El documento habla sobre el sentido del gusto. Explica que el gusto es evocado por receptores en las papilas gustativas ubicadas en la lengua. Las células de estas papilas se despolarizan cuando son estimuladas, produciendo potenciales de acción y liberando neurotransmisores que estimulan las neuronas sensoriales. Los diferentes sabores como salado, ácido, dulce, amargo y umami se deben a la presencia de iones o a la interacción de moléculas con receptores de membrana acoplados a proteín