El documento describe la historia de la enfermedad del escorbuto, una enfermedad que afectaba a los marineros en largos viajes por mar y que se debía a la falta de vitamina C en la dieta. En el viaje de Magallanes alrededor del mundo muchos marineros enfermaron y murieron de escorbuto debido a la falta de alimentos frescos durante meses, pero se recuperaron después de desembarcar y comer frutas y verduras en las islas Filipinas. Actualmente se sabe que el escorbuto no es cont
Los patrones evolutivos son fundamentales para comprender el tipo ideal de la dieta y no las costumbres de cada lugar. En este programa se analizan los fundamentos basicos de la nutricion humana
Definición de los alimentos
Los varios tipos de clasificaciones de los alimentos
La regulación y el mantenimiento de las funciones del metabolismo
Nutrientes de los alimentos
Angelo bersani il mediatore agenzia immobiliareStefano Torre
di seguito le slide utilizzate da Angelo Bersani per la presentazione della sua azienda, l'Agenzia Immobiliare IL MEDIATORE, tenuta a BNI (capitolo Galileo Piacenza) il 1° marzo 2017
Los patrones evolutivos son fundamentales para comprender el tipo ideal de la dieta y no las costumbres de cada lugar. En este programa se analizan los fundamentos basicos de la nutricion humana
Definición de los alimentos
Los varios tipos de clasificaciones de los alimentos
La regulación y el mantenimiento de las funciones del metabolismo
Nutrientes de los alimentos
Angelo bersani il mediatore agenzia immobiliareStefano Torre
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Es necesario que cada persona conozca los componentes del sistema digestivo la cual es parte fundamental para mantener una buena nutrición.A continuación encontrará consignada en forma resumida y clara algunas generalidades que hoy día hacen parte de nuestro diario vivir.
Es necesario que cada persona conozca los componentes del sistema digestivo la cual es parte fundamental para mantener una buena nutrición.A continuación encontrará consignada en forma resumida y clara algunas generalidades que hoy día hacen parte de nuestro diario vivir.
2. CONTEXTO HISTÓRICO
Entre los siglos xv y xvi se realizaron grandes viajes marítimos sobre los que se relataba una extraña enfermedad
que afectaba a la tripulación. Los síntomas eran terribles: las encías sangraban, los dientes se caían, se producían
graves hemorragias, fuertes dolores por todo el cuerpo e incluso la muerte.
La enfermedad, conocida entonces como la peste de los marineros, fue tratada como contagiosa, y se culpaba al
frío de alta mar como causante.
En 1519, Fernando de Magallanes, con cinco naves y 250 hombres, zarpó desde España para buscar un paso
entre el Atlántico y el Pacífico en Suramérica. Durante esta larga travesía de más de tres meses sin tocar tierra
firme los alimentos se acabaron en los barcos. Los marineros comenzaron a sentir los síntomas de la terrible
enfermedad y muchos murieron. Por fin, llegaron a las islas Filipinas, donde desembarcaron y pudieron comer
frutas y alimentos frescos, La enfermedad remitió y los síntomas desaparecieron.
Hoy día, se sabe que esta enfermedad, llamada escorbuto, no es contagiosa y se debe a la carencia de vitamina C,
una sustancia muy abundante en frutas y verduras frescas, principalmente en cítricos.
https://www.youtube.com/watch?v=zpXvNd00ch8
3. LAALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN.
LOS NUTRIENTES.
Las personas, al igual que el resto de los seres vivos, necesitamos materia y energía para poder vivir. La materia la utilizamos para
elaborar nuevas estructuras y mantener las ya existentes, y la energía, para realizar las diferentes funciones vitales.
Se denomina nutrición al conjunto de procesos por los que un organismo obtiene la materia y la energía necesarias para elaborar su
propia materia y realizar sus funciones vitales.
La nutrición es un proceso involuntario e inconsciente en el que intervienen diferentes órganos y aparatos.
