ING.AGRONOMICA

ING.AGRONOMICA
VII SEMESTRE
OLERICULTURA

• El brócoli, es una crucífera nativa de Asia Occidental y
de Las costas del Mediterráneo en Europa
• Se desarrolló a partir de un repollo salvaje
• Procesos de mejoramiento genético realizados desde
1920 en Estados Unidos.
Brassica oleraceae L. var. Itálica
• récol, bróquil, bróculi o brócoli, del latín brachium «brazo» (a
través del italiano broccoli)
• Familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas.

Las distintas variedades de Brócoli se dividen en:
• Tempranas ( se recolectan en menos de 90 días)
• Intermedias ( se recolectan entre 90 y 110 días desde que siembran)
• Tardías ( su recolección se produce a más de 110 días de la siembra)
Brócoli calabrese Brócoli chino: también conocido como ka-i-lan, gai lan, brécol
chino o col verde china
Bimi

Brócoli morado: también llamado brócoli de Sicilia,
VARIEDADES PRECOCES
• el Calabresse o Italian Green Sprouting
• De cicco, Walthman 29
• el Green Montain
• híbridos F1
• el Green Sprouting médium.

INTRODUCCIÓN
• El cultivo de hortalizas es una actividad económica de vital importancia por el papel que juega en
la seguridad alimentaría de la población; además, ha tenido en los últimos años una demanda
creciente por factores relacionados con la salud y el cuidado de la figura, exigencia que se viene
estableciendo por las normas sociales.
• Desde el punto de vista social las hortalizas en general y muy especialmente las crucíferas
(coliflor, brócoli, repollo, col china) son fundamentales, no solo por el área sembrada en el país
3.500 hectáreas (CORPOICA,2006), sino también como generadora que supera las de empleo, el
cual se estima en más de 450.000 jornales por año.

TAXONOMÍA
FAMILIA Cruciferae
GENERO Brassicales
ESPECIE Brassica olaracea L.
VARIEDAD botrytis (Coliflor)
itálica (Brócoli)

ORIGEN Y PROCEDENCIA
BROCOLÍ
Es originaria de las costas del Mediterráneo y Asia
Occidental, donde actualmente se encuentran
Grecia, Turquía y Siria, de allí fue llevada a
Inglaterra, Dinamarca, Holanda, Francia, España y
Grecia. Su nombre proviene del término Italiano
«broco» que quiere decir brote, en alusión a la
parte comestible y preciada de la planta.

ORIGEN Y PROCEDENCIA
COLIFLOR
Su origen al parecer está ubicado en el
Mediterráneo, concretamente en el Oriente
(Asia Menor, Líbano, Siria, etc.).
Existen numerosas variedades; sin embargo, la
más conocida es la coliflor blanca, Esta
inflorescencia esta formada por pequeños
ramilletes que son la parte comestible de la
planta.

NOMBRES VULGARES O COMUNES
Brócoli Brassica olerácea L. var. itálica
• Español: Brócoli
• Ingles: Broccoli
• Frances: Chou-brócoli
• Árabe: Armobit froji
• Portugues: Brocolos
• Alemán: Brokkoli
• Italiano: Cavolo Broccolo
• Holandes:Broccoli

NOMBRES VULGARES O COMUNES
Coliflor Brassica oleracea var. botrytis
• Español: Coliflor
• Ingles: Cauliflower
• Francés: Chou-fleur
• Árabe: Arinabit
• Portugués: Couve-flor
• Alemán: Blumenkohl
• Italiano: Cavol fiore
• Holandes: Broemkool

INTRODUCCIÓN
La producción mundial de brócoli está en torno a los 21
millones de toneladas, liderado por China con 9,5millones
de toneladas, seguido de la India, con 7 millones de
toneladas, que destinaron su producción para su consumo
interno, países como Italia, México y Francia producen en
conjunto 1,15 millones de toneladas. El resto de la
producción esta complementado por más de 88 países.
España y Francia son líderes en exportación del brócoli.

