
calcio, potasio, sodio y vitamina C, destacando su
contenido en folatos y flavonoides.
Cilantro Especie
(familia de las apiáceas)
Hierba hipocalórica, rica en vitaminas A, C, sodio, potasio,
calcio y magnesio.
Fuentes de
información:
Mercado saludable de los alimentos: http://www.fen.org.es
Clasificación y propiedades de los alimentos: http://www.saludybuenosalimentos.es
Los alimentos: http://alimentos.org.es