Las sustancias químicas que nos permiten obtener energía y sintetizar nuestra propia materia se denominan nutrientes. Estos nutrientes se
encuentran contenidos en los alimentos.
Los alimentos pueden ser naturales o elaborados, y se diferencian unos de otros en la composición de los nutrientes que contienen y en la
cantidad de cada uno de ellos.
A través de la alimentación los seres vivos tomamos alimentos, que componen nuestra dieta y que son necesarios para nuestra nutrición.
A diferencia de la nutrición, la alimentación es un acto consciente y voluntario. El tipo de alimentación de una persona depende de
muchos factores, como los económicos, las costumbres sociales, el clima, las creencias religiosas, etc.
https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n
4. TIPOS DE NUTRIENTES (1).
Los alimentos están constituidos por diferentes nutrientes, que podemos clasificar en dos tipos: nutrientes inorgánicos y nutrientes orgánicos.
1. Nutrientes inorgánicos.
Pueden proceder de alimentos de origen orgánico (animal y vegetal) y de fuentes no orgánicas.
• Agua.
Es el componente más abundante de los seres vivos. Representa entre el 60% y el 80% del peso corporal de una persona. Desempeña un gran número de
funciones: Es el medio donde se producen las reacciones metabólicas, transporta sustancias, regula la temperatura corporal, etc.
Aparte de la que bebemos, obtenemos agua a partir de la mayoría de alimentos, fundamentalmente de frutas y verduras, leche y zumos.
• Sales minerales.
Son nutrientes formados por elementos no metálicos (como carbono, fósforo, cloro, etc.) unidos a elementos metálicos (como hierro, sodio, potasio, calcio,
etc.), y que se incorporan al organismo con los alimentos. La mayoría realizan funciones reguladoras, al intervenir en procesos metabólicos. Algunos tienen
funciones estructurales: Forman huesos, dientes, etc. Están presentes en cantidades variables en todos los alimentos, pero principalmente en frutas y verduras.
5. TIPOS DE NUTRIENTES (2).
2. Nutrientes orgánicos.
Solo se encuentran en alimentos de origen orgánicos (tanto animal como vegetal).
• Glúcidos:
Son los nutrientes más abundantes en los alimentos de origen vegetal. Aportan energía al organismo de forma inmediata.
Los más sencillos tienen sabor dulce, entre ellos destacan la glucosa y la sacarosa, presente en la remolacha.
Los más complejos son grandes moléculas como la celulosa, que aporta fibra y el almidón, formado por la unión de muchas glucosas, y presente en la patata, las legumbres y los cereales.
• Lípidos:
Son nutrientes que no se disuelven en agua, Los principales son las grasas, que proporcionan energía, forman estructuras, actúan como aislante y como reserva energética.
Las grasas de origen vegetal son líquidas y se conocen como aceites (oliva, girasol, etc.). Las grasas de origen animal son sólidas y se conocen como sebos (tocino, manteca, etc.).
Las grasas se pueden descomponer en ácidos grasos y glicerol.
• Proteínas:
Son macromoléculas formadas por unidades más pequeñas, llamadas aminoácidos.
Proporcionan materia con la que se forman las células; transportan el oxígeno en la sangre, intervienen en la defensa contra infecciones, etc.
Se encuentran en los alimentos de origen animal (carne, pescados, huevo, leche…) y en los de origen vegetal (cereales y legumbres); aunque las de origen vegetal son menos aprovechables que las de origen animal.
Vitaminas:
Las vitaminas son nutrientes que, según su composición química, pueden ser lípidos o proteínas, Se caracterizan porque son sustancias que no se sintetizan en nuestro organismo, por lo que deben ser ingeridas con los alimentos que las contienen.
Resultan imprescindibles para el crecimiento y el buen funcionamiento del organismo, ya que intervienen en muchas reacciones químicas. Su ausencia o déficit provoca la aparición de enfermedades carenciales. Son muy abundantes en los alimentos frescos
de origen vegetal, como frutas y verduras.