BENEFICIOS DEL BRÓCOLI
Consumo de 3 a 5 raciones por semana, disminuye
el riesgo de padecer determinado cáncer
superiores al 50 %.
Compuestos con propiedades antioxidantes actúan
con agentes antivenjecimientos al capturar
radicales libres.
Contiene vitaminas, minerales y fibras, ayudan
mantener la salud del corazón y salud mental a
medida que envejecemos.
Alto contenido de glucosinolatos, dependen de las
variedades del brócoli.
Su consumo disminuye el riesgo de adquirir cáncer
de próstata.
Disminuye, la velocidad de crecimiento en tumores
ya existentes.

TAXONOMÍA
Reino :Plantae
Division :Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Sub-clase : Dilleneidae
Orden : Capparales
Familia : Brassicaceae
Género : Brassica
Especie : Oleraceae
Variedad : Itálica
Hibrido : Legacía
Nombre científico : Básica oleácea L.
Nombre vulgar :Brócoli

MORFOLOGÍA DE LA PLANTA
Raíz
La raíz principal es pivotante, puede llegar a
penetrar hasta 1.20 m de profundidad, el sistema
de raíces secundario es muy profuso y
abundante.
Hoja
Con espículas largas, limbo hendido, en la base
de las hojas puede dejar a lo largo del nervio
central que es muy pronunciado, pequeños
fragmentos de limbo foliar a manera de foliolos,
tienen hojas de 40 a 50 cm de largo.

morfología de la planta
Flor
Inflorescencia
Las flores, son completas, regulares e hipóginas, tienen
cuatro sépalos y cuatro pétalos de color amarillo. Existen
seis estambres, cuatro más largos que los otros dos, el
pistilo simple se compone de dos carpelos y tienen dos
lóbulos. La disposición de los pétalos es en forma de
cruz, de donde proviene el nombre de la familia a la que
pertenece.
El Brócoli forma una cabeza principal y otras laterales,
no tan compactas, sobre un tallo floral menos corto y en
un estado de desarrollo más avanzado. La parte
comestible está formada por las yemas florales, el tallo y
alguna porción de la hoja.

CLIMA
SUELO
El brócoli se desarrolla bien en los valles interandinos
de la sierra, prospera en climas moderados, frescos y
húmedos; con una adaptación climática muy amplia lo
que hace posible su cultivo durante todo el año. La
temperatura media anual a la que el crecimiento y el
empellamiento responden bien es de 13 a 15 ºC.
Suelos francos y profundos, alto porcentaje de materia
orgánica, a falta de esta, existen problemas en el
desarrollo radicular.
En suelos muy ácidos pueden aparecer síntomas de
deficiencias de magnesio. El Brócoli requiere un pH
entre 5,5 y 6,5. Es poco tolerante a la acidez y puede
crecer a un pH de 7,6 si no existe deficiencia de algún
elemento esencial.

LUZ
 Favorece la tasa fotosintética
 Días largos favorece la síntesis de clorofila y su
acumulación en las hojas
 La luz no ejerce efecto directo en la ocurrencia
anticipada de la etapa reproductiva
 el brócoli es indiferente al fotoperiodo.

FASE DE CULTIVO
Crecimiento
 Desarrolla hojas y tallo
 Las hojas son grandes y con gran cantidad de agua
 Tallos gruesos y fuertes, con alto contenido de
humedad.

FASE DE CULTIVO
Inducción floral
 Se inicia la formación de la flor en el centro de la
planta
 Debe pasar por un periodo de frío para poder iniciar
con este proceso
 La planta continua emitiendo hojas, de tamaño muy
pequeño.

FASE DE CULTIVO
Formación de pella
 Es la más importante, para obtener cosecha de
cabezas o inflorescencias, (aproximadamente a 85
días después del trasplante)
 Dependiendo de la variedad, se forman pellas de
menor tamaño en yemas axilares por debajo de la flor
principal las cuales no son comercializables.

