Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son normas oficiales que regulan los procedimientos de fabricación e higiene personal para manipuladores de alimentos. Las BPM cubren todas las áreas de la planta de manufactura, incluyendo el personal, procesos, equipos y almacenes. Las BPM establecen requisitos de higiene personal, uso de uniforme, cuidado de uñas y manos, así como prácticas para evitar contaminación y asegurar la salud durante la fabricación de alimentos.

1. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

2. DEFINICIÓN. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son las normas establecidas oficialmente que actualmente regulan a los manipuladores de alimentos, en cuanto a los procedimientos de fabricación e higiene personal. Tenemos un compromiso con nuestros clientes: proporcionar productos de la más alta calidad que garantizan la salud.

3. Las Buenas Prácticas de Manufactura tienen un alcance global, desde que el término manufactura incluye:  La planta  Los alrededores  Los equipos  Los almacenes  Los procesos productivos  y por supuesto, el personal

4. I. HIGIENE PERSONAL Baño diario con agua y jabón La higiene de la boca y los dientes. (al levantarse y despues de cada comida) Cambiarse ropa interior todos los días.

5. II. UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO Gorra Chaqueta P antalón Protector naso-bucal Zapatillas blancas Ropa interior

6. III. UÑAS CORTAS Y LIMPIAS

7. IV. MANOS LIMPIAS

8. PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS

9. V. EVITAR MALOS HÁBITOS

10. VI. JOYAS Y ACCESORIOS

11. VII. NO FUMAR

12. VIII. BUENA SALUD

13. IX. ALIMENTOS Y BEBIDAS

14. X. MANTENER PUERTAS CERRADAS

15. XI. DISPOSICIÓN CORRECTA DE LA BASURA

16. XII. EL VIDRIO CONTAMINA

17. XIII. FUMIGACIÓN Y DESINFECTACIÓN

18. XIV. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

19. XV. Orden y limpieza

20. XVI. Registro y control de proceso XVII. Almacenaje y rotación de productos XVIII. Distribución y comercialización

21. RESPONSABLES DE LAS BPM Todos son responsables de hacer cumplir Las Buenas Practicas de Manufactura!!

22. BENEFICIOS DE LAS BPM