Este instructivo describe el procedimiento para la homologación del Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura para plantas procesadoras de alimentos. Primero, las plantas deben obtener el certificado de buenas prácticas o un certificado de sistema de gestión de calidad de seguridad alimentaria de un ente acreditado. Luego, deben completar un formulario de solicitud y adjuntar los certificados y documentación requerida según se describe en los anexos. El objetivo es orientar al usuario externo sobre el proceso de homologación.

1. INSTRUCTIVO EXTERNO
HOMOLOGACION DEL CERTIFICADO DE
BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA PARA PLANTAS
PROCESADORAS DE ALIMENTOS
Versión [2.0]
Coordinación General Técnica de Certificaciones
Dirección Técnica de Buenas Prácticas y Permisos
Abril, 2015

2. INSTRUCTIVO EXTERNO
HOMOLOGACION DEL CERTIFICADO DE
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
PARA PLANTAS PROCESADORAS DE
ALIMENTOS
CÓDIGO IE-D.2.1-ALI-03
VERSIÓN 2.0
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CONTENIDO
1. OBJETIVO DEL INSTRUCTIVO ....................................................................................................... 3
2. INSTRUCCIONES .......................................................................................................................... 3
3. ANEXOS…………………………………………………………………………………………………………………………………….4

3. INSTRUCTIVO EXTERNO
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BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
PARA PLANTAS PROCESADORAS DE
ALIMENTOS
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1. OBJETIVO DEL INSTRUCTIVO
Orientar al usuario externo con la descripción detallada, clara y precisa del procedimiento para la
Homologación del Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura para plantas procesadoras de
alimentos.
2. INSTRUCCIONES
2.1. Obtener el Certificado de Buenas Práctica de Manufactura para plantas procesadoras de
alimentos o la certificación de un Sistema de Gestión de Calidad de Seguridad Alimentaria
que incluya a las BPM’s como un pre-requisito, otorgado por un ente acreditado.
2.2. Obtener el Certificado de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (con sus siglas en
inglés HACCP), para productos pesqueros y de origen acuícola procesados destinados a la
exportación, otorgado por el Instituto Nacional de Pesca – INP.
2.3. Ver el ANEXO 1. Guía del Usuario.- Directrices para descargar el formulario para la
Homologación del Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura para plantas procesadoras
de alimentos.
2.4. El usuario debe entregar el formulario SOLICITUD DE HOMOLOGACIÓN DE LA CERTIFICACIÓN
EN BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS,
adjuntando los requisitos descritos en el ANEXO 2. Guía de Requisitos.- Para la Homologación
del Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura para plantas procesadoras de alimentos.
3. ANEXOS
3.1 ANEXO 1. Guía del Usuario.- Directrices para descargar el formulario para la Homologación
del Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura para plantas procesadoras de alimentos.
3.2 ANEXO 2. Guía de Requisitos.- Para la homologación del Certificado de Buenas Prácticas de
Manufactura para plantas procesadoras de alimentos.

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