La carne se obtiene principalmente del tejido muscular de animales como el ganado bovino, porcino, ovino y aves de corral. Está compuesta principalmente de proteínas como la actina y la miosina, así como grasas y minerales. El color rojo de la carne se debe a la mioglobina. La carne proporciona proteínas, hierro y otras vitaminas y es una fuente importante de nutrientes, aunque la cocción puede reducir la cantidad de vitaminas.