EMPRESA

1. FACULTAD DE INGENIERÍA
Ingeniería Empresarial / Industrial y Comercial / Informática y de
Sistemas
PROYECTO EMPRESA SARITA
Investigación de Operaciones
INTEGRANTES:
PROFESORA:
BLOQUE:
Lima – Perú
2018
Dedicatoria
ESTA PÁGINA ES OPCIONAL.

2. iiDedicamos esta plantilla a los usuarios de nuestros sitios: normasapa.com, para un buen
desarrollo es sus trabajos académicos. Recuerda que es una plantilla general y adaptable a todo
tipo de trabajos académicos.

3. iiiAgradecimientos
Gracias por su preferencia de normasapa.com, no olviden recomendarnos con sus colegas
y compañeros. ESTA PAGINA ES OPCIONAL.

4. ivAbstract
El abstract o resumen debe contar desde 150 a 250 palabras o menos. Funciona como una
síntesis breve del contenido del trabajo. Un resumen correctamente escrito puede ser el párrafo
más importante del documento. Recuerda que generalmente es lo primero a lo que el lector acude
para saber de qué se trata el texto. Se escribirá en un solo párrafo y sin sangría. Este es un
documento de Word de ejemplo que puede ser usado como plantilla para dar formato a su tesis o
disertación.

5. v
Tabla de Contenidos
I. Primera parte: Concepción del Proyecto................................................................................. 1
1. Análisis y Determinación del Problema ............................................................................. 1
A. Descripción de la Organización ...................................................................................... 1
B. Variantes y Enfoques del Modelamiento ........................................................................ 1
2. Perfil Comercial del Tema del Problema............................................................................ 3
A. Posibilidades de aplicación a favor de la Empresa ......................................................... 3
3. Consideraciones y supuestos de implementación usados. .................................................. 3
A. Contexto y especificaciones de los modelos a implementar........................................... 3
4. Estructura y Especificaciones del Modelo Matemático...................................................... 4
A. Presentación y descripción del modelo ........................................................................... 4
B. Variables ......................................................................................................................... 4
C. Función Objetivo............................................................................................................. 4
D. Restricciones ................................................................................................................... 4
E. Interpretación de variables duales y rangos de sensibilidad ........................................... 4
II. Segunda Parte: Implementación del DSS con LINGO 17.0 ................................................... 4
1. Modelo implementado en LINGO ...................................................................................... 4
2. Diseño de la Base de Datos y descripción de los formularios ............................................ 4
3. Ejecución de Prueba (Reporte incompleto debido a lo extenso del resultado) ................... 4
4. Presentación de Resultado .................................................................................................. 4
A. Reporte............................................................................................................................ 4
5. Posibilidades de Innovaciones y Mejoras del Proyecto ...................................................... 4
III. Conclusiones ....................................................................................................................... 5
IV. Lista de referencias ............................................................................................................. 6

6. vi
Lista de tablas
Tabla 1. Información de los pesos (en gramos) de cada fruta......................................................... 1
Tabla 2. Información de la adquisición de frutas............................................................................ 2
Tabla 3. Información de adquisición de ingredientes por proveedor.............................................. 2
Tabla 4. Información de la receta de cada Jar................................................................................. 2

7. vii
Lista de figuras
Figura 1. Información del Frasco de Vidrio.................................................................................... 3

8. 1
I. Primera parte: Concepción del Proyecto
1. Análisis y Determinación del Problema
A. Descripción de la Organización
La empresa Sarita se sitúa en Perú, y radica en la ciudad de lima desde hace 2
años. Esta empresa se dedica a la comercialización de productos comestibles naturales.
En la actualidad, tiene dos productos estrella que son: Jar de Chirimoya con Fresa y Jar
de Arándanos con Mango. El jar es una preparación que viene envasada en frascos de
vidrio, este producto tiene un peso neto de 350 g. La base del Jar es elaborada con leche
de almendras, Stevia, chia y avena. La modalidad de venta de estos productos es
mediante delivery y/o recojo en la misma tienda ubicada en San Isidro.
B. Variantes y Enfoques del Modelamiento
Tabla 1. Información de los pesos (en gramos) de cada fruta.
Fruta Peso (en gramos)
Fresa 40 g
Arándano 1.2 g
Mango 333 g
Chirimoya 500 g
Fuente: Elaboración propia.