VENTAJAS DE LOS PLANTINES
 Los plantines son más uniformes
 Se acorta el ciclo del plantín
 Se reducen los daños provocados al plantín
en el trasplante
 La recuperación de los plantines luego del
trasplante es más rápida
 Se reduce la necesidad de la mano de obra
 Hay una mayor economía en el uso del agua
 La distribución del fertilizante es más
homogénea

 Plántulas 4 a 5 hojas verdaderas
 Distanciamiento entre surco 0.7 a 0.8 m
 Distanciamiento entre Planta de 0.3 a 0.5 m
 Depende el vigor del cultivar elegido.
DESINFECCIÓN DE PLÁNTULAS
 Solución liquida con vitavax mas clorpirifos
 En seguida sumergir los plantones durante 5
minutos
 Dejar escurrir y proceder al trasplante
TRASPLANTE

•.
RIEGO
 Realizar riego antes del trasplante (Terreno)
 Evitar deficiencia de humedad 3 días posteriores al
trasplante
 Estrés hídrico afecta desarrollo fisiológico de la
planta, incentiva formación prematura de pellas
 Humedad del suelo 60% de capacidad de campo
como mínimo, y el 80% como máximo
 Humedad menor a 50%, la producción desciende
entre 25 y el 30%.

- En Surcos: 80 cm entre surco, 25 a 50 cm entre planta
En Camellón: Las camas altas es adecuado en riegos
presurizados o en zonas de, alta precipitación mejora
el drenaje en la capa superior del suelo. Camas altas
facilitan las labores culturales y la operación de
cosecha.
FORMAS DE SIEMBRA

NITROGENO (N)
Su deficiencia causa crecimiento lento, raíces pequeñas,
tallo finos, maduración retardada
Hojas verde pálido, deficiencias severas pierde la clorofila
completamente
Hojas basales son afectadas debido a la movilidad del N en
la planta
El exceso de N favorece crecimiento exagerado de hojas

FÓSFORP (P)
Se requiere durante todo el ciclo del cultivo
Su etapa estratégico, inicio de la inflorescencia
Se recomienda utilizar fósforo de alta asimilación en las
etapas de desarrollo de inflorescencia
Favorece el desarrollo de la raíz y maduración temprana
Su deficiencia se produce en suelos ácidos

POTASIO (K)
Moteado y quemado del borde de las hojas
Hojas adultas desarrollan áreas bronceadas cloróticas con
una apariencia de quemado
Los peciolos de las hojas afectadas se secan y mueren
Los tallos tienden a ser débiles y el sistema radicular se
desarrolla pobremente
Las plantas pueden absorber cantidades altas de K (consumo
de lujo) lo que provoca, deficiencias de magnesio por efecto
antagónico

 Mayor firmeza y peso de cabezas se
recomienda su uso a partir de los 40 días
 Prolonga vida útil de las pella en post cosecha
CALCIO (Ca)

 Evita problemas de tallo hueco y oxidación
prematura de tallos
 Su deficiencia perjudica calidad de cabeza
 su ausencia puede ocasionar desarrollo de
enfermedades bacterianas en tallo.
BORO (B)

FERTILIZANTE UNIDADES FRECUENCIA
Nitrógeno 200 - 300
Repartir en 4 aplicaciones por etapa fenológica.
(1-Trasplante, 2- 35 ddt, 3 -45 ddt , 4 - 50 ddt).
Fosforo 50 - 70 1 aplicación Trasplante.
Potasio 60 - 250
1- Trasplante
2- 35 días (DDT).
Calcio 30 - 35 1- Aplicación 50 (DDT)
Azufre 20 - 50 1- Aplicación 35 (DDT)
Boro Menor de 10 1- Aplicación 50 (DDT
Magnesio Menor de 10 1- Aplicación 35 (DDT)
Fierro Menor de 10 1- Aplicación 35 (DDT)
CRONOGRAMA DE FERTILIZACIÓN

FUENTES: En %
N P K
 Nitrato de Amonio 33 0 0
 Urea 46 0 0
 Sulfato de Amonio 21 0 0

