El documento compara el vegetarianismo y la comida chatarra. Explica que el vegetarianismo implica abstenerse de carne y productos animales, y existen diferentes tipos como veganismo, lactovegetarianismo y ovovegetarianismo. La comida chatarra contiene altos niveles de grasas, sal y azúcares, y puede causar problemas de salud como obesidad, deterioro de la salud y digestión pesada.

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VEGETARIANISMO Vs COMIDA
CHATARRA
TATIANA GARCIA NUTRICIÒN Y
DIETETICA
DIANA CORTES
MÒNICA ANDREA CALDERÒN

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DIETETICA
Término “Vegetariano”
• El vocablo proviene del latín “vegetus” que
significa entero, fresco, enérgico o sano. Más de
un siglo antes, en 1740, se había publicado el
primer libro dedicado al tema vegetariano: el
“Ensayo sobre el régimen alimenticio” de George
Cheyne.

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VEGETARISMO
Vegetarianismo, también conocido en ocasiones como
vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como
principio la abstención de carne y todo alimento que
provenga de un animal, como la gelatina o la grasa.
Se puede contemplar en términos de:
Actitud (Rechazo en la
utilización de animales)
Estilos de vida

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Existen tipos de vegetarianismos:
Las personas que no admiten ninguna ingesta de productos
derivados de los animales (como el huevo o los lácteos) son
denominadas vegetarianas estrictas o, en muchos casos, veganas,
aunque el veganismo es más que una dieta.
Aquellas que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianas y
aquellas que consumen huevos son denominadas ovovegetarianas.
Las personas vegetarianas deben tener cuidado de comer una amplia
variedad de alimentos para cubrir sus necesidades nutricionales.
Los nutrientes vegetarianos deben enfocarse en incluir proteínas,
hierro, calcio, zinc y vitamina B12.

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Las proteínas son moléculas grandes constituidas a partir de
unidades más pequeñas llamadas aminoácidos.
Hay veinte aminoácidos isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano y valina. que se encuentran
comúnmente tanto en las proteínas de origen animal como en las
de origen vegetal.
Fuentes Veganas de Proteínas:
Los cereales:
harina, avena, arroz, cebada, alforfón o trigo sarraceno, mijo, pasta, pan.
Las legumbres:
garbanzos, judías, lentejas, productos derivados de la soja...
Los frutos secos:
las nueces, avellanas, almendras, anacardos.
Y las semillas:
semillas de girasol, de calabaza.

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La comida basura o comida chatarra contiene, por
lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o
azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene
un gran interés comercial para los establecimientos que
proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos
alimentarios, como el glutamato monosódico
(potenciador del sabor) o la tartracina (colorante
alimentario).

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Incremento de peso por la sobrealimentación
de grasas y carbohidratos, ya que una porción de
papas fritas, refresco y hamburguesa cubre más del
50% de calorías diarias que un cuerpo promedio
necesita (obesidad en niños).
Paulatino deterioro de la
salud, pues las comidas rápidas
carecen de nutrientes que puedan
alimentar a las células. Ello degenera
en un bajo desarrollo de la masa ósea
por la falencia de calcio.

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La digestión en general se
vuelve más pesada y pueden
aparecer los primeros
problemas de mala digestión De otro lado, las grasas
y gases que con el tiempo sobre saturadas con se
degeneran en gastritis o preparan estas comidas se
cáncer. vuelven muy difíciles de
procesar para el hígado,
debilitándolo y
desarrollando
Su consumo a diario provoca cambios en enfermedades como la
el sentido del gusto por el exceso de sal, hepatitis que a la larga
conservantes y sazonadores; además este puede producirnos
tipo de alimentos produce adicción debido a
cirrosis.
los cambios bioquímicos que genera en el
cerebro, el exceso de azúcares.

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