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Sentido del gusto

  • 1. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com SENTIDO DEL GUSTO Dr. Carlos Azañero Inope
  • 2. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Permiten distinguir aquellos alimentos no apetecibles o tóxicos de los que son nutritivos. SENTIDO DEL GUSTO
  • 3. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com SENTIDO DEL GUSTO El sentido del gusto es mediado por receptores multicelulares llamados BOTONES GUSTATIVOS.
  • 4. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com SENTIDO DEL GUSTO Varios miles de botones gustativos se encuentran sobre pliegues o proyecciones del región dorsal de la lengua : PAPILAS.
  • 5. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com SENTIDO DEL GUSTO Los botones gustativos están localizados principalmente en la parte superior de las numerosas papilas fungiformes.
  • 6. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com SENTIDO DEL GUSTO Pero también sobre los lados de la pocas papilas foliadas y circunvaladas.
  • 7. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Las Papilas filiformes cubren casi toda la lengua, pero usualmente no llevan botones gustativos.
  • 8. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Los botones gustativos también se pueden encontrar sobre el paladar y en ciertas regiones de la faringe.
  • 9. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Un Botón Gustativo es una colección esférica de aproximadamente 50 células individuales (70 um alto y 40 um de diámetro).
  • 10.
  • 11. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Las células de un botón gustativo se encuentran en la profundidad de la superficie de la lengua y las sustancias ingresan a las células a través del poro gustativo.
  • 12. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Muchas de las células de un botón gustativo son CELULAS SENSORIALES.
  • 13. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com En sus extremos apicales presentan microvellosidades que aumentan el área de superficie hacia el ambiente.
  • 14. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com
  • 15. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com En sus extremos basales hacen sinapsis con el Nervio Facial y Glosofaríngeo.
  • 16. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Aproximadamente 50 fibras aferentes ingresan en cada botón gustativo, donde ramifican debido a que cada axón hace sinapsis con más de una célula sensorial.
  • 17. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Entre las células del gusto hay células de soporte alargadas que no tienen conexión sináptica.
  • 18. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Las células sensoriales tiene una vida de 10 días.
  • 19. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Las células sensoriales continuamente se renuevan a partir de las células basales (en la parte inferior del botón gustativo).
  • 20. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Cuando una célula sensorial es reemplazada, las viejas conexiones sinápticas se rompen y se forman nuevas.
  • 21. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com
  • 22. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com SENTIDO DEL GUSTO SENSACIONES GUSTATIVAS PRIMARIAS AGRIO SALADO DULCE AMARGO Desde el punto de vista de sus receptores, hay 4 modalidades de sabor:
  • 23. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com Recientes estudios han proporcionado evidencia para una quinta modalidad de sabor: UMAMI. Sus receptores son estimulados muy específicamente por los iones glutamato, los cuales están contenidos en la dieta proteica.
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  • 25. Dr. Carlos Azañero Inope www.carlosvirtual.com 1ª Neurona : Ganglio de los pares craneales VII, IX y X. 2ª Neurona : En el Bulbo Raquídeo. 3ª Neurona : Tálamo
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