9. 2
Tabla 2. Información de la adquisición de frutas.
Precio Cantidad Tiempo de caducidad Disponibilidad
Fresa 2.5 S/kg 25 unid 5 días 20 kg
Arándanos 1 S/caja 20 unid 5 días 300 cajas
Mango 4 S/kg 3 unid 5 dias 20 kg
Chirimoya 4.5 S/kg 2 unid 4 días 20 kg
Fuente: Elaboración propia.
Tabla 3. Información de adquisición de ingredientes por proveedor.
Chía Avena Leche de almendras
Proveedor Granos
Gold
Santa
Catalina
Laive La
Reina
Santa
Natura
Costo 20 S/bolsa 28.90 S/kg 7.5 S/1L 9 S/1L 16 S/1L
Disponibilidad
Semanal
40 bolsas 40 kg 50 L 50 L 50 L
Tiempo de
caducidad
- 3 meses 3 días 3 días 3 días
Fuente: Elaboración propia.
Tabla 4. Información de la receta de cada Jar
Leche Chía Avena Fresa Arándanos Mango Chirimoya
Jar de Chirimoya
con Fresa
100gr 14gr 40gr 0gr 18gr 33gr 0gr
Jar de Arándanos
con Mango
100gr 14gr 40gr 26gr 0gr 0gr 25gr
Fuente: Elaboración propia.

10. 3
Figura 1. Información del Frasco de Vidrio. Copyright por El Buen Artesano.
Disponibilidad: 5000 unidades.
2. Perfil Comercial del Tema del Problema
A. Posibilidades de aplicación a favor de la Empresa
El área de ventas de la empresa Sarita desea conocer cuántas unidades de Jar de
cada tipo debe fabricar para maximizar las ganancias, por lo que debe determinar cuál de
los productos ofrecidos resulta más rentable haciendo uso de un plan de producción.
Por esta razón, mediante la disponibilidad de producción y el costo de fabricación
de producto, se buscará poder mejorar la utilidad de la empresa.
3. Consideraciones y supuestos de implementación usados.
A. Contexto y especificaciones de los modelos a implementar
 Se tiene como dato estimado que la empresa puede llegar a repartir 500 frascos
semanales.
 El precio de venta de cada Jar es de S/.10.00.
 El tiempo de elaboración de cada Jar es de 10 minutos.
 Para mejorar el proceso de la producción, la empresa ha decidido contratar a dos
trabajadores con una jornada laboral de 40 horas semanales (8 horas diarias) con
un sueldo mensual de S/.1200.00 y por cada hora extra se pagará el valor de
S/.15.00.

11. 4
 Se le solicita producir 130 unidades de Jar de Chirimoya con Fresa; y 120 de
Mango con Arándanos.
4. Estructura y Especificaciones del Modelo Matemático
A. Presentación y descripción del modelo
B. Variables
C. Función Objetivo
D. Restricciones
E. Interpretación de variables duales y rangos de sensibilidad
II. Segunda Parte: Implementación del DSS con LINGO 17.0
1. Modelo implementado en LINGO
2. Diseño de la Base de Datos y descripción de los formularios
3. Ejecución de Prueba (Reporte incompleto debido a lo extenso del resultado)
4. Presentación de Resultado
A. Reporte
5. Posibilidades de Innovaciones y Mejoras del Proyecto

12. 5
III. Conclusiones

13. 6
IV. Lista de referencias
Alderete, E., Vega, W. A., Kolody, B., & Aguilar-Gaxiola, S. (2000). Lifetime
prevalence of and risk factors for psychiatric disorders among Mexican migrant
farmworkers in California. American Journal of Public Health, 90, 608 – 614.
American Psychological Association. (2010). Manual de Publicaciones de la American
Psychological Association (6 ed.). (M. G. Frías, Trad.) México, México: El
Manual Moderno.
Augen, J. (2004). Bioinformatics in the post-genomic era: Genome, transcriptome,
proteome, and information-based medicine. Addison-Wesley Professional.
Blankenberg, D., Kuster, G. V., Coraor, N., Ananda, G., Lazarus, R., Mangan, M. &
Taylor, J. (2010). Galaxy: a web‐ based genome analysis tool for
experimentalists. Current protocols in molecular biology, 19-10.
Bolger, A., & Giorgi, F. (2003) Trimmomatic: A Flexible Read Trimming Tool for
Illumina NGS Data. URL http://www. usadellab. org/cms/index. php.
Giardine, B., Riemer, C., Hardison, R. C., Burhans, R., Elnitski, L., Shah, P. &
Nekrutenko, A. (2005). Galaxy: a platform for interactive large-scale genome
analysis. Genome research, 15(10), 1451-1455.
Harwood, A. (1981). Ethnicity and medical care. Cambridge, MA: Harvard University
Press.
Martinez, O. J. (1994). Border people: Life and society in the U. S.–Mexico borderlands.
Tucson: University of Arizona Press.
Ramirez, M. (1991). Psychotherapy and counseling with minorities: A cognitive
approach to individual and cultural differences. New York: Pergamon Press.
Torres, J. B. (1998). Masculinity and gender roles among Puerto Rican men: Machismo
on the U.S. mainland. American Journal of Orthopsychiatry, 68, 16 –26.