 Fosfato di Amonico 18 46 0
 Sulfato de potasio 0 0 50
 Nitrato de Calcio
 Sulfato de Magnesio
Dosis : 200 – 70 – 250 – 35 – 10 NPKCa Mg/kg/ha
%

CONTROL DE MALEZA
 Aplicar Glifosato 2lt/ha, 10 días antes del trasplante
 En malezas de 2 a 4 hojas verdaderas
 Infestación alta de gramíneas aplicar Fluazifop – P
butil, 500 ml por cilindro de 200 litros.
 Considerar en cada aplicación adherente más
acidificante

nombre
comercial
ingrediente
activo
dosis x
200 Lt de
agua
observaciones
Batalla Glifosato 2 Lt Sistémico aplicar antes
del trasplante
Prowl Pendimethalin 2 lt Sistémico aplicar antes
del trasplante
Hache uno
Súper
Fluazifop Butil ½ Lt Selectivo aplicar en
malezas de 5 – 10 cm
altura
Súper
Herbox
Paraquat ½ lt De contacto no
selectivo, quemante
HERBICIDAS RECOMENDADO EN CULTIVO DE BRÓCOLI

•Agroecosistema del Cultivo de Brócoli
•TEMPERATURA:
•- Época de siembra.
•- Presencia de insectos.
•- Ciclo de desarrollo: 15-30 °C.
•HUMEDAD AMBIENTAL:
•- Presencia de patógenos
• y entomopatógenos.
•- Manejo del riego
•LLUVIAS:
•- Época de cosecha.
•- Pudriciones de la
• raíz
•CLIMA
•VIENTOS:
•- Diseminación de
• plagas
•- Voltea la plantas
Cultivar - Fenología •PLANTA •Susceptibilidad - Período vegetativo
•MANEJO AGRONÓMICO •MANEJO FITOSANITARIO
• Preparación del suelo
• Semilla mejorado
• Época de siembra
• Densidad
• Fertilización
• Riego
• Cosecha
• Insectos
• Enfermedades
• - Bióticas
• - Abióticas
• Malezas
• Aves
• Roedores
• ENEMIGOS NATURALES
• Parasitoides
• Predatores
• Entomopatógenos
•PLAGAS:
•MANEJO FITOSANITARIO
• Control cultural y físico
• Control biológico
• Control etológico
• Control químico
• Control legal
• MIP
• Riego
• Sales
• N P K
• Zn Mn Fe Cu B Mo
• MATERIA ORGÁNICA
• Manejo
• Drenaje
• Retentividad
•TEXTURA•FERTILIDAD•HUMEDA
D

•Gusanos de tierra (Lepidoptera: Noctuidae)
• Agrotis ipsilon
• Feltia experta
•Daños: Cortan plántulas a la altura del cuello.
•Trasplante y Desarrollo – Gusano de Tierra
•14 días •5 días
•34 días
•Total:
• 49-65 días

Plutella xylostella (Lepidoptera: Noctuidae

•Ciclo biológico de (Plutella xylostella)

•Daños severos reduce población de planta

Afidos: (Brevicoryne brassicae, Myzus persicae

Pierna negra ( Leptosphaeria maculans)
 Afecta la base del tallo
 Característica marrón claro, con un margen negro o
violeta sobre la base del tallo
 En plantas infectadas se reduce su desarrollo
 El sistema radicular es fragmentado aunque podrían
formarse nuevas raíces por encima de la infección, pero
reduce su producción.

Alternaría ( Alternaría sp.)
 Se produce en situaciones de estrés de la
planta, ya sea de tipo nutricional, exceso de
humedad o alta infestación de malezas
 Se caracteriza por manchas concéntricas en
hojas que frecuentemente son rodeadas de un
aro amarillo
 Las pellas afectada pierde su valor comercial

Mildium ( Peronospora parasítica)
 En su inicio se manifiesta con manchas pequeñas y
oscuras sobre la superficie de las hojas
 A medida que avanza la enfermedad, se va
formando una mancha blanca de aspecto lanoso
que cubre las hojas por completo.

