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El documento trata sobre los temas de nutrición, alimentación y conservación de alimentos. Explica qué es la desnutrición y cómo se puede prevenir, y también analiza las dietas de los países subdesarrollados y desarrollados, señalando que ambas son incorrectas, aunque por razones diferentes. Describe varios métodos para conservar los alimentos, como el frío, el calor, la desecación y el envasado al vacío, y menciona conservantes como la sal, el azúcar y productos químicos.
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Química de los alimentos
La química de los alimentos estudia los componentes de los alimentos como los hidratos de carbono, grasas y proteínas, y cómo interactúan. La industria alimentaria usa métodos como el envasado con nitrógeno, la congelación criogénica, y los conservantes y colorantes para prolongar la vida útil de los alimentos. Algunos aditivos como el benzoato de sodio pueden causar problemas respiratorios o empeorar síntomas en personas con asma.
Química en los alimentos
La química de los alimentos estudia las propiedades físicas, químicas y biológicas de los alimentos. Conserva las cualidades organolépticas, nutrientes y calor de los alimentos y previene la proliferación de bacterias. Los alimentos están compuestos principalmente de hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, sales minerales y agua. Los conservantes químicos previenen o ralentizan el crecimiento de moho y patógenos sin alterar el sabor o la textura de los alimentos
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Toxicologia de los alimentos
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Aditivos alimentarios, grasas trans, alimentos transgénicos, pre y probitoticos, fiestas hospitalarias
¿Cómo se relaciona la comida con la química con la comida?
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Capitulo 3
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Los alimentos 3
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Unidad 4 alimentación y nutrición
La alimentación proporciona sustancias esenciales para mantener la vida a través de la nutrición, que son los procesos por los cuales el organismo transforma y utiliza las sustancias de los alimentos ingeridos. La nutrición comienza una vez que se elige y consume un alimento determinado a través de un proceso voluntario y consciente de alimentación.
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