Soy Claude, un asistente de inteligencia artificial creado por Anthropic.

1. TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTEPEC
Departamento de Ciencias Económico Administrativas
LA FRESA
Fragaria vulgariasp.
INFORME TÉCNICO DE RESIDENCIA PROFESIONAL
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE:
Ingeniero en Gestión Empresarial
PRESENTA
LINDA JUDITH CHAVEZ CONDE
No. DE CONTROL
16350827
ASESOR
DRA. MARIA DEL ROCIO ESPINOSA AVILA
San Juan Bautista Tuxtepec, Oax.
01 de octubredel 2016.

2. Agradecimientos
ii
AGRADECIMIENTOS
Agradezco a Dios
Por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente y por haberme brindado esta
oportunidad de superación personal.
A la Doctora María del Roció Espinosa Ávila,
Profesora de la materia de Fundamentos de Investigación, por su sabiduría y
paciencia, apoyarme en mis dudas en dicha materia; y un gran ser humano, que
al principio me fue complicado en entender la clase, al final aprendí y disfrute de
este gran aprendizaje.
A mis compañeros
Por su inapreciable apoyo y colaboración.

3. Dedicatorias
iii
DEDICATORIAS
A mis Hijos
Por su gran apoyo, entusiasmo y sobre todo el amor que me brindan, tener una
gran familia hermosa que Dios me ha dado.
A mi padre,
Por su esforzada labor y sentido de responsabilidad en mi superación, por su
cariño y comprensión.
A mi madre,
Aunque no esté físicamente en este mundo, porsus palabras de aliento y fuerzas.
A mi Abuelita,
Que en paz descanse;porvelar con tanto amor y ternura cuando estaba pequeña,
sus consejos.
A mis hermanos,
Por el aliento constantes e incondicional.

4. Resumen
iv
RESUMEN
La fresa (Fragaria spp.) es una fruta comestible cubierta de pequeñas semillas
que se conoce principalmente por su color rojo brillante. Es una fruta con fuerte
aroma, alta en fibra, vitamina C, folato, potasio y antioxidantes.
Retrospectivamente, los estudios epidemiológicos indican que la ingestión de
fresa puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal; la evidencia preliminar
también indica que puede ser útil como anti-inflamatorio y para mejorar la
absorción de hierro. Se requiere investigación adicional para confirmar estos
resultados.

5. Índice de Figuras
v
CONTENIDO
Página
AGRADECIMIENTOS ............................................................................................................... ii
DEDICATORIAS........................................................................................................................iii
RESUMEN ............................................................................................................................... iv
CONTENIDO ..............................................................................................................................v
ÍNDICE DE FIGURAS .............................................................................................................. vi
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................................vii
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................1
I. JUSTIFICACIÓN.....................................................................................................................2
II. OBJETIVOS ...........................................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................................................4
III. PROBLEMAS A RESOLVER..............................................................................................5
IV. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA .......................................................................................6
4.1 CARACTERISTICAS GENERALES ..........................................................................6
4.2 CONDICIONES AGRIGOCLIMÀTICAS ...................................................................7
4.3 DESCRIPCIÒN BOTÀNICA Y MORFOLÒGICAS ...................................................7
4.4 CARACTERÌSTICAS FISICO-QUÌMICAS.....................................................................8
4.5 DOSELES VIRTUALES...............................................................................................8
V. PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS..........10
VI. RESULTADOS, PLANOS, GRÁFICAS, PROTOTIPOS, MAQUETAS, PROGRAMAS,
ENTRE OTROS ........................................................................................................................11
VII. CONCLUSIONES .............................................................................................................12
VIII. RECOMENDACIONES...................................................................................................14
IX. COMPETENICIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS ..........................................15
X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES ......................................................16
ANEXOS Y/O APÉNDICES ....................................................................................................17
GLOSARIO (Si aplica).............................................................................................................18

6. Índice de Figuras
vi
ÍNDICE DE FIGURAS
Página
Figura 1 La Fresa .........................................................................................................................5

7. Índice de Tablas
vii
ÍNDICE DE TABLAS
NO APLICA

8. Introducción
1
INTRODUCCIÓN
El cultivo de la fresa, la cual al ser una fruta muy rica, posee nutrientes que
ayudan a que nuestro organismo se encuentre en mejores condiciones, por
ejemplo contiene gran cantidad de vitamina C, azúcares y otras sustancias que
favorecen su delicioso sabor.
Así pretendo demostrar su importancia y así ubicarla dentro de nuestra dieta
nutricional, y más que nada que la gente se dé cuenta de las formas en las que se
cultivan y se adquieren este delicioso producto.
Hablaré en primer término de la fruta, posteriormente de su importancia, las
condiciones aptas que necesita en suelos, clima y agua de riego, así como sus
prácticas culturales, sus variedades, las plagas y enfermedades más comunes, etc.

