Este documento describe las ventajas de la certificación y los sellos de calidad en los agronegocios. Explica conceptos clave como la acreditación, certificación y organización, y los tipos de certificación y sellos más comunes. También cubre los productos más certificados en Perú, nuevos productos emergentes, y los principales destinos de exportación. Finalmente, destaca la importancia de la certificación de tercera parte para ganar confianza de los clientes y evitar problemas en la inocuidad alimentaria.

1. Ventajas de la Certificación y
Sellos de Calidad en los
Agronegocios
Fiorela Bustamante Siura
fbustamante@cuperu.com
Setiembre 2011, III Convención de
Agronegocios, Claves para el éxito en
Agronegocios

2. 1. Conceptos importantes
Acreditación Certificación Organización

3. a) Flujograma de conceptos
ACREDITACIÓN Directorio de
cuerpos de
Cuerpo nacional certificación
o internacional Acredita acreditados
ISO/IEC Guía 61 /62
CERTIFICACION Directorio de
Cuerpo público o organizaciones
privado certificadas
Certifica
ISO/IEC Guía 65 / 17021
ORGANIZACIÓN Implementa
Agroindustrial o de
producto
GLOBALGAP /Tesco
Nurture / BRC / ISO 9001
3

4. b) Tipos de Certificación
• Regulatorias • Voluntarias

5. c) Sellos de Certificación
Orgánicas o Buenas Prácticas
Food Safety Café
ecológicos Agrícolas (BPA)
• EU 834/07 – • HACCP • GLOBALGAP • UTZ
889/08 • GMP+ • TESCO Nurture • C.A.F.E Practices –
• USDA – NOP • BRC (UK) • Leaf Marque Starbucks
(Canadá) • ISO 22001 • US GAP • Bird Friendly
• JAS (Japón) • Norma BPA local
• EFAPA / FIPA • Textil Sostenible
(Korea) • Responsabilidad
• GOTS
• RTPO - Perú Social
• Organic Exchange • Forestal
• Biosuisse • ETI
• GRS • FSC
• Krav • Fair Choice
• PEFC
• Soil Association
• Naturland

6. c) (Nuevos) sellos de Certificación

7. d) Alcance de la Certificación
Certificación de Certificación de
Productos sistemas
• Unidades de • Número de procesos
Producción
• Unidades de
Procesamiento
• Unidades de
administración

17. 17
d) Ciclo de la certificación
INSPECCION CERTIFICACIÓN
SEGUIMIENTO
# AÑOS

18. e) Tipos de Auditorías de Certificación
• Auditoría de Primera parte
• Auditoría de Segunda parte
• Auditoría de Tercera parte

19. f) Cadena de Valor - Certificación
GMP / HACCP / BRC / IFS /
ISO 9001: 2008
OHSAS 18000
Productores de pesticidas, ISO 14000
fertilizantes y Antibióticos
Producción Conservación
Cadena de productores de Proceso Comercialización
Primaria Distribución
ingredientes y aditivos
Operadores de transporte y
almacén.
Productores de Equipos
Productores de agentes de Organico Gmp/haccp
limpieza y sanitización eu, nop, jas Iso 9001:2008
/brc/ifs/
Globalgap iso 14001 Iso 9001:2008
Productores de material de Tesco nurture iso 14001
empaque starbucks Ohsas 18000 Ohsas 18000
Proveedores de servicios
SISTEMAS DE GESTION ISO 9001:2008 / Fair Choice / ISO 22000

20. g) Situación local – Certificación
• ORGÁNICO: Reglamento
Técnico para los Productos
Orgánicos DS 044-2006-AG
• INOCUIDAD ALIMENTARIA
• Ley de Inocuidad de
Alimentos – Perú –
(28/06/2008)
• Reglamento de la Ley de
Inocuidad de Alimentos
(17/12/2008)

21. 2. Productos más certificados
• Espárragos
• Banano
• Café
• Cítricos
• Uva
• Palto
• Mango
• Cacao

22. 2. Productos más certificados
Productos más certificados VS productos más exportados
• Espárragos • Espárragos
• Banano • Uvas
• Café • Alcachofas
• Cítricos • Mango
• Uvas • Paltas
• Paltas • Páprika
• Mango • Cítricos

23. 2. Productos más certificados
Crecimiento exportaciones (período 2003/2010) – Fuente Promperú

24. 2. Productos más certificados
Crecimiento certificaciones (período 2003/2010) – Fuente Control
Union Certifications
300
Proyectos Certificados 2003-2011
250
200
150
100
50
0
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Proyectos Certificados GG Proyectos Certificados ORG

25. 3. Nuevos productos de certificación
Palma
Maca Aguaymanto Camu Camu Sacha Inchi Yacón Chocolates
Aceitera

26. 4. Principales Destinos
USA
Alemania
Holanda
España
Ecuador
Colombia
Reino
Unido

27. 27
5. Importancia de la Certificación de Tercera
Parte
Logo del
Propósito / Beneficios: cuerpo de
acreditación
• Prueba tangible de
conformidad
• Prueba de la habilidad para
cumplir con los requisitos
• Confianza de los clientes
• Evita múltiples auditorías de
segunda parte Logo de
certificación

28. 5. Importancia de la Certificación de
Tercera Parte
En términos generales:
Porque entregan confianza
en lo que no se puede
verificar en persona.
Porque entregan el
resultado de una revisión
objetiva e imparcial.
Porque se basan en un
protocolo de auditoría
reconocido mundialmente.
28

29. 5. Importancia de la Certificación de
Tercera Parte
En términos comerciales:
Porque los auditores se
convierten en:
“los ojos y los oídos del
cliente”
vigilando el cumplimiento
de lo previamente
pactado en un contrato,
minimizando el riesgo de
que ocurra algún
problema”
29

30. 5. Importancia de la Certificación de Tercera
Parte
Para el caso de alimentos de
consumo huma directo y
piensos:
Evita peligros que pueden
ocurrir en cualquier etapa
de la manipulación.
Millones en pérdidas
Salud afectada