La fibra dietética se compone de macromoléculas vegetales no digeribles como celulosa, hemicelulosa, pectinas y lignina. Existen dos tipos: la fibra soluble, que absorbe agua, y la insoluble. La fibra soluble aumenta el volumen de las heces y reduce la presión intestinal, mientras que la insoluble atrapa agua y sales biliares. Ambas tipos de fibra son fermentadas por bacterias intestinales, lo que genera ácidos grasos de cadena corta como el butirato, fuente principal de energía para las cél

1. Fibra dietética

2. Fibra dietética 1._“Porción indigerible de las plantas alimenticias que mueven los alimentos a traves del sistema digestivo…” 2._“Cantidad de material vegetal que queda después del tratamiento con enzimas digestivas y reducción con ácido y álcali” 3._“…conjunto de macromoléculas (polisacáridos) de origen vegetal no digeribles por las enzimas digestivas del hombre “

3. COMPONENTES DE LA FIBRA DIETETICA Polisacáridos estructurales Celulosa, hemicelulosa y pectinas Almidón resistente Polisacáridos no estructurales Gomas y mucílagos Sustancias estructurales no polisacáridos Lignina,

4. Propiedades Resistencia a la digestión (celulasa) Osmoticamente activas Fijación sustancias Proteínas CHO Sales biliares (C. putrificans) Vitaminas y minerales Fermentación intestino grueso

5. Características Fibra soluble Fibra insoluble

6. Insolubles fibrosas Captan poca agua Forman mezclas de baja viscosidad. Celulosa, hemicelulosas y lignina, Secuestran sales biliares > maduración > lignina <contenido en agua .

7. Propiedades CELULOSA insoluble Retiene agua en las heces (100g --40 ml de agua) volumen, peso y número de deposiciones intestinales + peristaltismo y disminuye el tiempo de tránsito colon la presión intraluminal No afecta la absorción de metales, colesterol ni ácidos biliares. Excreción de Zn,Ca,P,Fe ? HEMICELULOSAS soluble Aumentan el volumen y el peso de las heces Reducen la elevada presión intraluminal del colon Aumentan la excreción de ácidos biliares

8. Solubles gelificantes + agua forman un retículo (queda atrapada el agua) gel Gomas, mucílagos, pectinas y algunas hemicelulosas,  -glucanos

9. PECTINAS GOMAS Y MUCÍLAGOS Absorben agua Retardan vaciamiento gástrico Sustrato a bacterias del colon Aumentan excreción ácidos biliares, reducen colesterol Tolerancia de diabéticos a glucosa

12. Según fermentación Poco fermentables Celulosa y lignina, (salvado de trigo) Resistentes a la degradación bacteriana Excretadas intactas por las heces. Muy fermentables Hemicelulosas (solubles e insolubles), ácido glucourónico, (pectinas), almidón resistente

14. Colon Desdobladas a hexosas, pentosas y alcoholes, Inabsorbibles por el intestino Sustrato a colonias bacterianas Degradación a ácido láctico, H2O, CO2, H2, metano, acetato, propionato y butirato

15. Sustratos fermentativos Fibra dietética Almidón resistente Lactosa o fructosa, Moco intestinal

19. IMPORTANCIA BUTIRATO PARA EL COLONOCITO Aporta mayor parte de la energía Estimula su crecimiento Estimula su diferenciación Inhibe el crecimiento de las células tumorales ( pH) SISTEMA INMUNE

20. Aumentan excreción ac bliares Disminuyen absorción grasas Neoformacion continua sales biliares reserva colesterol

21. Proliferación C.putrificans (canceígeno al desconjugar ac y colesterol, activan proteincinasa C)

23. Carbohidratos Digeribles y absorbibles Azúcares libres o solubles y polisacáridos (almidones) Pueden ser utilizados y metabolizados . No digeribles o poco absorbibles Celulosa, hemicelulosa, sustancias pécticas y lignina, Fibra dietética

24. Inulina Poímeros de fructosa + glucosa Fibra soluble Reemplazar azúcar,harina, grasa. Incrementa absorción Ca, Mg (¿) Usado para medir la tasa de FG