9. Justificación
2
I. JUSTIFICACIÓN
Esta actividad es un ejercicio académico para aprender hacer una investigación
sobre la Fresa, para beneficio personal y de los lectores aprendices de la materia
en la Ingeniería de Gestión Empresarial.

10. Justificación
3

11. Objetivos
4
II. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
Investigar generalidades delafresa y todo lo relacionado a su producción,
reproducción y modo de empleo en las diferentes regiones.
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Identificar el nombre científico delafresa.
Conocer la composición química.
Identificar las características.
Identificar el origen.
Comparar la producción de la fresa entre regiones.
Comprar el consumo de la fresa entre regiones.
Investigar las aplicaciones en el área alimenticia e industriales
Analizar los potenciales de producción y comercialización

12. Problemas a resolver
5
III. PROBLEMAS A RESOLVER
NO APLICA

13. Fundamentación Teórica
6
IV. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
4.1 CARACTERISTICAS GENERALES
La fresa (Fragaria sp.) es un cultivo de gran importancia económica para muchos
agricultores del país, principalmente para los de clima frío de Boyacá y
Cundinamarca.
Ilustración 1La Fresa http://trueflavour.com/project/sorbete-de-fresa/
Este cultivo tiene una demanda de 1.254,6 mm de agua durante su ciclo, pero el
agricultor generalmente abusa de este recurso aplicando cantidades superiores a
las requeridas porla planta, ya sea por desconocimiento o por considerar que con
una mayor cantidad de agua se obtienen mayores rendimientos. El riego se debe
realizar de forma óptima en el cultivo de fresa debido a que este cultivo es
sensible al déficit hídrico viéndose afectado fuertemente el crecimiento de las
plantas y la producción, además, el estado hídrico de la planta tiene acción
directa sobre procesos metabólicos y fisiológicos, dando como resultado una

14. Fundamentación Teórica
7
mayor resistencia estomática. (Alexandra Deaquiz, Alvarez Herrera, & Pinzòn
Gòmez, 2014, pág. 193)
4.2 CONDICIONES AGRIGOCLIMÀTICAS
Altura sobre el nivel del mar: 0 a los 3.000 m.s.n.m
Temperatura: Día entre 18 y 25 °C, noche entre 8 y 13 °C
Humedad relativa: entre 60% y 75%
Requerimiento Hídrico: 400-600 mm/año
Tipo de Suelo: Arenoso o franco arenoso concontenido de arena superior a 50%.
Rango de pH:
Moderadamente ácido, valores entre 5,7 y 6,5
Luminosidad: Las variedades de día corto requieren entre 8 y 12 horas de luz.
(Bogotà, 2015, pág. 11)
4.3. Descripción botánica y morfológica
Es una especie hortícola, se le considera herbácea, se caracteriza porque las hojas
y otros órganos se forman en la parte leñosa de la corona y se le puede
considerar como una planta perenne de vida corta. (Bogotà, 2015, pág. 12)

15. Fundamentación Teórica
8
4.4 Características físico-químicas
Propiedades Físico-químicas: El peso de la fresa varía según la variedad entre
16,53 y 6,65 g. Su concentración de azúcar oscila entre 6,7 y 7,28 grados Brix
Características organolépticas: El sabores condicionado por el balance de azúcar
y acidez, ya que cuenta con una serie de azucares y ácidos con diferentes grados
de concentración según la variedad. Generalmente son cónicas y alargadas; sin
embargo, dependiendo de la variedad puede variar la forma. Su olor es
característico de la fruta. La fresa ha de tener un brillo intenso y un color rojizo
oscuro y uniforme, aunque puede ser más rosado o anaranjado dependiendo de la
variedad. El color natural en estado maduro es rojo y solo dos variedades
maduran con un color blanco. Su pulpa es de color blanco pero también puede
ser rojizo de acuerdo a la variedad. Su textura es suave con firmeza moderada
firmeza a alta firmeza. (Bogotà, 2015, pág. 13)
4.5 DOSELES VIRTUALES
Los doseles virtuales se utilizan en modelos ecofisiológicos para estudiar el
funcionamiento de las plantas. El propósito de este trabajo fue desarrollar un
modelo informático para construir doseles virtuales de plantas de fresa y evaluar
la habilidad de éstos para simular la radiación interceptada (aproximada con la
fracción de huecos), fundamental para los procesos de fotosíntesis y