Oídium del Brócoli ( Erysiphe sp)

o Afecta pelos absorbentes de la raíz,
imposibilita absorción de agua y nutrientes
o Raíces dañadas permite el ingreso de otros
enfermedades
Nematodo (Meloidogyne sp)
CONTROL:
Aplicación de Oxamil (500 a 700
ml en 200 Lt de agua)

COSECHA
 Cuando el domo está bien formado y compacto, entre
los 90 y 115 (DDT), dependiendo de la variedad
 Se corta dejando 4 - 5 cm de tallo
 Evitar golpes al momento de la cosecha
 Transportar en cestas o jabas de plástico
 Cosechar por la mañana para preservar la vida de
anaquel ya que es un producto altamente perecedero.

CRITERIO DE CALIDAD
 El brócoli debe tener las inflorescencia cerradas y no
abiertas
 El color de la cabeza debe ser verde oscuro brillante, la
cabeza compacta (firme a la presión de la mano
 Tallo bien cortado y de la longitud requerida.

Criterio de calidad
 Para su almacenamiento, el brócoli requiere una
temperatura de 0ºC y una HR de 95% para poder
optimizar la vida de almacenamiento
 Es recomendable no almacenar el brócoli con frutas
productoras de etileno, ya que es muy sensible al mismo.
ALMACENAMIENTO

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y
EDAFOLÓGICOS
Altura: se adaptan a alturas comprendidas entre 1.800 y 2.600 m.s.n.m..
Temperatura: El brócoli requiere una temperatura de 14 a 25ºC.
Pluviosidad: precipitaciones no mayores a 1.400 mm/año.
• Suelo: Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los francos a franco- arenosos,
fértiles, con buen contenido de materia orgánica, profundos, con buen drenaje y buena retención
de humedad, y ph entre 5,7 y 6,8.
BRÓCOLI

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y
EDAFOLÓGICOS
Altura: Las condiciones óptimas para la siembra de la coliflor en Colombia son alturas entre
1.800 a 2.700 m.s.n.m.
Temperatura: La coliflor requiere temperaturas entre 13 a 22 ºC.
Pluviosidad: precipitaciones no mayores a 1.400 mm/año.
• Suelo: Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los francos a franco- arenosos,
fértiles, con buen contenido de materia orgánica, profundos, con buen drenaje y buena retención
de humedad de buen drenaje, pues es una planta muy sensible al encharcamiento. Se desarrolla
bien en suelos ácidos con un pH entre 5,5 y 6,2.
COLIFLOR

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
SELECCIÓN DEL LOTE
La topografía mas recomendada para la siembra de estas especies, es la plana o
la ondulada, con pendientes inferiores al 30 %, ya que la siembra en suelos con
pendientes superiores, dificulta el manejo y se presentan problemas de erosión y
lavado de nutrientes.

LIMPIEZA Y PREPARACIÓN DEL
TERRENO
En terrenos enmalezados se recomienda realizar
una guadañada superficial y luego incorporar estas
con un pase de rastrillo; esta práctica permite
aportar nutrientes al suelo, por el proceso de
descomposición de las malezas.

DISTANCIAS DE SIEMBRA
En la elección del espaciamiento entre
plantas, se debe tener en cuenta que a
menores distancias cada cabeza tendrá
menor peso, pero se obtendrá mayor
número y por lo tanto mayor rendimiento/
ha. En general, a mayor distancia de
siembra, mayor peso y tamaño de las
cabezas o pellas.

FERTILIZACIÓN
De acuerdo al ciclo de duración del cultivo (90 – 110 días) , la fertilización, se
debe realizar preferiblemente al momento de la siembra o máximo a los 20 días
después del trasplante; de lo contrario, debido al rápido crecimiento de las
crucíferas, el fertilizante no será aprovechado por las plantas, afectando los
rendimientos del cultivo.
Para brócoli y coliflor, al momento de la siembra o hasta los primeros 10 días
después del trasplante y para col china, al momento de la siembra.

