El documento habla sobre la importancia de la capacitación y profesionalización del personal en las pequeñas y medianas empresas (PyMEs) en México en el sector de alimentos. Explica que las PyMEs son un importante segmento de la economía mexicana pero que a menudo carecen de recursos para su desarrollo. El objetivo es conocer la importancia de la capacitación para la sustentabilidad y competitividad de las PyMEs en el sector de alimentos. Se realizó una investigación documental, de campo mediante visitas y encuestas, concluyendo