Modulo de Higiene en producción primaria

1. En este curso lo que vamos a ver es las Normas de Higiene que hay que llevar a cabo
en Producción Primaria, en este caso en una instalación Agrícola.
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2. Las normas de higiene que hay que llevar a cabo en producción primaria se basan en
mantener en todo momento conciencia de la transcendencia que tiene el papel del
trabajador en la obtención de alimentos inocuos para la salud del consumidor,
evitando o reduciendo en todo momento la contaminación del cultivo. También
tienen que tener conocimiento de cómo tienen que utilizar los recursos necesarios
para la producción para que los mismos no supongan un riesgo de contaminación del
producto manipulado.
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3. La Higiene de los trabajadores en su puesto de trabajo es fundamental para evitar la
contaminación de los productos. El Personal deberá tener formación en higiene y
conocer cuales son las normas que se tienen que llevar a cabo durante la jornada
laboral. Para ello la empresa debe de hacerle conocer dichas normas, bien mediante
un dossier explicativo o carteles colgados por las zonas de trabajo. Esta normas de
higiene deben estar basadas en:
Cuando y Como deben realizarse el lavado de manos.
Como deben de actuar en su puesto de trabajo para mantener el orden y la limpieza
de las instalaciones.
Que debe hacer el personal cuando esté enfermo.
Como y Cuando se deben llevar guantes durante el trabajo.
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4. Todas estas acciones están prohibidas durante la jornada laboral. Para que los
trabajadores las lleven a cabo correctamente se pondrán carteles recordatorios en el
área de trabajo.
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5. Debemos conocer en todo momento como afecta el uso de los recursos que
utilizamos en producción primaria en la obtención de productos inocuos. En temas
posteriores vamos a ver como tienen que debemos saber del agua de riego,
fitosanitarios, abonos orgánicos y fertilizantes nitrogenados para evitar la
contaminación de los alimentos, producción segura y obtención de productos sanos.
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