Aplicación de fertilizante, alrededor de la
planta.
Aporque.
FERTILIZACIÓN

• Fertilización a la siembra o preabonado
Tiene como objetivo proporcionar en el orden del 40- 50% de la fertilización
de fondo previo ó en el momento del trasplante. Aplicar 150 g/planta de
materia orgánica bien descompuesta, en lo posible compostada, más la
adición de 20 g por sitio de cal dolomítica y 0,6 g de bórax.
• Fertilización de reabonamiento
Se recomienda aplicar a los 20 días después del trasplante entre 20-25
g/planta del fertilizante compuesto 10-30-10 más 3 gramos de agrimins.
Entre los 20 y 40 días del trasplante aplicar klip molibdeno en dosis de 2,5
cc/ l.

• COLIFLOR
Para obtener una buena producción de aproximadamente 38,74 t/ha,
se recomienda realizar una fertilización de 800 kg/ha de 10-30-10 más
8 t/ha de gallinaza.
• BROCOLI
Para obtener producciones aproximadas de 26,22 t/ha se recomienda
aplicar la fertilización (800 kg/ha de 10- 30-10) y adicionar 8 t/ha de
gallinaza.

TROZADORES o TIERREROS
 DAÑO: El ataque de los
trozadores se distingue por la
presencia de plantas dobladas o
cortadas sobre la superficie del
suelo y por las raspaduras de la
corteza en el cuello de la raíz
 MANEJO: Buena preparación del
terreno. Destrucción de los residuos de
cosecha con microorganismos
descompodores en dosis de 5cc/l.
 Cebos envenenados a base de
Carbaryl(Sevin 80) en dosis de 2 – 3 g/l.
 Aplicación de clorpirifos (Lorsban)
liquido a la base de las plantas en dosis
de 1,5 – 2cc/l.
 Agrotis ipsilon (Tierreros)
 Spodoptera frugiperda (Cogollero)

 Agrotis ipsilon
 Spodoptera frugiperda

BABOSAS
 DAÑO: Raspaduras o huecos en
hojas jóvenes, así como cortes
de plántulas, son síntomas del
daño . En días de sol, se puede
apreciar la presencia de hilos
sedosos o huellas brillantes
sobre el tejido vegetal, los cuales
son un claro indicativo de la
presencia de babosas.
 MANEJO: Desterronar el suelo durante
la preparación y eliminar sitios de
refugio, drenar bien el lote a sembrar,
planear el riego de forma eficiente sin
excesos de agua, mantener los bordes
de cultivo libres de arvenses y residuos
vegetales
 Milax gagates
 Limax maximus Muler

 Milax gagates  Limax maximus Muler

PLAGAS DEL
FOLLAJE
• DAÑO: Los dos últimos instares
larvales son los que hacen el daño,
porque consumen la mayor cantidad
de follaje cortando tallos y ramas
tiernas, si no se controlan, pueden
destruir un cultivo joven en tiempo
muy corto, sobre todo si actúan como
gusano ejercito.
 MANEJO: Es importante arar el lote
inmediatamente después de cosecha, para
destruir larvas y pupas, eliminar los residuos
de cosecha y las malezas del borde del
cultivo, realizar monitoreo buscando
posturas de huevos y larvas.
 Copitarsia consueta
 Peridroma saucia

 Copitarsia consueta  Peridroma saucia

POLILLA DORSO DE
DIAMANTE
• DAÑO: Durante el período que va de la
germinación a la formación de la cabeza, la
infestación es baja, cuando comienzan a
cerrarse las hojas centrales aumenta la
población y, por consiguiente, el daño, las
larvas pequeñas actúan como minadoras,
posteriormente raspan las hojas y cuando
están más desarrolladas, las perforan.
 MANEJO: Se recomienda su manejo desde
la etapa del cierre del cogollo, cuando el
nivel de infestación alcance 0,5 estados de
desarrollo por planta; para ello es útil el
Bacillus thuringiensis (Dipel polvo 32.000
IUI) en dosis de 0,75 g/litro.
 El hongo Beauveria bassiana (Bauveril) en
dosis de 10g/ha puede ayudar en el control
de larvas y pupas.
 Plutella xylostella (L)

