El documento describe los principios del sistema orgánico de cultivo de hortalizas. Explica que la huerta debe funcionar como un ecosistema dinámico que respeta los procesos naturales. El sistema orgánico fomenta la salud del suelo, la diversidad biológica y trabaja en armonía con la naturaleza sin causar impactos a corto plazo. La huerta orgánica puede construirse en suelo, espacios reducidos, sustratos inertes u otros métodos y tiene como objetivo la producción de alimentos para el autoconsum