Las ETAs ocasionadas por alimentos en el hogar es considerado uno de los problemas a nivel global; por ello, es necesario intervenir con actividades de promoción y prevención de la salud, manteniendo una estricta vigilancia epidemiológica de los alimentos, para aplicar medidas correctoras y preventivas. Es imprescindible garantizar la seguridad alimentaria durante todo el proceso, desde que se produce el alimento hasta su consumo. Desde Atención Primaria, representamos un papel importante formando y concienciando a los usuarios sobre unos buenos hábitos de higiene alimentaria. De esta manera, podemos reducir y evitar el número de enfermedades de transmisión alimentaria.

2. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN
ALIMENTARIA
TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS Y AGUAS
CARGA DE ENFERMEDADES A
NIVEL MUNDIAL
GASTOS SALUD PÚBLICA
PRODUCTIVIDAD
ENFERMEDADES Y MUERTES
BROTE
EPIDÉMICO

3. DATOS DE INTERÉS
Según la OMS:
La incidencia anual de diarreas (a nivel
mundial) es de 1.500 millones de casos
70 a 80% de las
enfermedades diarreicas
agudas son ocasionadas
por alimentos y agua
contaminada

4. DATOS DE INTERÉS

5. DATOS DE INTERÉS

7. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN
ALIMENTARIA

8. METODOLOGÍA
Idiomas:
➢Español
➢Inglés
➢Portugués
El presente artículo es REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA cuya búsqueda se ha realizado
en bases de datos como Scielo, Google académico y Dialnet. También se ha
buscado en libros. La mayoría de los artículos, son de texto completo y gratuitos.
Palabras clave:
➢“higiene”
➢“seguridad”
➢“alimentos”
➢“enfermería”
➢“enfermedades”

9. HIGIENE
ALIMENTARIA
“El conjunto de
condiciones y
medidas que
deben estar
presentes en todas
las etapas de
producción,
almacenamiento,
transformación,
transporte,
conservación y
cocinado
doméstico del
alimento, para
garantizar la
salubridad de los
alimentos".
Según la OMS

10. DISCIPLINA
INOCUIDAD
ALIMENTARIA
CUALIDADES
ORGANOLÉP.
SALUD

12. AGENTES CAUSANTES
DE LAS ENFERMEDADES
DE TRANSMISIÓN
ALIMENTARIA
(Tabla de GHA:
especialistas en
seguridad alimentaria)

17. NORMAS HIGIENE ALIMENTARIA
✓MANTENER LA LIMPIEZA

18. NORMAS HIGIENE ALIMENTARIA
✓ RECIPIENTES CERRADOS
HERMÉTICAMENTE (CRISTAL)
✓ TABLAS DE CORTAR DE
POLIURETANO
✓ PAÑOS DE COCINA
LIMPIOS/ RENOVAR
✓ SEPARAR ALIMENTOS
CRUDOS-COCINADOS

19. NORMAS HIGIENE ALIMENTARIA
✓ NO DESCONGELAR A
TEMPERATURA AMBIENTE
✓ ALIMENTOS SALUDABLES Y
FRESCOS
✓ AGUA POTABLE Y ALIMENTOS
SEGUROS
✓ NEVERA 5ºC ¡ALIMENTO
ENFRIADO!
✓ COCINAR 70ºC
✓ ORDEN COMPRA
✓ HUEVO Y SALSAS

21. ¿QUÉ ESTA OCURRIENDO?
Tras la revisión de
diversos artículos
actualizados, podemos
afirmar que la mayoría
coinciden en que a
pesar de considerar que
es muy importante una
buena higiene
alimentaria, estas
prácticas no siempre
son ejecutadas

22. ¿QUÉ PODEMOS HACER?
✓FORMAR Y CONCIENCIAR A
NUESTROS USUARIOS SOBRE
UNOS BUENOS HÁBITOS DE
HIGIENE ALIMENTARIA
✓ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN Y
PREVENCIÓN DE LA SALUD
✓ESTRICTA VIGILANCIA
EPIDEMIOLÓGICA
LAS ETAS SON PREVENIBLES, TODOS
PODEMOS CONTRIBUIR

24. CONCLUSIÓN
Papel de Atención Primaria

26. GRACIAS POR SU ATENCIÓN