16. Fundamentación Teórica
9
transpiración. El modelo representa cada planta como un conjunto de hojas, a
partir de la superficie promedio de su foliolo central, el número promedio de
hojas por planta y la geometría de plantación. La relación entre las dimensiones
de los foliolos y el pecíolo siguen funciones normales de distribución, ajustadas
con datos de campo. (España Boquera, Champo Jìmenez, Lobit, Arellano, &
Càrdenas Navarro, 2015)

17. Procedimiento y descripción de las actividades realizadas
10
V. PROCEDIMIENTO Y DESCRIPCIÓN DE LAS
ACTIVIDADES REALIZADAS
En la casa investigue para comenzar este trabajo y así mismo continúe en la sala
de computocon internet, utilizando las herramientas proporcionadas por la Dra.
María del Roció Espinosa Ávila, que recibimos por medio de correo electrónico.
Se consultaron páginas web como Google Académico y Scielo.org para
encontrar archivos en formato PDF o artículos de revista donde consultar
información con referencias.

18. Resultados, planos, gráficas, prototipos, maquetas, programas, entre otros
11
VI. RESULTADOS, PLANOS, GRÁFICAS, PROTOTIPOS,
MAQUETAS, PROGRAMAS, ENTRE OTROS
NO APLICA

19. Conclusiones
12
VII. CONCLUSIONES
La Fresa dulce, jugosa, y ligeramente ácida a veces, esta pequeña fruta roja es
verdaderamente extraordinaria. ¡No es sorprendente que sea símbolo de amor y
pasión! Una de las peculiaridades. Remedios populares la fruta, la hoja y la raíz
de fresas silvestres tienen el poder de curar infecciones de la garganta,
melancolía, desmayo, inflamación, piedras en el riñón, mal aliento, fiebres, la
gota, y enfermedades de la sangre y órganos vitales.

20. Conclusiones
13

21. Recomendaciones
14
VIII. RECOMENDACIONES
NO APLICA

22. Competencias desarrolladas y/o aplicadas
15
IX. COMPETENCIAS DESARROLLADAS Y/O APLICADAS
Con relación a la investigación las competencias que se desarrollaron fueron las
siguientes:
 Capacidad de abstracción, análisis y síntesis
 Habilidad en el uso de Tecnologías de la información y de la comunicación.
 Habilidades para buscar, procesar y analizar información procedente de
diversas s fuentes
 Capacidad de investigación
 Capacidad de crítica y autocritica
 Capacidad de trabajar en equipo
 Capacidad de comunicación oral y escrita
 Compromiso ético
 Habilidad en el uso de Tecnologías de la información y de la comunicación.
 Capacidad de comunicación oral y escrita
 Capacidad para tomar decisiones

23. Referencias bibliográficas y virtuales
16
X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Y VIRTUALES
Bibliografía
Alexandra Deaquiz, Y., Alvarez Herrera, J. G., & Pinzòn Gòmez, L. P. (Diciembre de
2014). Efecto de diferentes láminas de riego sobre la producción y calidad de fresa
(Fragaria sp.). Revista Colombiana de Ciencias Hortìcolas , 192-205.
Bogotà, C. d. (2015). Manual Fresa. Bogotà: Núcleo Ambiental S.A.S.
España Boquera, M. L., Champo Jìmenez, O., Lobit, P., Arellano, F., & Càrdenas
Navarro, R. (2015). Modelo informático para la construcción de doseles virtuales de
fresa. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas , 6 (2), 291-302.

24. Anexos y/o apéndices
17
ANEXOS Y/O APÉNDICES
NO APLICA

25. Glosario
18
GLOSARIO (Si aplica)