Hernia de las Crucíferas
• DAÑO: La raíz principal de las plantas enfermas
es total o parcialmente destruida y en las
secundarias se presentan engrosamientos de
diferentes formas y tamaños a manera de
hernias de donde se deriva el nombre de la
afección.
 MANEJO: Si se transplantan plantas sanas a
campos infestados, sus raíces se deben
sumergir previamente en una suspensión de
un producto a base de Benomil (Benopoint
50% WP)(Bezil 50 WP)(4 g/l), con
posteriores aspersiones quincenales del
mismo producto, para reducir las pérdidas
por este patógeno en cultivos .
 Plasmodiophora brassicae Woronin.

 Aspecto de las hojas de una planta afectada
por hernia de las crucíferas.  Síntomas de hernia en la raíz de brócoli.
 Síntomas de hernia en la raíz de la coliflor .

Pudrición Algodonosa,
Pudrición Blanca,
Esclerotiniasis
• DAÑO:
EN COLIFLOR: produce la pudrición húmeda y blanca del tallo a nivel del cuello, induciendo la
marchitez progresiva y muerte de la planta. También causa pudrición de la cabeza de la
coliflor. La región afectada se cubre de un micelio blanco algodonoso.
EN BROCÓLI: El tallo afectado presenta lesiones de color negro con tonalidades moradas, las
cuales afectan el pecíolo de las hojas, provocando una pudrición blanda del tallo y el
desprendimiento de la hoja de la planta
 Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary

 MANEJO: Si una planta de repollo o coliflor
muestra los primeros síntomas de la pudrición
blanca, esta se debe retirar inmediatamente del
campo cultivado.
 Las aspersiones foliares de productos a base de
Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50 WP)(0,5 a 1
g/l), Iprodione (Rovral FLO)(0,5 a 1 cc/ l)(Prodion
500 SC)(1 a 1,5 cc/l), Carbendazim+ Iprodione
(Calidan SC)(1,5 cc/l). permiten un eficiente
manejo de la pudrición blanca causada por S.
sclerotiorum.

Pudriciones Radicales, Pata Seca, Damping-
off, Salcocho
• DAÑO: quemazón y marchitez de hojas,
doblamiento, caida o damping-off de las
plántulas , debido al ataque que ocasiona
el estrangulamiento de la base de la
planta.
• Las plántulas manifiestan necrosis de las
raíces, amarillamiento, marchitez y
muerte, como consecuencia del
adelgazamiento del tallo .

• MANEJO:
Antes de la siembra, se deben tratar las semillas con productos a base de Captan (Captan 50
WP)(Orthocide 50%)(1 g/kg de semilla), Captan+Carboxin (Vitavax 300)(1 g/kg de semilla) o
Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50 WP)(1 g/kg de semilla).

PROTECCIÓN DE LAS CABEZAS EN
CAMPO O «BLANQUEO»

BIBLIOGRAFIA
• Jaramillo E. , Díaz C. . 2006. MANUAL TECNICO 20 , El Cultivo
de las Crucíferas El Cultivo de las Crucíferas. Corporación
Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA.
Centro de Investigación La Selva Rionegro, Antioquia,
Colombia .
• Instituto Colombiano Agropecuario – ICA.2012. Manejo
fitosanitario del cultivo de hortalizas. Bogota D.C., Colombia.

• De acuerdo con la información obtenida por el Centro Colombia de
Información (CCI), la producción nacional de brócoli se encuentra
concentrada en dos departamentos colombianos Antioquia y Norte
de Santander. También se puede observar cual es la situación actual
de las hortalizas en Colombia la cual es la siguiente: Área sembrada:
119.414 hectáreas Volumen: 1.348.812 Toneladas

• Los consumos más dinámicos son los de brócoli y coliflor, con un
incremento del 31%, ahuyama (21%), pimentón (14,9%), ajo (10,6%),
ají (8,8%) y cilantro (7,3%). Perfetti (2003)

• egún Gobant (2002) entre los municipios productores de brócoli en
Cundinamarca cabe destacar los siguientes: ¾ Tenjo, Funza,
Facatativa, Madrid, Cota, Mosquera, Tabio, Coachí, Cajicá, Chía,
Zipaquira, Anolaima, Fusagasuga, Cachipay, Simijaca, La Mesa, Nilo,
Pacho, Girardot, La Vega, Sopó, Suesca, Anapoima, Caqueza, Sibaté,
Granada, Agua de Dios, Silvana, Guasca, Subachoque, Gama, Soacha,
Villapinzón, La Calera, Chocontá y Ubaté.

• Colombia no realiza importaciones de brócoli, debido a que la
demanda del producto es muy poca, ya que se trata de una hortaliza
que casi no se conoce en nuestro país y cuyo consumo se ha
generalizado los últimos años pero en una proporción menor
comparado con otros productos agrícolas. Perfetti (2003).

• El consumo del brócoli para el año 2003 ha sido muy dinámico el cual
tuvo un incremento del 31%. Perfetti (2003)

• FASES DEL CULTIVO En el desarrollo del brócoli se pueden considerar las
siguientes fases: ¾ De crecimiento: la planta desarrolla solamente hojas. ¾
De inducción floral: después de haber pasado un número determinado de
días con temperaturas bajas la planta inicia la formación de la flor; al
mismo tiempo que está ocurriendo esto, la planta sigue brotando hojas de
tamaño más pequeño que en la fase de crecimiento. ¾ De formación de
pellas: la planta en la yema terminal desarrolla una pella y, al mismo
tiempo, en las yemas axilares de las hojas está ocurriendo la fase de
inducción floral con la formación de nuevas pellas, que serán bastante más
pequeñas que la pella principal. ¾ De floración: los tallos que sustentan las
partes de la pella inician un crecimiento en longitud, con apertura de las
flores. ¾ De fructificación: se forman los frutos (silicuas) y semillas.
(Namesny, 1993).

• MEJORA GENÉTICA Los objetivos de la mejora genética en brócoli se
basan fundamentalmente en: ¾ Incremento de los rendimientos. ¾
Producción homogénea y recolección solapada. ¾ Adaptación de los
factores agronómicos que influyen en el desarrollo de la planta y de la
inflorescencia. ¾ Resistencia a plagas y enfermedades. (Namesny,
1993).

• En Colombia tradicionalmente se han sembrado cultivares precoces
como el Calabresse o el De Cicco.

• PLAGAS ¾ Minador de hojas (Liriomyza trifolii Burg.) ¾ Mosca de la
col (Chorthophilla brassicae Bouche) ¾ Oruga de la col (Pieris
brassicae L.) ¾ Gorgojo de las coles o falsa potra (Ceuthorrhyinchus
pleurostigma Marsch.) ¾ Polilla de las crucíferas (Plutella xylostella L.)
¾ Pulguilla de la col (Phyllotreta nemorum L.) ¾ Pulgón de las coles
(Brevicoryne brassicae L.) (Namesny, 1993).

• ENFERMEDADES ¾ Pudrición bacteriana ¾ Enfermedades causadas
por hongos ¾ Alternaria (Alternaria brassicae (Berk.) Bolle.) ¾ Hernia
o potra de la col (Plasmodiophora brassicae Wor.) ¾ Mancha angular
(Mycosphaerella brassicicola Gaumann.) ¾ Mildiu (Peronospora
brassicae) ¾ Rizoctonia (Rhizoctonia solani Kühn) ¾ Roya (Albugo
candida (Pers.) Kunce.) (Namesny, 1993).

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